Форум Хлебопечка.ру ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Ржаной хлеб на закваске Тема: Хлеб ржаной с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске.
 [1]

Хлеб ржаной с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске.

Избранное
Александра
12 Март 2008, 22:09

Хлеб ржаной с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске.

Категория: Хлеб на закваске

Хлеб ржаной с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске. Хлеб ржаной с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске.

Ингредиенты

Кефирная закваска от Ромы*400 мл.
Пиво темное1/4 стакана
Масло горчичное2 ст. л.
Творог мягкий (или сметана, или масло подсолнечное нерафинированное - по желанию)1 ст.л.
яблочное пюре для детского питания без сахара130 гр.
Ржаная мука обдирная340 гр.
Отруби30 гр.
Хлопья овсяные30 гр.
Солод ржаной3 ст.л.
Панифарин3 ч.л.
Аграм3 ч.л.
Соль1,5 ч.л.

Способ приготовления

  • 1. Замес
  • Французский режим, первый и второй замесы. Далее вынуть лопасть, сформировать тесто и вернуть в ведерко.
  • 2. Подъем теста
  • 7-8 часов в закрытой хлебопечке
  • 3. Выпечка
  • 1 час 20 минут
  • Можно после удаления лопасти снова включить французский режим с отсрочкой 8 часов. Крутящийся вал без лопасти не потревожит тесто, последние часы оно будет на подогреве, а затем включится выпечка - при средней буханке и темной корочке она длится 1 час 10 мин. Можно допечь еще 10 мин.
  • Хлеб ржаной с овсяными хлопьями и отрубями на кефирной закваске.

               

Примечание

За основу  брала рецепт ржаного хлеба с яблочным пюре от MariV, добавила ингридиенты и перевела жидкость в закваску.

*если печь без закваски - 1 ч.л. сухих дрожжей или 8 г. прессованных и 280 мл жидкости (старый кефир пополам с теплой водой или пивом), французский режим.

               
Merri
21 Янв. 2013, 17:02

Отличный хлебушек! Нужно печь! 
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

03:07

02:27

02:26

02:18

02:11

02:01

01:54

01:53

01:45

01:45

01:42

01:31

01:07

01:05

01:04

01:01

00:52

00:37

00:32

00:30

00:18

00:17

00:14

00:14

00:14

00:13

00:12

00:09

00:00

23:39

23:36

23:34

23:29

23:27

23:14

23:12

23:10

23:09

23:04

23:03

23:02

23:01

22:52

22:44

22:42

22:40

22:35

22:29

22:26