Тыквенный хлеб с черникой и орехами

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Тыква

700г

Оливковое масло (или подсолнечное холодного отжима)

40г

Соль

2 ч. л.

Свежие дрожжи

15г

Мука

350г

Свежая черника

100г

Измельченные грецкие орехи

50г

Яйцо (или молоко и масло)

Тростниковый сахар

40г или 50г солодового сиропа

Тертый мускатный орех

1/2 ч. л.

Теплая вода

1 ст. л.

Молотый перец

1/2 ч. л.

Способ приготовления

Очистите тыкву, удалите семена, порежьте на кусочке и приготовьте в пароварке или духовке до мягкости.
Охладите, и затем измельчите ее в пюре в блендере с маслом, солью и сахаром

Растворить дрожжи в воде

Положите муку и специи в большую миску, сделать углубление в середине, влить туда дрожжи и выложить измельченную тыкву.

Месить тесто, добавляя при необходимости муку или воду, до тех пор пока оно не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам (если тесто получается сухим, добавляем воду, если липнет к рукам - муку). Добавлять муку и воду рекомендуется по 1 столовой ложке, чтобы не переборщить.
Вот что получилось у меня:

Положить тесто в слегка смазанную миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре примерно в 2 раза (около часа по времени).
Вот мое тесто спустя час:

Перенесите тесто на рабочую поверхность снова и осторожно добавить измельченные грецкие орехи и чернику. Я свежей черники не нашла, взяла замороженную, предварительно растаяв ее и слив жидкость.

Осторожно вмешать чернику естественно у меня не получилось, черника окрасила тесто, в оригинальном рецепте булочки более аккуратные и красивые получились.
Теперь формируем или целый батон или делим тесто примерно на 12 частей и делаем небольшие булочки (шарики) и выкладываем на форму для выпечки (предварительно выстелив бумагой для выпечки при необходимости), я стелить бумагу не стала, просто смазала растительным маслом, и без нее у меня ничего не пригорело

.
Дать постоять еще примерно 30 минут в случае булочек или 45 минут для одного хлеба.

Целый хлеб:

Смазать яйцом и сделать надрезы острым ножом.
Выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета примерно 35 минут. Проверить на готовность с помощью зубочистки. Охладите на металлической стойке.