Пирог из поленты с четырьмя видами сыра

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: Итальянская

Ингредиенты

Полента

Кукурузная крупа грубого помола

300 гр

Соль

1 ст. ложка (без горки)

Вода

1,5 л

Масло сливочное

75 гр

Томатный соус

Оливковое масло

3 ст. ложки

Чеснок

2 зубчика

Розмарин, тимьян щепотка

Помидоры консервированные

800 гр

Соль, перец, сахар

по вкусу

Сыр горгонзола*

200 гр

Сыр таледжо

250 гр

Сыр маскарпоне

250 гр

Сыр пармезан

100 гр

Способ приготовления

1. В кастрюле с толстым дном вскипятить 1,5 л воды и добавить соль. Тонкой струйкой всыпать кукурузную крупу, интенсивно перемешивая в течении 1 минуты, чтобы избежать появления комков. Убавить огонь и варить при среднем уровне кипения 40 минут, перемешивая каждые 5-7 минут, чтобы не прилипло ко дну. Затем добавить сливочное масло и перемешать.
2. Поленту переложить в форму для запекания (полента должна заполнить форму лишь наполовину). Дать полностью остыть.
3. Для томатного соуса нагреть оливковое масло в кастрюле и слегка обжарить нарезанный чеснок (я пропускаю через пресс). Добавить розмарин и тимьян, а затем нарезанные или пюрированные помидоры. Добавить соль, перец. Я делала из свежих помидоров, поэтому добавляла еще сахар и уксус. В общем, специи по вкусу. Кипятить, помешивая, пока смесь не загустеет.
4. Разогреть духовку до 180-200^о С. Выложить остывшую поленту на доску и разрезать на 2 части (т. е. 2 коржа). Вылить половину томатного соуса в освободившуюся форму, положить половину поленты. Сверху насыпать нарезанный кубиками (или натертый) сыр (половину пармезана оставить). Сверху накрыть второй половиной поленты, залить оставшимся томатным соусом и посыпать пармезаном. Запекать 30 минут.

Время приготовления: 20 мин.

Примечание

Рецепт из книги "Италия. Еда и дольче вита".
*все ингредиенты писала как в оригинальном рецепте. На практике сыр кладу любой какой есть под рукой и в каком захочу количестве. В этот раз это был сваля, пармезан, плавленый сливочный сыр "Хохланд" и маленький кусочек дор блю. Каждый раз получается разный вкус. У меня семейство сыроедов (т. е. сыр очень любим), поэтому для нас это одно из любимых и часто приготовляемых блюд. Попробуйте! Может и Вам понравится.