Форум Хлебопечка.ру ВЫПЕЧКА Булочки, плюшки, рогалики, ватрушки Тема: "Перемячи" с яблоками
[1]

"Перемячи" с яблоками

Избранное
Babushka
15 Окт. 2013, 18:22

"Перемячи" с яблоками

Категория: Дрожжевой хлеб

"Перемячи" с яблоками

Ингредиенты

Тесто
Теплое молоко2 чашки
Дрожжи свежие25 гр
Сметана деревенская очень жирная150 гр
Сахар150 гр
Мука700 гр
Яйцо2 шт
Соль0.5 ч л
Ванилин
Начинка
Яблоки крупные4 шт
СахарПо вкусу

Способ приготовления

  • Пусть вас не смущает название. Не знала какой формы слепить и слепила перемячи.
  • Итак, делаем тесто. Я месила в комбайне Bosch MUM86A1. Яблоки шинковала на электрошинковке Philips HR1388. Терка крупная.
  • Дрожжи растворить с небольшим количеством сахара в половине молока. В чашу комбайна просеять муку, добавить сахар, соль, оставшееся молоко и молоко с дрожжами. Включить замес на медленной скорости. Добавить яйца и, когда вмешаются, добавить сметану и ванилин. Увеличить скорость замеса до 2. Вымешивать около 10 минут. Накрыть пленкой и поставить на расстойку. Когда тесто увеличится в объеме, выложить на стол, разделить на шарики. Каждый шарик раскатать в хорошую лепешку. На середину положить яблоки и чуть-чуть сахара. Если яблоки кислые, то побольше. Защипнуть по кругу "в сборочку" в виде перемячя. Поставить на расстойку. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до золотистого цвета.

               

Примечание

А все потому, что был излишек деревенской сметаны.  Она очень густая, жирная и не кислая.
Я знаю, что рецептов выпечки с яблоками уже много, но....

               
Аленький
15 Окт. 2013, 18:29

 Только прочитала в теме о Бриошах, что Babushka испекла Перемячи ,хотела спросить рецептик ,а он уже вот и появился! Спасибо! Будем печь!Как всегда очень аппетитно!!!
echeva
15 Окт. 2013, 18:32

и обязательно дырочку? Т.е. лепить как вареник? и соединить края?
Аленький
15 Окт. 2013, 18:36

 А молока сколько примерно мл 400-500 
MariV
15 Окт. 2013, 18:47

Очень красивые, аппетитные, чудесные пирожки с яблоками!
Но не перемячи - Перемяч (башк. бәрәмес, от тат. пәрәмәч, pәrәmәç — в башкирской и татарской кухне жареный в масле пирожок из пресного или дрожжевого теста с начинкой, круглой формы, с отверстием с одной стороны.
kirch
15 Окт. 2013, 19:19

Я так понимаю залепливать, как беляши (я так делаю). Бабушка (очень жаль, что не знаю имени) спасибо Вам за труды и такие хорошие рецепты.
Аленький
15 Окт. 2013, 20:01

Цитата: kirch от 15 Окт. 2013, 19:19
Я так понимаю залепливать, как беляши (я так делаю). Бабушка (очень жаль, что не знаю имени) спасибо Вам за труды и такие хорошие рецепты.
Babushka
15 Окт. 2013, 23:43

Цитата: echeva от 15 Окт. 2013, 18:32
и обязательно дырочку? Т.е. лепить как вареник? и соединить края?
Дырочку обязательно,   так как в процессе выпечки яблоки будут "кипеть". Если без дырочки, то внутри будет образовываться пустота за счет этого процесса. 
Babushka
15 Окт. 2013, 23:47

Цитата: kirch от 15 Окт. 2013, 19:19
Я так понимаю залепливать, как беляши (я так делаю). Бабушка (очень жаль, что не знаю имени) спасибо Вам за труды и такие хорошие рецепты.
Людмила, совершенно верно - как беляши ! Спасибо за оценку моих увлечений  !
Меня зовут Татьяна  .
Babushka
15 Окт. 2013, 23:55

Цитата: MariV от 15 Окт. 2013, 18:47
Очень красивые, аппетитные, чудесные пирожки с яблоками!
Но не перемячи - Перемяч (башк. бәрәмес, от тат. пәрәмәч, pәrәmәç — в башкирской и татарской кухне жареный в масле пирожок из пресного или дрожжевого теста с начинкой, круглой формы, с отверстием с одной стороны.
Ольга, абсолютно согласна. Но мне так нравится слово "перемяч"  Поэтому я и взяла его в кавычки и сразу написала что это только форма.  .
Florichka
16 Окт. 2013, 06:05

А 2 чашки молока это сколько мл?
MariV
16 Окт. 2013, 06:09

Цитата: Babushka от 15 Окт. 2013, 23:55
Ольга, абсолютно согласна. Но мне так нравится слово "перемяч"  Поэтому я и взяла его в кавычки и сразу написала что это только форма.  .
Тата
16 Окт. 2013, 09:47

Babushka спасибо за еще один рецепт , где можно пристроить нескончаемые яблоки  Очень аппетитно
Babushka
16 Окт. 2013, 14:48

Цитата: Florichka от 16 Окт. 2013, 06:05
А 2 чашки молока это сколько мл?
Цитата: Аленький от 15 Окт. 2013, 18:36
А молока сколько примерно мл 400-500 
Ирина, Алена, у меня чашки небольшие. Две выходят где-то 320-350 мл. 
Babushka
16 Окт. 2013, 14:49

Цитата: Тата от 16 Окт. 2013, 09:47
Babushka спасибо за еще один рецепт , где можно пристроить нескончаемые яблоки  Очень аппетитно
Тата, спасибо! 
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
Куличи на Пасху
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

15:21

15:20

15:19

15:17

15:16

15:16

15:15

15:14

15:12

15:11

15:11

15:11

15:10

15:08

15:06

15:05

15:02

15:00

14:58

14:56

14:56

14:46

14:42

14:37

14:21

14:09

14:05

13:59

13:40

13:34

13:29

13:25

13:07

13:01

13:00

12:55

12:40
VK