Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Бездрожжевая и безглютеновая выпечка Тема: Блины гречневые (без глютена)
 [1]

Блины гречневые (без глютена)

Избранное
galabib
01 Авг. 2013, 10:59

Блины гречневые (без глютена)

Категория: Выпечка

Ингредиенты

кефир обезжиренный (или сыворотка)250 мл
яйцо2 шт
мука гречневая2 ст.л. (с горкой)
крахмал картофельный2 ст.л. (с горкой)
сахар (или фруктоза)1-1,5 ст.л.
соль0,5 ч.л.
разрыхлитель1 ч.л.
сода пищевая0,5 ч.л.

Способ приготовления

  • Взбить яйца с солью и сахаром.
  • Влить кефир и хорошо перемешать.
  • Добавить муку, перемешать.
  • Добавить крахмал, перемешать.
  • Тесто жидкое, как жидкая сметана, т. к. если тесто будет густым, то блины будут толстые.
  • Количество муки и крахмала должно быть 1:1, а густоту выбирайте сами.
  • Добавить разрыхлитель и соду, взбить.
  • В тесто масло я не добавляю. Сковороду использую чугунную. Перед каждым новым блинчиком сковороду смазываю оливковым маслом с помощью силиконовой кисточки.

               

Блюдо рассчитано на

зависит от густоты теста

               
Маня Зайка
05 Авг. 2013, 19:52

А для чего нужен крахмал картофельный? Что он даёт?
Рома
05 Авг. 2013, 20:51

Цитата: Маня Зайка от 05 Авг. 2013, 19:52
А для чего нужен крахмал картофельный? Что он даёт?

Поскольку мука гречневая сухая, не имеет глютена, то крахмал сохраняет влажность в тесте, в картофеле много крахмала который поддерживает мягкость и структуру готового изделия.
galabib
07 Авг. 2013, 05:50

Цитата: Рома от 05 Авг. 2013, 20:51
Поскольку мука гречневая сухая, не имеет глютена, то крахмал сохраняет влажность в тесте, в картофеле много крахмала который поддерживает мягкость и структуру готового изделия.

Рома, огромное вам спасибо, за ответ.
Согласна с вами полностью.
Этот рецепт я отрабатывала долго. Много испробовала разных рецептов и вот нашла самое оптимальное соотношение продуктов.
Небольшое дополнение. Огонь не должен быть слабым, сковорода должна быть хорошо прогрета. Время жарки каждой стороны 30-40 сек. Постараюсь сделать фото и оформить более полно, а пока вот так.
Спасибо.
Гала
07 Авг. 2013, 08:04

Хороший состав, хочу попробовать. 
Жаль, что нет фото 
*Карма
12 Апр. 2014, 15:14

Хочу попробовать. У меня вопрос - только картофельный крахмал нужен, или его можно заменить кукурузным?
ЛюсяЗ
04 Фев. 2015, 12:27

Скажите пожалуйста, а зачем нужны и разрыхлитель и сода?
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

11:44

11:44

11:41

11:34

11:33

11:28

11:22

11:22

11:21

11:21

11:18

11:18

11:17

11:17

11:14

11:12

11:12

11:07

11:00

10:59

10:54

10:47

10:44

10:41

10:38

10:27

10:14

10:08

10:08

10:06

10:03

09:55

09:50

09:44

08:56

08:44

08:23

08:14

08:11

08:02

06:50

06:28

05:37

04:46
VK