Форум Хлебопечка.ру  |  ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ  |  Хлеб МИКС из дрожжевого теста  |  Тема: Батон из трех видов муки
[1]

Батон из трех видов муки

Избранное
barbariscka
« 16 Нояб. 2009, 21:50 »
Печать рецепта

Батон из трех видов муки

Категория: Дрожжевой хлеб

Батон из трех видов муки

Ингредиенты

Опара:
дрожжи пресованные10 г
мука обдирная пшеничная Беловодье80 г
мука пшеничная в.с.120 г
вода200 мл
Тесто:
мука пшеничная100 г
мука ржаная100 г
соль1ч.л.
сахар1 ст.л.
солод1 ч.л.
вода70 мл
растительное масло1 ст.л.

Способ приготовления

  • Приготовление опары:
  • Развела дрожжи в теплой воде, добавила муку и поставила опару при комнатной температуре на 6 часов.
  • Тесто:
  • Просеяла в ХП 100 г муки пшеничной в.с., 100 г муки ржаной, насыпала 1ч.л соли, 1 ст. л сахара, 1 ч.л солода. Добавила всю опару и 70 мл воды.
  • Замесила тесто на программе "без глютена", к концу замеса добавила 1ст.л р.м. Замес продолжался 15 минут, затем подъем 1 час.
  • После этого выключила ХП, вытащила тесто и еще раз вымесила руками, скатала в шар и положила в кастрюльку, предварительно смазанную р.м, где тесто поднималось еще 1 час. Тесто было довольно липкое, но я старалась по возможности муки при замесе почти  не подсыпать.
  • Когда оно увеличилось вдвое, вытащила тесто, сформировала 2 батона, сделала на них косые надрезы. Накрыла и оставила на растойку еще на 40 минут, пока не увеличились вдвое.
  • Посыпала мукой,, сбрызнула водой и поставила на выпечку.
  • Выпекала в горячей духовке , первые 10 минут при  температуре 230 гр, затем уменьшила температуру до 200 гр. Выпечка заняла 25 минут.. Сбрызгивала несколько раз стены духовки  и батоны  водой.
  • Остудила на решетке .

               

Блюдо рассчитано на

2 батона по 300 г

Программа приготовления:

Хлебопечка Panasonik SD-255

Примечание

Корочка хрустящая, мякиш хорошо выпечен.

               

Хлебопечки по выгодной цене с доставкой на дом

[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2016 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

13:30

13:27

13:24

13:24

13:18

13:14

13:04

13:03

13:02

13:02

13:00

12:57

12:54

12:54

12:52

12:48

12:47

12:43

12:38

12:35

12:33

12:31

12:28

12:26

12:23

12:18

12:18

12:16

12:15

12:12

12:11

12:10

12:06

11:55

11:50

11:47

11:47

11:46

11:45

11:45

11:40

11:37

11:34

11:28

11:27

11:22

11:19

11:15

11:07

11:05
VK