Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Хлеб МИКС из дрожжевого теста Тема: Батон из трех видов муки
 [1]

Батон из трех видов муки

Избранное
barbariscka
16 Нояб. 2009, 21:50

Батон из трех видов муки

Категория: Дрожжевой хлеб

Батон из трех видов муки Батон из трех видов муки

Ингредиенты

Опара:
дрожжи пресованные10 г
мука обдирная пшеничная Беловодье80 г
мука пшеничная в.с.120 г
вода200 мл
Тесто:
мука пшеничная100 г
мука ржаная100 г
соль1ч.л.
сахар1 ст.л.
солод1 ч.л.
вода70 мл
растительное масло1 ст.л.

Способ приготовления

  • Приготовление опары:
  • Развела дрожжи в теплой воде, добавила муку и поставила опару при комнатной температуре на 6 часов.
  • Тесто:
  • Просеяла в ХП 100 г муки пшеничной в.с., 100 г муки ржаной, насыпала 1ч.л соли, 1 ст. л сахара, 1 ч.л солода. Добавила всю опару и 70 мл воды.
  • Замесила тесто на программе "без глютена", к концу замеса добавила 1ст.л р.м. Замес продолжался 15 минут, затем подъем 1 час.
  • После этого выключила ХП, вытащила тесто и еще раз вымесила руками, скатала в шар и положила в кастрюльку, предварительно смазанную р.м, где тесто поднималось еще 1 час. Тесто было довольно липкое, но я старалась по возможности муки при замесе почти  не подсыпать.
  • Когда оно увеличилось вдвое, вытащила тесто, сформировала 2 батона, сделала на них косые надрезы. Накрыла и оставила на растойку еще на 40 минут, пока не увеличились вдвое.
  • Посыпала мукой,, сбрызнула водой и поставила на выпечку.
  • Выпекала в горячей духовке , первые 10 минут при  температуре 230 гр, затем уменьшила температуру до 200 гр. Выпечка заняла 25 минут.. Сбрызгивала несколько раз стены духовки  и батоны  водой.
  • Остудила на решетке .

               

Блюдо рассчитано на

2 батона по 300 г

Программа приготовления:

Хлебопечка Panasonik SD-255

Примечание

Корочка хрустящая, мякиш хорошо выпечен.

               
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

22:35

22:35

22:34

22:33

22:27

22:25

22:24

22:22

22:17

22:17

22:12

22:08

22:07

22:06

22:06

22:04

21:59

21:57

21:50

21:49

21:47

21:42

21:28

21:28

21:25

21:22

21:22

21:15

21:08

21:05

21:01

20:53

20:47

20:46

20:38

20:35

20:33

20:21

20:14

20:09

19:52

19:40

19:36

19:33

19:23

19:23

19:16
VK