Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Хлеб МИКС из дрожжевого теста Тема: Батон из трех видов муки
[1]

Батон из трех видов муки

Избранное
barbariscka
16 Нояб. 2009, 21:50

Батон из трех видов муки

Категория: Дрожжевой хлеб

Батон из трех видов муки

Ингредиенты

Опара:
дрожжи пресованные10 г
мука обдирная пшеничная Беловодье80 г
мука пшеничная в.с.120 г
вода200 мл
Тесто:
мука пшеничная100 г
мука ржаная100 г
соль1ч.л.
сахар1 ст.л.
солод1 ч.л.
вода70 мл
растительное масло1 ст.л.

Способ приготовления

  • Приготовление опары:
  • Развела дрожжи в теплой воде, добавила муку и поставила опару при комнатной температуре на 6 часов.
  • Тесто:
  • Просеяла в ХП 100 г муки пшеничной в.с., 100 г муки ржаной, насыпала 1ч.л соли, 1 ст. л сахара, 1 ч.л солода. Добавила всю опару и 70 мл воды.
  • Замесила тесто на программе "без глютена", к концу замеса добавила 1ст.л р.м. Замес продолжался 15 минут, затем подъем 1 час.
  • После этого выключила ХП, вытащила тесто и еще раз вымесила руками, скатала в шар и положила в кастрюльку, предварительно смазанную р.м, где тесто поднималось еще 1 час. Тесто было довольно липкое, но я старалась по возможности муки при замесе почти  не подсыпать.
  • Когда оно увеличилось вдвое, вытащила тесто, сформировала 2 батона, сделала на них косые надрезы. Накрыла и оставила на растойку еще на 40 минут, пока не увеличились вдвое.
  • Посыпала мукой,, сбрызнула водой и поставила на выпечку.
  • Выпекала в горячей духовке , первые 10 минут при  температуре 230 гр, затем уменьшила температуру до 200 гр. Выпечка заняла 25 минут.. Сбрызгивала несколько раз стены духовки  и батоны  водой.
  • Остудила на решетке .

               

Блюдо рассчитано на

2 батона по 300 г

Программа приготовления:

Хлебопечка Panasonik SD-255

Примечание

Корочка хрустящая, мякиш хорошо выпечен.

               
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
Куличи на Пасху
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

17:27

17:26

17:25

17:25

17:24

17:24

17:23

17:23

17:22

17:15

17:12

17:12

17:08

17:06

17:06

17:05

17:04

17:04

17:03

16:59

16:58

16:58

16:50

16:50

16:49

16:46

16:46

16:44

16:42

16:42

16:41

16:35

16:29

16:26

16:14

16:14

16:07

16:06

16:03

15:58

15:58

15:56

15:54

15:46

15:41

15:25

15:19
VK