Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Прочие хлебобулочные изделия из дрожжевого теста Тема: Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями
 [1]

Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями

Избранное
tuskarora
14 Нояб. 2009, 21:26

Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями

Категория: Дрожжевой хлеб

Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями

Ингредиенты

Мука белая2,5 чашки
Мука ржаная0,5 чашки
Смесь Бородино2 ст.л.
Смесь Бон-багет2 ст.л.
Хлопья ржаные2 ст.л.
Простокваша1 чашка
Соль1 ч.л.
Мед1 ст.л.
Масло оливковое2 ст.л.
Сухие дрожжи2 ч.л.
Яйцо1 шт.
Клейковина1 ст.л.

Способ приготовления

  • рецептура в чашках и ложках от ХП чашка - 240 мл
  • кто любит - добавит кориандр или еще что.
  • Замес на программе тесто. У меня ХП ЛЖ 156, там режим тесто 1 час 5 мин, цикл полный - дала подняться. Потом вытащила тесто сформировала багетики и уложила в багетницу, сверху смазала крахмальным раствором - как рекомендует Stеrn . Посыпала смесью кориандра, кунжута и ржаных хлопьев. Дала увеличиться в два раза. Выпекала с паром. время правда не засекала. на глаз готовность смотрела
  • Тесто получается - почти идеальный колобок, ну чуть чуть жиже чем положено.
  • Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями
    Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями


               

Примечание

Этот рецепт я выкладывала в теме "багеты в духовке обмен опытом", но мне порекомендовали перенести его отдельной темой сюда. Что я и делаю.
Недавно я обзавелась багетницой, разные рецепты попробовала. Но муж у меня белый хлеб не любит. и я решила ему багеты сделать серые.
Пробуйте.
Кстати муж смел багетики в момент
Вот так.

               
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

13:31

13:31

13:29

13:26

13:24

13:24

13:22

13:22

13:16

13:15

13:12

13:12

13:03

12:52

12:52

12:50

12:48

12:47

12:39

12:38

12:35

12:33

12:22

12:22

12:20

12:20

12:20

12:19

12:02

11:58

11:50

11:45

11:45

11:45

11:41

11:36

11:28

11:20

11:10

11:08

11:03

11:02

10:51

10:49

10:34

10:25

10:24

10:21

09:37

09:34
VK