Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Прочие хлебобулочные изделия из дрожжевого теста Тема: Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями
 [1]

Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями

Избранное
tuskarora
14 Нояб. 2009, 21:26

Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями

Категория: Дрожжевой хлеб

Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями

Ингредиенты

Мука белая2,5 чашки
Мука ржаная0,5 чашки
Смесь Бородино2 ст.л.
Смесь Бон-багет2 ст.л.
Хлопья ржаные2 ст.л.
Простокваша1 чашка
Соль1 ч.л.
Мед1 ст.л.
Масло оливковое2 ст.л.
Сухие дрожжи2 ч.л.
Яйцо1 шт.
Клейковина1 ст.л.

Способ приготовления

  • рецептура в чашках и ложках от ХП чашка - 240 мл
  • кто любит - добавит кориандр или еще что.
  • Замес на программе тесто. У меня ХП ЛЖ 156, там режим тесто 1 час 5 мин, цикл полный - дала подняться. Потом вытащила тесто сформировала багетики и уложила в багетницу, сверху смазала крахмальным раствором - как рекомендует Stеrn . Посыпала смесью кориандра, кунжута и ржаных хлопьев. Дала увеличиться в два раза. Выпекала с паром. время правда не засекала. на глаз готовность смотрела
  • Тесто получается - почти идеальный колобок, ну чуть чуть жиже чем положено.
  • Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями
    Багет с ржаной мукой и ржаными хлопьями


               

Примечание

Этот рецепт я выкладывала в теме "багеты в духовке обмен опытом", но мне порекомендовали перенести его отдельной темой сюда. Что я и делаю.
Недавно я обзавелась багетницой, разные рецепты попробовала. Но муж у меня белый хлеб не любит. и я решила ему багеты сделать серые.
Пробуйте.
Кстати муж смел багетики в момент
Вот так.

               
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

02:14

02:00

01:55

01:52

01:44

01:42

01:37

01:26

01:26

01:19

01:08

01:00

00:59

00:56

00:53

00:44

00:42

00:26

00:23

00:17

00:16

00:15

00:12

00:09

00:07

23:58

23:52

23:52

23:50

23:45

23:44

23:28

23:10

23:06

23:00

23:00

22:56

22:52

22:47

22:41

22:27

22:24

22:22

22:17

22:08

22:07

22:04

21:57

21:50

21:49
VK