Круассаны от Пьера Эрме

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто

500 гр.

Начинка (шоколад)

Способ приготовления

Увидела я эти круассаны фото у Светы Luciole и так они меня "зацепили", что уже пройти мимо я не смогла!!! За что ей ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО! Ну и решила попробовать!
Достаньте готовое, охлажденное Французское слоеное тесто от Пьера Эрме (базовый рецепт) из холодильника.
Раскатайте его в ровный прямоугольник толщиной около 4 - 5 мм..

Разрежьте тесто на широкие треугольники.
Возьмите один треугольник со стороны широкого основания, сделайте небольшой надрез. Можете положить кусочек шоколада, ягоды из варенья или оставить просто, как есть. Я делала вариант с шоколадом.

И заворачивайте, начиная с широкой стороны, плотно прижимая тесто рукой.

Готовому круассану придайте форму полумесяца, т. е. концы чуть сдвиньте друг к другу.
Поместите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. И дайте им отдохнуть в течении 1 часа. За это время они еще увеличатся в объеме.
Смажьте желтком по всей поверхности при помощи кисти. Можете посыпать орешками или миндальными лепестками.
Нагрейте духовку до 220 °С.
Выпекайте полумесяцы 5 минут при температуре 220 °С, затем снизьте температуру до 190 °C и продолжайте выпекать еще 10-15 минут, до золотистого цвета. Следите, чтобы они не пригорели.
Готовые круассаны будут очень мягкими. При помощи лопаточки переложите их на решетку и дайте полностью остыть.
Готовые и охлажденные круассаны, на ваше усмотрение, можно покрыть глазурью: смешайте 2 ст. л. сахарной пудры и 1/2 ч. л. лимонного сока и кистью покройте выпечку. Она должна быть обязательно остывшей, иначе глазурь просто впитается.

Порций: 8 - 12 круассанов

Примечание

Источник

Похожие рецепты

Круассаны на закваскеANGELина BLACKмор

Мини-круассаны в сковороде "Гриль-газ" из кинофильма "Простые сложности"Ляля Той

Круассан ленивый (хлебопечка)Дядя Сэм

Слоеное дрожжевое тесто - всегда отличная выпечка. Фомка, у Вас получились красивейшие и нежнейшие круассаны. Нравятся очень, но повторить замес теста в течение 4 часов -почти подвиг. А как хочется.

Пьер Эрме нервно курит в стороне!!

медуница!, спасибо! Надо пробовать! Главное - не забывать про время и раскатку!

Omela ,

Светик, отчитываюсь:

Круассаны от Пьера Эрме

Делала с шоколадом.
Вкуснятина неимоверная. НО! ТАК МАЛО!!!

Порцию теста надо в 4 раза увеличивать, а то из-за 8 штучек не стоит и заходиться. Вернее стоит, но они ж кончаются за 2 минуты.

В обчем, спасибо, спасибо и еще раз спасибо!!! А то у меня малой круассаны обожает, а я как-то все до них не добиралась. Но тут оказалось, что круассан в магазине уже 5 грн штука стоит. Сына приуныл (мамины пирожки и булочки - хорошо, но хотца именно круассанов и чтоб большие как в ларьке. Рогалики не катят. ) Сынуля абсолютно счастлив и намекает на продолжение банкета.

Елена, очень рада, что наконец-то опробован мой рецепт!!! Получились такие румяные красавчуки! Согласна - их мало, но они боооольшие!!! Сыну на здоровье!