Форум Хлебопечка.ру  |  ШКОЛА КОНДИТЕРОВ  |  Бисквиты  |  Тема: Бисквит "Кофе-шок"
[1]

Бисквит "Кофе-шок"

Избранное
Кириешка
Кириешка27 Июнь 2013, 09:31

Бисквит "Кофе-шок"

Категория: Кондитерские изделия

Бисквит "Кофе-шок"

Ингредиенты

темный ( горький) шоколад180 гр
крепкий кофе3 ст лож
сливочное масло140 гр
яйца5 шт
коричневый сахар200 гр
какао-порошок3 ст лож
мука90 гр
мускатный орехщепотка

Способ приготовления

  • Шоколад растопить на водяной бане.
  • В растопленный шоколад добавить кофе ( так как рецепт брала из книги, а там не написано какой именно--растворимый или сваренный), то первый раз добавляла просто гранулы кофе, а потом уже стала добавлять сваренный в кофеварке ..
  • 2-3 минуты не трогать, затем осторожно перемешать и добавить сливочное масло, помешивая, пока масло не растворится..
  • Отделить белки от желтков.
  • Белки взбить в пену с добавлением коричневого сахара..Я, за не имением коричневого сахара у себя дома, добавляла белый, вкус не хуже..
  • Смешать разрыхлитель с какао и мукой. Просеять..
  • В слегка остывший шоколад ввести желтки, перемешать аккуратно.
  • Затем аккуратно смешать эту массу с белками и добавить муку  с какао и мускатный орех ( делала и с ним, и без--вкусно всегда)...Масса должна быть легкой и воздушной..
  • Осторожно переложить в форму и выпекать 35 мин при 180*....
  • Остывший корж разрезаем на три части ... в разрезе вот такие коржи
  • http://s018.radikal.ru/i514/1306/7c/9388a4e72ed8.jpg
    Бисквит "Кофе-шок"
  • Достоинство тортика в том еще, что можно как пропитывать, так и нет..Для пропитки использую сливочный ликер--тонким слоем кисточкой наносим на корж...

               

Примечание

Этот рецепт позаимствовала у Юли Высоцкой ( на нашем форуме вроде его нет, по крайней мере я не нашла и если вдруг не по теме добавила, то тогда модераторы, пожалуйста, откорректируйте)..Чем хорош рецепт--тем, что можно сделать с любым кремом..У меня с творожно-кофейным кремом..

Крем: у меня творог 4% с добавлением кофе и сгущенного молока....

               
lenkor
lenkor29 Июнь 2013, 23:44

Спасибо за рецепт  ! Люблю шоколадные бисквиты.
Кириешка
Кириешка02 Июль 2013, 08:06

На здоровее! Я и сама любительница, очень долго не могла найти свой шоколадный бисквит..теперь практически всегда только его и пеку...
Barsii
Barsii07 Июль 2013, 07:14

Я вот оочень люблю шоколадные бисквиты, особенно по праздникам. 
И сижу думаю:
Сойдется ли по вкусу, этот бисквит с мастикой? 
Кириешка
Кириешка08 Июль 2013, 15:51

Да, с мастикой очень даже...Бисквит получается плотненьким, обмазывать под мастику очень удобно...
http://s017.radikal.ru/i421/1307/75/5744d4bac803.jpg
Бисквит "Кофе-шок"
fronya40
fronya4008 Июль 2013, 16:43

прикольно! пахнет кофе или шоколадом?
Кириешка
Кириешка08 Июль 2013, 19:42

больше шоколадом.. кофе как оттенок...
Галка-сладкоежка
Галка-сладкоежка04 Сен. 2015, 14:34

Бисквит просто клёвый!!!!    Теперь это мой любимый бисквит! )) спасибо за такой рецептик!!!
Кириешка
Кириешка19 Нояб. 2015, 13:57

Вот здорово!!!! Бисквит и правда. отличается от других шоколадный!!! Рада. что пришелся по вкусу!!!
m0use
m0use19 Нояб. 2015, 14:02

Людмила,  одна порция бисквита на 5 яиц сколько весит? И по консистенции на что больше похож, на классический или на шоколад на кипятке?
А коричневый сахар на белый меняете 1:1? Не слишком сладко?
Кириешка
Кириешка19 Нояб. 2015, 16:27

честно--не взвешивала. но не совсем легкий.. тяжелее классического..По вкусу-- скорее нечто среднее между шнк и классикой--- крошковат- как классика....а рыхлость-- как шнк .в меру плотный-- но в последнее время. мне стало казаться . что хрупким стал---может масло стало другим....Сахар---меняла. по мне мало чем отличался.. коричневый больше карамельный вкус дает
Кириешка
Кириешка19 Нояб. 2015, 16:28

и еще--пропитки много не требует
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
Рецепты
Великого поста
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

00:44

00:44

00:43

00:41

00:41

00:41

00:38

00:37

00:34

00:25

00:20

00:10

00:04

00:01

23:57

23:56

23:51

23:48

23:47

23:47

23:46

23:26

23:26

23:23

23:15

23:14

23:08

23:04

23:03

22:51

22:50

22:50

22:45

22:38

22:35

22:34

22:30

22:27

22:26

22:17

22:16

22:15

22:14

22:13

22:05

22:05

21:57

21:57
VK