Тема:
 [1]

Тесто для лапши с отрубями и мукой из спельты

Избранное
Александра
23 Авг. 2008, 19:20

Тесто для лапши с отрубями и мукой из спельты

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ингредиенты

Мука из спельты (разновиднось пшеницы)400 г
Отруби100 г
Вода комнатной температуры240 мл

Способ приготовления

  • Можно муку из спельты заменить на цельнозерновую, в этом случае добавить 2 ч.л. панифарина (клейковины).
  • Соль в тесто не кладется.
  • Раскатывается тесто замечательно, на вид с вкраплениями отрубей, чуть темноватое, но смотрится очень симпатично.
  • У меня итальянская лапшерезка Атлас, насадки стандартные - лапша и тонкая вермишель.
  • Тесто не нуждается в посыпании мукой. Часть использую сразу, часть сушу на воздухе, несколько раз перемешивая.

               
               
Anka_DL
23 Апр. 2014, 07:43

Александра, принесла спасибо за рецепт 
Делала со спельтовой мукой и отрубями пшеницы и ржи. У меня сразу вопрос по отрубям: важно какие они? у меня обычно на выбор пшеница, рожь и овсяные. а еще вопрос по их размеру: у меня отруби крупные.... почти как хлопья, возможно из-за этого и разрезать красиво не получилось. может крупные нужно перемолоть предварительно?
Замес делала в Реджине Маркато, потом дала ему полежать минут 30 и раскатала. Так как порезать аккуратно не получилось, то все тесто ушло на вареники с капустой. Работать с тестом непривычно - не тянется, а вот форму держит хорошо, при варке - ни один не разлипся ни из свежих, ни из замороженных  Тесто вкусное, сочетание с капустой мне понравилось, думаю можно еще с грибами попробовать 
Еще раз спасибо за рецепт 
ПыСы: вот смотрю на фото.... наверно имело смысл пару ложек воды добавить
Тесто для лапши с отрубями и мукой из спельты Тесто для лапши с отрубями и мукой из спельты
Александра
24 Апр. 2014, 02:08

Anka_DL, я делала с пшеничными, они у меня не крупные. Тесто было достаточно эластичное. Так бывает, разная мука может требовать немного разного количества жидкости, надо пробовать
 [1]
SMF 2.1 Beta 3 | 2018
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
Масленица
Конкурс

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

22:49

22:48

22:46

22:46

22:44

22:42

22:41

22:41

22:40

22:38

22:37

22:35

22:34

22:33

22:33

22:32

22:32

22:30

22:29

22:26

22:25

22:24

22:22

22:20

22:19

22:19

22:15

22:14

22:11

22:06

22:04

22:01

21:59

21:52

21:52

21:51

21:51

21:40

21:37

21:34

21:33

21:32

21:31

21:24

21:20

21:16

21:15

21:09

21:03

20:49