Тема:
 [1]

Пшенично-ржаной хлеб в мультиварке Redmond RMC-01

Избранное
Mar_k
Пшенично-ржаной хлеб в мультиварке Redmond RMC-01 | 23 Мая 2013, 12:54

Пшенично-ржаной хлеб в мультиварке Redmond RMC-01

Категория: Дрожжевой хлеб

Пшенично-ржаной хлеб в мультиварке Redmond RMC-01Пшенично-ржаной хлеб в мультиварке Redmond RMC-01

Ингредиенты

Вода 500 мл
Соль 1 чл
Сахар 1 ст л
Масло подсолнечное 1 ст л
Молоко сухое (сливки) 2 ст л
мука в/с 300 гр
мука ржаная 180 гр
мука цельнозерновая 200 гр
отруби (смесь ржаных и пшеничных) 2 ст л
клетчатка 1 ст л
семена льна 20 гр
семена кунжута 20 гр
сухие пек дрожжи 1 чл + 1/2 чл

Способ приготовления

  • Рецепт дан из расчета на 1 кг готового хлеба. Я После второго замеса тесто делила для МВ  и ХП
  • 1. Замешиваем тесто в ХП (можно и в ручную) Вода + соль + сахар + масло + молоко сухое + мука + отруби + клетчатка + дрожжи
  • 2. Программа замеса основная (для Мулинекс 600230 № 8-10)
  • 3. После звукового сигнала добавляем семена
  • 4. После второго замеса отделяем 350 гр теста и перекладывала в МВ на вторую расстойку 1 час на программу "Йогурт".
  • 5. Выпекать на Программе "Выпечка" с одной стороны 1 час 20 и с другой стороны 1 час
  • Пшенично-ржаной хлеб в мультиварке Redmond RMC-01  Пшенично-ржаной хлеб в мультиварке Redmond RMC-01

               

Блюдо рассчитано на

320 гр

Время приготовления:

4 часа

Программа приготовления:

для МВ -

Примечание

Если тесто вмешивать в ручную, то расстойку делать в МВ - 2 раза (40 мин - вымешать - 1 час - выпекать).
Воды -500 мл (беру иногда молоко, а иногда 200 мл кефир, йогурт натуральный, простокваша + 300 мл воды)
Если масса хлеба 750 гр, то пропорции следующие (вода 305 мл, масло 1 чл,  сух молоко 1 чл, мука всего 480 гр (в/с 250 + цельнозерновой 130 гр+ ржаная 100 гр), дрожжи 1 чл).

               
Рома
Пшенично - ржаной хлеб в мультиварке Redmond RMC - 01 | 23 Мая 2013, 13:25


Ох, хорошо малютка выпечку делает!
Mar_k
Пшенично - ржаной хлеб в мультиварке Redmond RMC - 01 | 23 Мая 2013, 13:33

Да.... старается, радует! 
Masinen
Пшенично - ржаной хлеб в мультиварке Redmond RMC - 01 | 23 Мая 2013, 14:21

Унесла в закладки)) хлебушек очень красивый вышел))
schaedel
Пшенично-ржаной хлеб в мультиварке Redmond RMC-01 | 19 Ноября 2013, 17:57

подскажите пожалуйста. всё, по поводу хлебушка, буду экспериментировать впервые. если поменять массы ржаной и в/с муки, хлебушек получится более темным? заранее благодарю
Mar_k
Пшенично-ржаной хлеб в мультиварке Redmond RMC-01 | 19 Ноября 2013, 18:20

Цитата: schaedel от 19 Ноября 2013, 17:57
подскажите пожалуйста. всё, по поводу хлебушка, буду экспериментировать впервые. если поменять массы ржаной и в/с муки, хлебушек получится более темным? заранее благодарю


Ну если чуть темнее будет! Темного цвета можно добиться добавив в тесто цикорий, квасное сусло... И когда делаете замес с большим содержанием ржаной муки - более чем 30 % от муки в/с то структура теста отличается. Вы почитайте вот здесь https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=102005.0 и вот здесь https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=49811.0 Думаю Вам интересно будет!
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты
Быстрая пицца в Тортилья Шеф 118000Овощной суп «Всесезонный»Щи … крапива, щавель и говяжьи рёбрышкиСмузи зеленый для вегановДиетический торт "САНЧО"Салат "Найди меня"

Новое на сайте

Новые сообщения