Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Хлеб МИКС из дрожжевого теста Тема: Быстрый хлеб с отрубями и хлопьями
 [1]

Быстрый хлеб с отрубями и хлопьями

Избранное
kuzea
16 Май 2013, 19:07

Быстрый  хлеб с отрубями и хлопьями

Категория: Дрожжевой хлеб

Быстрый  хлеб с отрубями и хлопьями Быстрый  хлеб с отрубями и хлопьями

Ингредиенты

мука пшенич.280г
отруби пшенич20г
отруби ржаные20г
хлопья овсяные(быстрые)80г
дрожжи сухие2ч л
сыворотка(можно вода+сывор.)250мл
масло оливк.2с л
соль1/3ч л
сахар1,5с л

Способ приготовления

  • Смешать муку и отруби двух видов,просеять.Положить ингредиеннты в ведёрко хлебопечки согласно инструкции.Выпекать по программе"Цельнозерновой хлеб быстрой выпечки".В моей печке длительность 2часа21мин.Вес 750,корочка средняя.
  • Быстрый  хлеб с отрубями и хлопьями
    Быстрый хлеб с отрубями и хлопьями
  • Хлеб получается интересный: как полу-ржаной с овсяным привкусом.
  • Быстрый  хлеб с отрубями и хлопьями
    Быстрый хлеб с отрубями и хлопьями

               

Блюдо рассчитано на

750

Время приготовления:

2ч 21мин

Программа приготовления:

Цельнозерновой быстрого приготовления

Примечание

При первом замесе посмотрите колобок,возможно понадобится 1 с л воды.Из-за жары хлеб долго не остывает,пришлось резать тёплый(неровный разрез).А крышу пыталась поправить на более красивую,зря,не получилось.  Крыша не провалилась,но не ровная.    Хлеб очень интересный на вкус,очень сытный,годится и на завтрак,и в обед.

               
Рома
16 Май 2013, 20:27


kuzea, похвально, что вы много печете и выставляете свои хлебушки здесь

Но, хотелось бы, чтобы относились к своим рецептам более тщательно, правильно взвешивали ингредиенты, писали рецептуру, замешивали тесто и так далее... Который хлеб у вас с проваленной крышей, и вы  все оправдываете погодой, неровной крышей, горячим хлебом....
На самом деле рецептура хлеба не отработана до конца, тесто не качественное, в итоге крыша у хлеба провалена.

Ведь за вами, по вашим рецептам пойдут другие пользователи печь хлеб, и что им сказать про их проваленную крышу, какой диагноз поставим?

Давайте более тщательно отрабатывать рецепты, и радовать ими коллег хлебопеков
kuzea
16 Май 2013, 21:48

Извините,что не умею красивую крышу сделать. Если можете,то удалите этот рецепт  просто,больше присылать не буду,а постараюсь побольше поизучать другие рецепты 
Рома
16 Май 2013, 22:11

Цитата: kuzea от 16 Май 2013, 21:48
Извините,что не умею красивую крышу сделать.

Да, красивую крышу не надо делать, она сама получится очень ровной и красивой, если соблюдать баланс мука/жидкость и правильно сделать замес теста и проконтролировать его
В данном рецепте явно видно, что с водой переборщили, мякиш влажный и крыша провалилась.

Учимся делать хлебное тесто!
kuzea
16 Май 2013, 22:26

Спасибо за совет  Обязательно приму к сведению  А мне,почему-то,казалось,что воды не хватает....
Рома
17 Май 2013, 08:37

Цитата: kuzea от 16 Май 2013, 22:26
Спасибо за совет  Обязательно приму к сведению  А мне,почему-то,казалось,что воды не хватает....

Читаем и учимся
Раздел " Основы замеса и выпечки хлеба" https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=131.0
Тема Колобок из пшенично-ржаной муки (мастер-класс) https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=49811.0
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

22:01

21:58

21:58

21:55

21:54

21:51

21:46

21:40

21:38

21:33

21:26

21:23

21:22

21:21

21:18

21:13

21:09

21:08

21:07

21:02

21:00

20:59

20:59

20:59

20:54

20:54

20:52

20:43

20:42

20:38

20:37

20:32

20:25

20:21

20:16

20:14

20:03

19:57

19:56

19:42

19:32

19:21

19:05

18:51

18:18

18:17

18:12

18:00

17:53

17:31
VK