Форум Хлебопечка.ру  |  ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ  |  Самый простой хлеб (по моделям хлебопечек)  |  Тема: Binatone BM 2169. Ржано-пшеничный хлеб
[1]

Binatone BM 2169. Ржано-пшеничный хлеб

Избранное
missX
« 08 Май 2013, 13:49 »
Печать рецепта

Binatone BM 2169. Ржано-пшеничный хлеб

Категория: Дрожжевой хлеб

Binatone BM 2169. Ржано-пшеничный хлеб

Ингредиенты

Вода180 мл.
Соль1/2 ч.л.
Сахар1 ст.л.
Масло подсолнечное (сливочное, оливковое)1 1/2 ст.л.
Мука пшеничная1 стакан
Мука ржаная1 стакан
Дрожжи1 ч.л.

Способ приготовления

  • Все ингредиенты закладываем в той последовательности, в которой рекомендовано к хлебопечки. Ставлю программу основную и получается вот такой хлебушек. Очень вкусный. Корку выбирала зажаристую.

               

Блюдо рассчитано на

450гр.

Время приготовления:

3 часа 10 минут

Программа приготовления:

Основная

               

Домашний свет и электротовары

Рома
« Ответ #1 08 Май 2013, 13:58 »

Какое-то несоответствие у вас получилось в закладке ингредиентов
Или баланс мука/жидкость нарушен, или неправильно это соответствие в рецептуре отражено.

По написанной рецептуре мука и жидкость, дрожжи соответствуют, но крыша провалилась, значит где-то ошибка закралась.

Проверьте свои расчеты, за вами другие люди печь будут.

Или возможна другая причина, вполне реальная - рецептура по муке пшеничной и ржаной 1х1, тесто балансирует на грани расстоек, две для пшенично-ржаного или одна расстойка для ржано-пшеничного теста.
Если так, то перевесил второй вариант, и тесто перестояло на Основной программе с двумя расстойками.
Результат: крыша провалилась

Тема: Хлеб поднимается, но опадает внутрь. Причины.  http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7690.0
Светлана2014
« Ответ #2 25 Апр. 2015, 15:49 »

Рома, на какой программе испечь такой хлеб в Скарлет400 с 16прог. как мне сделать с одной расстойкой?
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2016 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

11:30

11:30

11:27

11:26

11:26

11:26

11:26

11:25

11:22

11:21

11:21

11:17

11:15

11:11

11:10

11:08

11:06

11:05

11:00

10:59

10:53

10:40

10:37

10:35

10:34

10:28

10:28

10:21

10:16

10:14

10:01

09:57

09:56

09:56

09:46

09:39

09:38

09:26

09:26

09:05

08:47

08:43

08:36

08:21

07:55

07:29

07:24

07:18

07:12

07:02
VK