Форум Хлебопечка.ру  |  ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ  |  Цельнозерновой дрожжевой хлеб  |  Тема: "Датский пивной хлеб"
[1]

"Датский пивной хлеб"

Избранное
ЖеняУ
« 28 Фев. 2007, 21:45 »
Печать рецепта

"Датский пивной хлеб"

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Серая (цельная) пшеничная мука
или смеси белой муки с отрубями (2:1)
2 и 2/3 стакана
Мука ржаная3/4 стакана
Пиво (темного, светлого, неважно)0,5 стакана
Вода
или сыворотка
1 стакан
Соль1,5 ч.л.
Сахар1 ч.л.
Раст.масло1 ст.л.
Сухие дрожжи1 ч.л.
Глютен1 ст.л.
Порошок черного солода
с ним - отменно,
но если уж совсем нет, то можно и без него.
1-1,5 ч.л.

Способ приготовления

  • Сухих дрожжей, если делаем на медленном режиме, 2 ч.л. или даже чуть больше, почти 3 ч.л., если делаем на быстром режиме. Я пекла на быстром.
  • Солод не заваривать, а сыпать вместе со всеми сухими ингредиентами.
  • Все ложки - без верха. Стакан 200 мл
  • Факультативно - 2 ст.л. сушеной измельченной в пыль кинзы (с ней и с черным солодом - чистый Бородинский), особенно если перед 2 подъемом сыпануть сверху зерен кориандра. Если же хотим сделать подобие рижского хлеба, то сыпануть сушеного молотого тмина 1 ст.л. и по вкусу немного цельных семян сверху перед 2 подъемом.
  • Корочка - только светлая, если использовался солод, и средняя, если не использовался. "
  • Пива не было - использовала квас (натуральный), вместо сыворотки - старый кефир, разведённый пополам водой, добавила две ст. ложки "вечной" закваски, пшеничную муку обычную + ложку отрубей, глютена у меня нет, а вместо солода - ч.л. какао. Специй не добавляла.

               

Программа приготовления:

Режим выпечки

Примечание

Метнулась по ссылке, любезно предоставленной Любой - очень интересно! Спасибо!
Решила попробовать вот этот рецепт : ""Датский пивной хлеб"
Хлеб получился  вкуснейший - типа Дарницкого и даже лучше!

               

Натуральные товары со всего мира

Simmy
« Ответ #1 06 Март 2010, 13:58 »

А я испекла вчера такой хлебушек в точности по рецепту, на пиве и воде, с солодом, только вместо кинзы и тмина кориандру сыпанула молотого и французских трав щепотку. Хлеб и правда обалденно вкусный!   И это несмотря на то, что формирование колобка я пропустила, а когда уже глянула на него перед выпечкой, то он оказался какой-то рыхловатый и даже чуть-чуть по стенкам размазанный И тем не менее поднялся в итоге хорошо и прекрасно пропекся. Возможно, надо лить чуточку меньше воды, попробую в следующий раз.
В общем, замечательный рецепт, спасибо!!
Stern
« Ответ #2 07 Март 2010, 10:00 »

Simmy , добро пожаловать к нам на форум! 
С удачным хлебушком вас! 
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2016 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

03:13

02:43

02:42

02:26

02:23

02:06

02:05

01:57

01:32

01:30

01:29

01:28

01:21

01:08

01:07

00:57

00:50

00:36

00:35

00:31

00:19

00:05

00:02

23:56

23:48

23:42

23:38

23:33

23:22

23:16

23:09

23:09

23:08

23:04

23:03

23:03

23:02

23:01

23:01

22:55

22:51

22:45

22:43

22:39

22:37

22:37

22:37

22:30

22:28

22:24
VK