Форум Хлебопечка.ру ШКОЛА КОНДИТЕРОВ Мастика Тема: Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
 [1]

Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)

Избранное
Мари-Anna
12 Март 2013, 20:43

Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)

Категория: Кондитерские изделия

Имитация среза камня на мастике (мастер-класс) Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)

Ингредиенты

Мастика белая1 кг
Мастика черная200-250 гр

Способ приготовления

  • Этот способ придумала не я, так что на авторство не претендую. Когда-то очень давно, в самом начале своего тортодельного пути я случайно натолкнулась на подобный мк на каком-то форуме... Все время думала, что сохранила ссылку, но когда решила сделать срез камня, то ссылки у себя не нашла, по-этому делала по внутреннему наитию и обрывкам из памяти. Автора не помню, но приношу свою благодарность за идею!!! Надеюсь, МК будет полезен...
  • Использовала петтинис, на покрытие ушло около 1,2 кг. От белой мастики я отделила грамм 150, вмешала в основной кусок грамм 100 черной мастики, сделав основной серый цвет. Катаем большую серую колбаску и равные ей по длине контрастные белую и черную колбаски.
  • Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
    Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
  • Обматываем колбаски по спирали и катаем колбаску по принципу левая рука от себя, правая к себе (или на оборот, тут как удобно, но спиральку нужно тогда закрутить в обратную сторону соответственно). После чего складываем колбаску буквой S, стараясь сложить ее так, чтобы жилки совпали между собой...
  • Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
    Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
  • Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
    Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
  • Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
    Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
  • Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
    Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
  • Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
    Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
  • Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
    Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
  • Потом сложенную в форме S колбаску раскатываем слегка (на фото направление по ходу скалки)
  • Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
    Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
  • Затем скалочкой наносим волну по поверхности пласта и катаем по направлению от себя- к себе...
  • Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
    Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
  • Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
    Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
  • Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
    Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
  • Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
    Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
  • Цвет основы можно взять и другой, например, зеленый...
  • Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)
    Имитация среза камня на мастике (мастер-класс)

               

Блюдо рассчитано на

1

Время приготовления:

30 мин

               
Хаска
12 Март 2013, 21:22

Мари-Anna, спасибо!! Подскажи, я вот у тебя насчитала, что ты складывала буквой S три раза. Этого достаточно для того чтобы получить такой рисунок? Или ты складывала жгут большее количество раз?
kruk1003
12 Март 2013, 21:51

Спасибо за МК.Данная техника дает новые возможности.
Мари-Anna
12 Март 2013, 22:34

хаска, Люд, я делала три подхода к букве S, но закручивала колбаску сильно... На торте с кинжалом, подходов S больше, но закрутка не такая плотная... смотрятся практически одинаково... Думаю, тут нет четкого правила, можно технику подобрать под себя лично...
Я тут обратила внимание на свою мраморную скалку, если черную и белую  прожилки сделать вообще тонюсенькими ( т.е. жгутики), то тоже будет смотреться эффектно...
Medusa
12 Март 2013, 23:46

О чем говорит КПД=200% при 4 рацухах   у закоренелых мастиковаятелей?  
 
Только и всего...
кнопа
13 Март 2013, 01:31

 
 Мари-Anna, это так красиво!!! Спасибо!
Но, для тех кто в танке, не совсем поняла про волну, которую наносим скалочкой. Это значит растянуть мастику в определенных местах? 
Не смейтесь. Ну, зорі сьогодні так стали,

Мари-Anna
13 Март 2013, 10:49

кнопа,, когда ты мастику немного раскатала в бока (совсем чуть-чуть, что бы не растягивать рисунок), потом катаешь от себя к себе, и когда остается еще некоторая толщина мастики (8-10 мм) берешь и наносишь зигзагообразный рисунок тупой стороной скалочки. Линии зигзага должны быть вплотную друг к другу (т.е. ты провела скалкой линию, второй раз проводишь практически впритык к первой линии,но в обратном направлении)... Не знаю, понятно ли объяснила... если не понятно, спрашивай
Илона
13 Март 2013, 12:26

Класс!!! Мне понравилось!
Zvetok
13 Март 2013, 17:09

Здорово! Спасибо за МК!!!
подруга
18 Март 2013, 10:11

Камни как натуральные.
кнопа
19 Март 2013, 01:09

 
Цитата: Мари-Anna от 13 Март 2013, 10:49
кнопа,, когда ты мастику немного раскатала в бока (совсем чуть-чуть, что бы не растягивать рисунок), потом катаешь от себя к себе, и когда остается еще некоторая толщина мастики (8-10 мм) берешь и наносишь зигзагообразный рисунок тупой стороной скалочки. Линии зигзага должны быть вплотную друг к другу (т.е. ты провела скалкой линию, второй раз проводишь практически впритык к первой линии,но в обратном направлении)... Не знаю, понятно ли объяснила... если не понятно, спрашивай
Марина, спасибо за разъяснения. Я в ближайшем будущем попробую воспроизвести. Вдруг опять "тормозить" начну или что-то не получится, обязательно понагличаю еще.
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

01:26

01:19

01:10

01:10

01:07

01:04

00:59

00:59

00:44

00:39

00:37

00:36

00:35

00:35

00:33

00:28

00:28

23:59

23:53

23:46

23:33

23:30

23:29

23:23

23:23

23:18

23:18

23:16

23:08

23:06

23:06

23:02

22:56

22:53

22:51

22:46

22:42

22:42

22:36

22:35

22:31

22:31

22:29

22:28

22:21

22:02

21:59

21:56

21:55

21:55
VK