Форум Хлебопечка.ру ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Ржано-пшеничный хлеб на закваске Тема: Ржано-пшеничной на опаре с квасом и закваской
[1]

Ржано-пшеничной на опаре с квасом и закваской

Избранное
Татьяна С.
22 Фев. 2013, 23:21

Ржано-пшеничной на опаре с квасом и закваской

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Квас300 гр
Закваска100 гр
Ржаная мука250 гр
Мед12 гр
Дрожжи пресованные6 гр
Мука пшеничная200 гр
Масло растительное2 ст.л.
Соль1,5 ч.л.
Какао порошок1 ч.л.
Кофе растворимый1 ч.л.

Способ приготовления

  • Опара:
  • В ведерко хлебопечки влить квас (у меня был домашний на луковой закваске), рвскрошить дрожжи, добавить мед (если квас  не сладкий), добавить закваску (у меня - луковая, по консистенции мягкого теста) и всыпать ржаную муку.
  • Включить замес на любом режиме. Колобка не ждите, это - опара. Затем хлебопечку отключить и дать опаре подняться (мин.40 - 60).
  • Тесто;
  • В подошедшую опару всыпать просеянную пшеничную муку, по периметру ведерка влить растительное масло, всыпать соль, порошок какао и влить растворимый кофе, разведенный в 30 мл горячей воды.
  • В моих хлебопечках нет режима "Ржаной", поэтому я пекла на "Основном", корочка - средняя, вес - 1000 гр

               

Блюдо рассчитано на

прмерно 900гр

Время приготовления:

4 - 4:30

Программа приготовления:

Основная

Примечание

Я пекла в хлебопечке Мистери 1204. В Мистери коротковаты периоды расстойки и нет функции "Пауза" (как в Ролсен 1160), поэтому, вероятно, хлеб получился низковат, но крыша выпуклая.
Хлебушек получился мягкий, душистый, с довольно тонкой корочкой. Запаха кофе и какао совершенно не чувствуется

               
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
Рецепты
Великого поста
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

16:14

16:13

16:13

16:10

16:09

16:05

16:03

16:03

16:03

16:02

16:02

16:01

15:56

15:44

15:40

15:38

15:38

15:38

15:36

15:36

15:32

15:31

15:29

15:28

15:28

15:27

15:26

15:23

15:21

15:20

15:19

15:16

15:15

15:08

14:58

14:51

14:47

14:45

14:41

14:39

14:37

14:36

14:33

14:27

14:26

14:25

14:23

14:22

14:18

14:18
VK