Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Хлеб МИКС из дрожжевого теста Тема: Батоны овсяные
 [1]

Батоны овсяные

Избранное
Brads
04 Янв. 2013, 22:08

Батоны овсяные

Категория: Дрожжевой хлеб

Батоны овсяные Батоны овсяные

Ингредиенты

Дрожжи свежие прессованные10 гр.
или сухие1,5 ч.л.
Хлопья115 гр.
Мука пшеничная в/с385 гр.
Соль1,5 ч.л.
Сахар2 ст.л.
Масло растительное3 ст.л.
Вода230 мл.
Молочка старая (закваска, кефир...)100 мл.

Способ приготовления

  • Закладка. На свежих прессованных дрожжах - в жидкие продукты сухие: в ведерке ХП растворяю дрожжи в теплой воде, добавляю старую молочку (прокисшее молоко, простоквашу, кефир, закваску - это продукт такой белорусский типа кефира но погуще и т.п., что есть). Сверху взвешенные хлопья "Геркулес" (использую среднего размера №2), муку, сахар, соль, растительное масло.
  • На сухих дрожжах: в сухие продукты жидкие: в ведерко ХП насыпаю сухие дрожжи, хлопья, муку, соль, сахар, заливаю теплую воду и молочку.
  • Замес: в хлебопечке. У меня Panasonic-2501, по программе №20 "Пельмени". Замес начинается сразу без выравнивания температуры. Контролируем колобок. Колобок плотный, слегка липковатый. Через 20 минут останавливаю программу.
  • Первая расстойка - в заранее нагретой духовке при 30-35 град до увеличения вдвое, у меня уходит минут 50-60.
  • Достаем тесто из ведерка. Обминаем тесто, режем ножом пополам и формируем батоны.
  • Выкладываем на слегка смазанный жиром противень (там где будут лежать батоны), делаем надрезы острым ножом, накрываем полотенцем (я пакую противень в большой полиэтиленовый пакет из супермаркета) и оставляем на нагретой духовке сверху для второй расстойки. Вторая расстойка короткая, минут 20.
  • Выпекать 30 минут в духовке при температуре 180 град.

               

Блюдо рассчитано на

2 батона х 400 гр.

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

Замес в ХП, выпечка в духовке

Примечание

Батоны хорошо пропекаются, получаются нежные, мелкопористые, с очень мягкой корочкой. Долго не черствеют и сохраняют мягкость и вкус. На прессованных дрожжах гораздо вкуснее. Съедаются очень быстро. Главное - не испортить фигуру.
Вот фото батонов в разрезе
Батоны овсяные
Батоны овсяные

               
Natta de facto
05 Янв. 2013, 17:50

Скажите, пожалуйста, а по этой рецептуре а хлебопечке Панасоник хлеб можно выпечь? Если да, то напишите, пожалуйста, как. Спасибо.
Bread
05 Янв. 2013, 19:22

А еще на муке "Кудесница" овсяная (в океях и лентах продается) есть рецепт овсяного хлеба. Тоже вкусненько получается. Рекомендую. 
Bread
05 Янв. 2013, 19:26

Спасибо за этот рецептик. Если кто будет использовать не эти овсяные хлопья, обратите внимание, что тут использованы хлопья среднего размера, а не "геркулес", т.к. Геркулес - это толстые хлопья (едва сплюснутое зерно) и они могут не размокнуть в тесте, оставшись зернами, а значит и результат будет абсолютно другой.
Brads
06 Янв. 2013, 20:59

Цитата: Natta de facto от 05 Янв. 2013, 17:50
Скажите, пожалуйста, а по этой рецептуре а хлебопечке Панасоник хлеб можно выпечь? Если да, то напишите, пожалуйста, как. Спасибо.
Можно и в хлебопечке полностью. Вот рецепт
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=165069.0
Brads
06 Янв. 2013, 21:02

Цитата: Bread от 05 Янв. 2013, 19:22
А еще на муке "Кудесница" овсяная (в океях и лентах продается) есть рецепт овсяного хлеба. Тоже вкусненько получается. Рекомендую. 
Я пробовал с овсяной мукой "Гарнец", вкус мне понравился меньше. С "Кудесницей" не пробовал.
А что такое ленты?
Brads
06 Янв. 2013, 21:06

Цитата: Brads от 06 Янв. 2013, 20:59
обратите внимание, что тут использованы хлопья среднего размера, а не "геркулес", т.к. Геркулес - это толстые хлопья (едва сплюснутое зерно) и они могут не размокнуть в тесте, оставшись зернами, а значит и результат будет абсолютно другой
Пробовал и с классическим "дубовым " геркулесом. У меня размокали, результат немного другой, но тоже неплохой.
Больше заметил разницу в дрожжах, на свежих прессованных намного вкуснее, мягко говоря. Даже колобок совсем другой. Вкус отличается от хлеба на сухих дрожжах примерно как свой от магазинного )
Вот фото овсяных хлопьев №2
Батоны овсяные
Батоны овсяные

Пробовал еще с №3, они более мелкие, расползаются вдрызг их незаметно. Мне больше понравились №2, кому как
Батоны овсяные
Батоны овсяные
Bread
06 Янв. 2013, 21:47

Цитата: Brads от 06 Янв. 2013, 21:02
Я пробовал с овсяной мукой "Гарнец", вкус мне понравился меньше. С "Кудесницей" не пробовал.
А что такое ленты?
Лента - это сеть гипермаркетов такая. В Москве их наверно нету. www.lenta.com
Brads
06 Янв. 2013, 22:01

Цитата: Bread от 06 Янв. 2013, 21:47
Лента - это сеть гипермаркетов такая. В Москве их наверно нету. www.lenta.com
Не встречал... стараюсь использовать продукты, которые всегда есть в соседнем магазине, у меня рядом сетевой магазин "Перекресток". Там практически всегда есть такая мука, но мне она не понравилась
Батоны овсяные
Батоны овсяные
tara2012
20 Фев. 2013, 11:23

  извините за мою дремучесть,вопрос а как форма батон получается в хлебопечках?
Brads
20 Фев. 2013, 12:10

Цитата: tara2012 от 20 Фев. 2013, 11:23
  извините за мою дремучесть,вопрос а как форма батон получается в хлебопечках?
В ХП - никак, только по форме ведерка ХП. В ХП только замес, возможно - первая расстойка. Батоны формируются руками и выпекаются в духовке. Я использую обычный противень, у кого есть - подовый камень.
tara2012
20 Фев. 2013, 12:18

  успокоили..спс а то думаю...как из лесу вышла...   у нас ,кстати,сейчас , скидки хорошие на хп, именно на паносоник.вот подумываю..
Brads
20 Фев. 2013, 12:28

Цитата: tara2012 от 20 Фев. 2013, 12:18
у нас ,кстати,сейчас , скидки хорошие на хп, именно на паносоник.вот подумываю..
я не выбирал ХП, мне подарили... вот и стел хлебопеком. не знаю как в вашем городе, у нас магазинный хлеб практически перестал быть съедобным, особенно после домашнего
tara2012
20 Фев. 2013, 12:41

  та-же самая ситуёвина ..и с каждым подорожанием,всё хуже качество. начали в киеве,правда,выпускать необыкновенно вкусный "беловежский". но -это в киеве.   в полтаве открыли производство-назвали "живой хлеб". он не очень высокий..но вкус-изумительный.  "не долго музыка играла ...."  а хлеб-это моя слабость, давно...почти родная специальность-ОП,ТЕХНОЛОГ
Brads
20 Фев. 2013, 13:04

Цитата: tara2012 от 20 Фев. 2013, 12:41
а хлеб-это моя слабость, давно...почти родная специальность-ОП,ТЕХНОЛОГ
смело покупайте. Я за полтора года не жалею о приобретении. качество гарантировано своими ручками. единственный минус - "смерть фигуре". только подберите нормальную муку, у нас по качеству очень разная. Дрожжи - сначала можно набить руку на сухих, потом перейти на прессованные - по вкусу несравнимо с сухими.
Василиса ВВ
28 Авг. 2013, 14:30

Цитата: Bread от 05 Янв. 2013, 19:22
А еще на муке "Кудесница" овсяная (в океях и лентах продается) есть рецепт овсяного хлеба. Тоже вкусненько получается. Рекомендую. 
Это с шоколадом хлеб? Получается, наверное сладкая сдобная булка?
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

09:37

09:35

09:34

09:32

09:30

09:26

09:22

09:21

09:20

09:19

09:15

09:12

09:07

08:59

08:53

08:31

08:29

08:28

08:11

08:07

07:59

07:51

07:43

07:19

07:14

07:00

06:21

03:23

02:58

02:15

02:14

01:05

00:49

00:48

00:40

00:39

00:34

23:54

23:51

23:40

23:30

23:27

23:22

23:21

23:20

23:12

23:05

23:01

22:49

22:46
VK