Форум Хлебопечка.ру ШКОЛА КОНДИТЕРОВ Крем Тема: Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
 [1]

Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)

Избранное
Хаска
05 Янв. 2010, 18:11

Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)

Категория: Кондитерские изделия

Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс) Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)

Ингредиенты

Крем
Пирожное картошка для шишек

Способ приготовления

  • Пока все свежо еще в памяти и мы ушли не так далеко от новогодней тематики, хочу с вами поделиться наработками по еловым веткам и шишкам из крема.  Как делать шишки я узнала только здесь от Лисс
  • Потребовалось какое то время, что бы найти удобную тактику по изготовлению их и еловых веток. Вот к каким для себя выводам я пришла.
  • Лучшая насадка для таких иголок была бы вот такая. С ней иголки были бы более с четкой прорисовкой.
  • Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Но так как у меня ее нет, то делала я насадкой звездочка с диаметром 3мм.
  • Сначала рисуем контур нашей ветки.
  • Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Затем начинаем прорисовывать иголки.
  • Для этого прикладываем насадку сбоку нашей прорисовки и надавливаем на мешок. Выдавливаем иголку вдоль поверхности торта, соприкасаясь с ней на 2/3 от длины всей иголки, а затем кончик иголки 1/3  поднимаем к верху и резко отрываем руку с мешком. Кончик иголки получается, как бы задран к верху. Длина иголок в среднем выходит где то 1см.
  • Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Прорисовав так одну сторону ветки, переходим к другой стороне.
  • Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Ветка может быть и такой, но меня она не устраивала по пышности. Поэтому  сделала второй ряд иголок.
  • Прорисовывала я их в шахматном порядке (со смещением) - влево, вправо. Влево, вправо. Под углом 45-50 градусов.
  • Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Можно думаю, что и еще по середине этого второго ряда иголок сделать еще один ряд под углом уже 75 градусов, а то и 90. Но хотя я люблю этот крем,  все же за то, чтобы крем использовать в разумных пределах. Когда его много, тоже не очень хорошо.
  • Теперь немного о шишках из крема "шарлотт"
  • Для себя, я за основу в шишках взяла пирожное картошка.
  • Делаем из нее конус в виде морковки. По началу делала основу более толстой и короткой, но со временем пришла к выводу, что основа в виде морковки, делает шишку более точной по форме.
  • Замораживаем основу из картошки в холодильнике.
  • Одеваем ее на вилочку для десертов или что - либо другое.
  • Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Начинаем делать чешуйки шишки из крема.
  • Насадка у меня для розы с разрезом в 1см. Делаем так как учила Лисс.
  • Сначала обвиваем кончик шишки по кругу одним лепестком.
  • Затем делаем два лепестка, вокруг первого.
  • Если шишка должна  стоять, делаем один ряд из 5 отдельно стоящих лепестков по кругу,
  • затем следующих два  ряда по 6 лепестков по кругу.
  • И последний ряд или два ряда  по 7 лепестков.
  • Если шишка должна лежать на торте, то одну сторону на которой шишка будет лежать, я не стала заполнять лепестками из крема.
  • Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Шишку укладываем  к еловой ветке.
  • Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Отсаживаем несколько иголок на соединение шишки с веткой, чтобы прикрыть основание шишки. Так мы обычно прикрываем основание розы листьями.
  • Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс) Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
  • Здесь на фотографии видно  вторую шишку, у которой  основание было короче, чем у первой шишки. Мне кажется, что вторая форма шишки не столь интересна, как первая.
  • Понимаю, что эта информация наверное запоздалая. Но надеюсь, что в следующем году она пригодится.

               

Примечание

Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс) Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс) Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)

Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)

Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)

Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)

Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)

Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)

               
Anka_DL
26 Дек. 2012, 23:12

Люда, спасибо за четкий, ясный, замечательный мастер-класс.
 Как нельзя вовремя, Новый год уже совсем скоро… буду пробовать
Хаска
27 Дек. 2012, 11:07

Анюта, на здоровье!! Да, сейчас ветки, шишки - это очень актуально!!
Repka
27 Дек. 2012, 22:21

Спасибо огромное,хаска! Украшаю торт для детей на завтра. Очень кстати!
Инусечка
05 Янв. 2014, 14:16

 Во что у меня получилось

Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)


Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
Тьяночка1
05 Янв. 2014, 15:42

Большое спасибо Хаска!!!! Очень выручила!!! Вот один из тортиков по этому мастер классу!!!!
Еловые веточки с шишками из крема (мастер-класс)
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте


Новые сообщения

03:24

03:14

03:10

03:03

02:46

02:41

02:23

02:15

02:13

01:58

01:52

01:43

01:36

01:32

01:29

01:28

01:20

01:20

01:18

01:11

01:02

00:59

00:58

00:56

00:32

00:19

00:17

00:17

00:16

00:16

00:13

00:03

23:55

23:53

23:43

23:41

23:35

23:30

23:15

23:15

23:09

23:01

22:53

22:50

22:49

22:49

22:29

22:25

22:23

22:20