"Коронное" блюдо

"Коронное" блюдо

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
свиная корейка	2,5-3 кг
филе индейки	400-500 г
кабачок (небольшой)	1 шт
овсяные хлопья	2 ст л
яйцо	1 шт
петрушка свежая	0,5 пучка
смесь четырех перцев	1 ч л
майоран, тимьян	по 0,5 ч л
ягоды можжевельника (сухие)	6-8 шт
оливковое масло	2-3 ст л
мед светлый	1 ст л
бальзамический уксус	2 ч л
джин	50-70 мл
соль	по вкусу
миндальные лепестки	20-30 г

Способ приготовления

• 1. С мяса удалить хребтовую кость, сделать надрезы между ребрышками на глубину 2-3 см и зачистить концы ребрышек.  Затем свернуть и сшить  торцевые стороны между собой. При этом срезать излишки мяса, которые будут мешать получить нужную форму. Для того, чтобы "корона" из ребрышек получилась симметричной нужно выбрать кусочек корейки на 9-10 ребер или два на 5-6 ребер. Во втором варианте кусочки сшиваются между собой, а затем сшиваются торцевые стороны.
• 
• 
• 2. Смешать оливковое масло, мед, бальзамический уксус и, добавить две столовые ложки джина, половину смолотой перечной смеси, посолить и смазать мясо.
• 3. Из индейки и срезанной с целого куска свиной мякоти приготовить фарш. Добавить  тертый кабачок (лишний сок отжать), мелко порезанную петрушку, овсяные хлопья, яйцо, оставшийся джин и специи. Посолить по вкусу и перемешать до однородности.
• 4. Ягоды можжевельника растолочь в ступке и натереть мясо. Выложить вокруг "короны" часть фарша, оставшуюся часть выложить в центр. Смазать еще раз маринадом.
• 
• 
• 5. Выложить мясную заготовку в форму, выстеленную фольгой. Обернуть фольгу вокруг нижнего слоя фарша и завернуть концы ребрышек. Поставить в разогретую до 200С духовку на 15 минут, затем температуру снизить до 170С. На дно формы влить немного оливкового масла и запекать еще 20-25 минут. За 10- 15минут до готовности удалить фольгу с нижнего слоя фарша,  смазать оставшимся маринадом и посыпать миндальными лепестками.

               

Примечание

К праздничному столу всегда хочется приготовить что-то оригинальное. Это блюдо, приготовленное из стандартного набора продуктов, благодаря своей форме может стать приятным сюрпризом для Ваших друзей и близких. А немного ароматного алкоголя и специи придадут его вкусу пикантность.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

               

[Мариночка]

Мариночка, шикарное "коронное" блюдо во всех смыслах к дню рождения! Супер!

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! Прими поздравления!  Будь счастлива!

[Танечка]

Танечка, огромное спасибо за такую оценку и похвалу!!!
 И огромное спасибо за поздравления!!!

Мариночка, БРАВО!!! Потрясающе красиво , настоящая корона С днем рождения!!!

[Cvetaal]

Cvetaal, мне очень приятно, что блюдо понравилось!
Огромное спасибо за теплые слова, высокую оценку и, конечно же за поздравления!!!

[Twist]

Ааабалдетьь!!! У меня нет слов!
  Twist, вы вы - гений! Кулинарный! Как повезло вашим гостям, они в отличие от нас,еще насладились вкусом и ароматом этого блюда! Я им очень завидую и пускаю слюнки!

 С днем рождения!

[Vasilika,]

Vasilika, огромное спасибо за такой теплый комментарий и поздравления!!!
А свинина в виде "короны" готовится намного проще, чем кажется. И, я уверена, вы при желании сможете побаловать и своих друзей и близких!
P.S. Буду очень рада общению на "ты" и по имени!

[Мариночка]

Мариночка, это просто шедевр!!! 

Ещё раз поздравляю с Днем Рождения!

[Виталинка]

Виталинка, спасибо огромное !!!
Буду очень рада, если идея пригодится!!!

Маришка! Это  на самом деле ты себя короновала! Браво!
Еще раз поздравляю тебя! Удачи и благополучия!

[Марина]

Марина, от этой красотищи " в зобу дыханье сперло", захлебываюсь... Это ж надо - такая фантазия и такие золотые ручки !!! С днем рождения !!!  

[Маришка]

Маришка, спасибо тебе огромное за внимание и такой теплые слова!!!

Оля, от всей души благодарю за такую похвалу!!!

Девочки, блюдо на самом деле не очень сложное, но эффектное и очень подходит для большой компании. Продукты доступные и можно делать разные начинки и подобрать любые специи.  Попробуйте, очень надеюсь, что понравится!!!

Огромное спасибо за поздравления!!!

 Марииинааа...! Супер!  Отважиться на такой подвиг не каждый сможет!    И обалденно красиво, и вкусно! Умница! С днем рождения, дорогая!

[Наташа]

Наташа, спасибо за такую оценку!!!
Но честное слово, это блюдо может сделать каждый! Нужно только выбрать хорошее мясо, сделать надрезы, свернуть и закрепить. А дальше уже идет полностью изученный и освоенный процесс. Попробуй, уверена, все получится!:rose:

Марина, браво!
Замечательно! Торжественно! И говорите, при этом, просто? 
Конечно, хочется попробовать изготовить сей шедевр. Но, боюсь, не каждому это удастся - не хотелось бы, что бы "корона" съехала на бок
И примите, запоздалые, поздравления с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! 

прелесть!

[Танюша]

Танюша
Уверена, что сделать такую "корону" сможет каждый. Возможно, с первого раза она не будет идеальной, но главное попытаться и увериться в своих силах. А потом уже можно приготовить для праздничного стола.

Феофания, спасибо!

[Twist]

Twist, Мариша, а я ее таки сделала 
На гостей она произвела необходимое впечатление  Ну и конечно же было очень вкусно!!!
у меня с капусткой 

[Natali_rz]

Natali_rz, как здорово!!! Я очень рада, что и семье, и гостям понравилось!!!
Огромное спасибо за великолепный фотоотчет!!!

Мариночка, хоть с прошедшим, но с Днем Варенья!!!   Пусть у тебя будет ВСЕ и тебе ничего за это не будет!   А от этой прелести, что ты соорудила, просто в зобу дыханье сперло!  100% в закладки.