Twist
"Коронное" блюдо | 20 Декабря 2012, 16:58
"Коронное" блюдоКатегория: Мясные блюда
 Ингредиенты |
---|
свиная корейка | 2,5-3 кг | филе индейки | 400-500 г | кабачок (небольшой) | 1 шт | овсяные хлопья | 2 ст л | яйцо | 1 шт | петрушка свежая | 0,5 пучка | смесь четырех перцев | 1 ч л | майоран, тимьян | по 0,5 ч л | ягоды можжевельника (сухие) | 6-8 шт | оливковое масло | 2-3 ст л | мед светлый | 1 ст л | бальзамический уксус | 2 ч л | джин | 50-70 мл | соль | по вкусу | миндальные лепестки | 20-30 г |
Способ приготовления- 1. С мяса удалить хребтовую кость, сделать надрезы между ребрышками на глубину 2-3 см и зачистить концы ребрышек. Затем свернуть и сшить торцевые стороны между собой. При этом срезать излишки мяса, которые будут мешать получить нужную форму. Для того, чтобы "корона" из ребрышек получилась симметричной нужно выбрать кусочек корейки на 9-10 ребер или два на 5-6 ребер. Во втором варианте кусочки сшиваются между собой, а затем сшиваются торцевые стороны.
  - 2. Смешать оливковое масло, мед, бальзамический уксус и, добавить две столовые ложки джина, половину смолотой перечной смеси, посолить и смазать мясо.
- 3. Из индейки и срезанной с целого куска свиной мякоти приготовить фарш. Добавить тертый кабачок (лишний сок отжать), мелко порезанную петрушку, овсяные хлопья, яйцо, оставшийся джин и специи. Посолить по вкусу и перемешать до однородности.
- 4. Ягоды можжевельника растолочь в ступке и натереть мясо. Выложить вокруг "короны" часть фарша, оставшуюся часть выложить в центр. Смазать еще раз маринадом.
  - 5. Выложить мясную заготовку в форму, выстеленную фольгой. Обернуть фольгу вокруг нижнего слоя фарша и завернуть концы ребрышек. Поставить в разогретую до 200С духовку на 15 минут, затем температуру снизить до 170С. На дно формы влить немного оливкового масла и запекать еще 20-25 минут. За 10- 15минут до готовности удалить фольгу с нижнего слоя фарша, смазать оставшимся маринадом и посыпать миндальными лепестками.
ПримечаниеК праздничному столу всегда хочется приготовить что-то оригинальное. Это блюдо, приготовленное из стандартного набора продуктов, благодаря своей форме может стать приятным сюрпризом для Ваших друзей и близких. А немного ароматного алкоголя и специи придадут его вкусу пикантность. Готовьте с любовью и приятного аппетита! 
|
|
Рома
"Коронное"" блюдо | 20 Декабря 2012, 17:03
Мариночка, шикарное "коронное" блюдо во всех смыслах к дню рождения! Супер!  С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!  Прими поздравления!  Будь счастлива! 
|
|
|
Cvetaal
"Коронное"" блюдо | 20 Декабря 2012, 17:18
|
|
Twist
"Коронное"" блюдо | 20 Декабря 2012, 17:21
|
|
Василика
"Коронное"" блюдо | 20 Декабря 2012, 18:57
Ааабалдетьь!!!  У меня нет слов! Twist, вы вы - гений! Кулинарный! Как повезло вашим гостям, они в отличие от нас,еще насладились вкусом и ароматом этого блюда! Я им очень завидую и пускаю слюнки! С днем рождения! 
|
|
Twist
"Коронное"" блюдо | 20 Декабря 2012, 19:11
|
|
Виталинка
"Коронное"" блюдо | 20 Декабря 2012, 19:29
|
|
|
MariS
"Коронное"" блюдо | 20 Декабря 2012, 20:20
Маришка! Это на самом деле ты себя короновала!  Браво! Еще раз поздравляю тебя!  Удачи и благополучия! 
|
|
Kras-Vlas
"Коронное"" блюдо | 20 Декабря 2012, 20:23
|
|
Twist
"Коронное"" блюдо | 20 Декабря 2012, 20:40
Маришка, спасибо тебе огромное за внимание и такой теплые слова!!!  Оля, от всей души благодарю за такую похвалу!!! Девочки, блюдо на самом деле не очень сложное, но эффектное и очень подходит для большой компании. Продукты доступные и можно делать разные начинки и подобрать любые специи.  Попробуйте, очень надеюсь, что понравится!!! Огромное спасибо за поздравления!!! 
|
|
медуница
"Коронное"" блюдо | 20 Декабря 2012, 21:50
|
|
Twist
"Коронное"" блюдо | 20 Декабря 2012, 22:33
|
|
СветТатьяна
"Коронное" блюдо | 25 Декабря 2012, 21:50
Марина, браво! Замечательно! Торжественно! И говорите, при этом, просто?  Конечно, хочется попробовать изготовить сей шедевр. Но, боюсь, не каждому это удастся - не хотелось бы, что бы "корона" съехала на бок  И примите, запоздалые, поздравления с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!
|
|
Феофания
"Коронное" блюдо | 25 Декабря 2012, 22:31
прелесть! 
|
|
Twist
"Коронное" блюдо | 26 Декабря 2012, 13:42
|
|
Nataly_rz
"Коронное" блюдо | 13 Января 2013, 00:38
Twist, Мариша, а я ее таки сделала  На гостей она произвела необходимое впечатление  Ну и конечно же было очень вкусно!!! у меня с капусткой 
|
|
Twist
"Коронное" блюдо | 13 Января 2013, 12:31
|
|
Маруничка
"Коронное" блюдо | 14 Февраля 2013, 21:52
Мариночка, хоть с прошедшим, но с Днем Варенья!!! Пусть у тебя будет ВСЕ и тебе ничего за это не будет! А от этой прелести, что ты соорудила, просто в зобу дыханье сперло! 100% в закладки.
|
|