Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

Девкиииии! Нужна помощь! Сейчас звонила заказчица, говорит сын увлекается техникой всякой, платы паяет, и надо что то на эту тему сообразить, она вечером мне картинку торта который нашла сбросит, но я так понимаю там особо путевого ничего не будет, т. к. она сказала всего один торт ей попался, короче помогайте, я сама сейчас пойду искать, но может у кого в закромах идейка с платами, схемами есть?
 И ещё вопрос - к песочным коржам крем сметанный хочу сделать, пробовала курагу/чернослив/орехи добавлять, но не очень мне понравилось, какие фрукты дружат с песочным тестом и сметаной?

к песочным коржам крем сметанный хочу сделать, пробовала курагу/чернослив/орехи добавлять, но не очень мне понравилось, какие фрукты дружат с песочным тестом и сметаной?

Оль, девочки все очень хвалят торт Песочный с разными кремами, я сама не пробовала (вернее пробовала только коржи, они очень мне понравились), но отзывы в торте сплошь восторженные!
По поводу задумки торта... может паяльник слепить и любую микросхему попроще? Черт, сложная задача у тебя, не придумывается ничего

А у меня в песочном вышел очень жирный крем. Настолько, что не смогли есть. Хотя нормально относимся к масляным кремам. Не знаю, почему так вышло, но торт не удался. И, соответственно, не пропитался.

Девочки, я тоже за помощью... Попросили такой торт, ниже картинку вставлю. Здесь в машине торт. Но мне нужен торт на 2 кг, можно 2,5 кг. Я предупредила, что машину надо делать меньше, и даже в этом случае она возьмет на себя большой вес. Много декора не надо, главное это машина. Так что совсем крошечную не сделаешь. Что подскажете, из воздушного риса ее делать? Но тогда для этой массы не нашла пропорций? Насколько быстро она застывает? Боюсь, могу не успеть придать форму. А больше и не знаю, из чего сделать, чтобы полегче была. Может сможете помочь. Среди машин сына не нашла подходящей формы и размера - хотела попробовать обтянуть желатинкой, чтобы полую сделать...
 

ВикторияКам, картинку не видно Совсем недавно в мастичной теме Хи-хи рассказывала как делала макквина из вафельных листов, вот тут hlebopechka.ru...

Да,Nansy, Наташ, почему-то не видно ((там просто круглый торт невысокий и на нем машина трансформер. Я поняла про какой торт ты говоришь, но описания не видела. Так что огромное спасибо за ссылку! Пошла читать)))

Илона, как жалко, что столько вопросов было, а тортик- отказник...

Да вообще... и не говори... а ведь так уговаривала меня взять этот заказ и сделать что-то по-минимуму... сегодня телефон вырубила, типа вне зоны... это народ так болеет... Бог судья. Придется толстеть, блин... Жалко, там и фундука стакан и маскарпоне 0,5 кг ((

Илона, колись, где брала маскарпоне? Я тут намедни объездила ашаны и Мэтро в совей округе, нет нигде вообще никакого, даже самого дорогого!!!
Тортик твой искренне жаль, вот какие ж некоторые люди... Может еще пристроишь?

Илона, колись, где брала маскарпоне? Я тут намедни объездила ашаны и Мэтро в совей округе, нет нигде вообще никакого, даже самого дорогого!!!
Тортик твой искренне жаль, вот какие ж некоторые люди... Может еще пристроишь?

Наташ, так вдвойне то и обидно, что это из моих запасов, которые успела взять, и очень не люблю тратить (для себя любимой заныкала)... а тут еще так бездарно потрачено... А отказники мы почем пристраиваем? Только за цену продуктов и все? Даже не за полцены? Если так, то буду толстеть сама (ну с сыновьями) ))

А отказники мы почем пристраиваем?

Илон, это я не знаю, пока тьфу-тьфу не было, у меня и заказы-то только недавно пошли... А есть у тебя какой-нибудь хороший человек, которого можно отблагодарить тортиком?

увлекается техникой всякой

Оля, вот такого плана?

На этом сайте как делать съедобные микросхемы

Олька я, а если поверхность сделать в виде платы с нанесёнными дорожками, а сверху положить паяльник и несколько деталек

Илон, это я не знаю, пока тьфу-тьфу не было, у меня и заказы-то только недавно пошли... А есть у тебя какой-нибудь хороший человек, которого можно отблагодарить тортиком?

Все!!! Похоже пристроился! Тьфу-тьфу-тьфу!!! Моя другая клиентка вечером заедет за ним!

Все!!! Похоже пристроился!

Поздравляю!!! Все-таки хороших люде больше, чем плохих, я всегда в это верила и верю!

Олька я, смотри, я нашла картинку не торта, а самой платы, довольно несложной, для примера, а то они в основном все с огромной кучей деталек

девочки. извините. что с вопросом здесь.. но вроде это больше кто увидит... не подскажете.. кто брал аэрограф.. где подешевле взять (((()))).. что-то загорелась я. если честно... да и у девочек. кто в нашем городе делает тортики. смотрю, работа с аэрографом проскальзывает.... дорогой не могу позволить.. вот и пришла к вам. с советом.)))) видела на Ля -торте аэрограф.. там 3200р. стоит.. этокак цена супер.. или как.. я просто даже по характеристикам. если честно не понимаю..(((

Девчонки выручайте идеями. У мен я попросили торт монстер Хай красивый с бабочками- цветочками и без черепов и чтоб без синих лиц. Я объясняю, что так не будет понятно что мончтер Хай. Н у вот в тупике я Я делала не мрачные, но хоть 1 черепок всегда присутствует, это ж стилистика такая. А! И еще чтоб максимум " красоты " на нем было. Чтоб не такие гладкие и лысые как у меня до этого были Ну какие бабочки и монстры

татьяна, на алиэкспресс посмотри. Там все дешевле.

Алена, вот нижний ярус, без черепов

runaway, спасибо, я тоже про такие думаю, только ж хотят еще цветочки и бабочки

алена.. незнаю.. может идеями помогу.... вроде увидела.. по запросу в яндексе.. не сильно омрачающие тортики... сейчас скину...... ....

Бабочек можно в таком же цвете сделать, вместо летучих мышей



А здесь вообще с цветочками не парились

ой ну к этим тортикам можно и бабочки с цветочками как-то придумать..)))

Девочки, подскажите пожалуйста! у нас есть МК тортика закрытой книги? У меня появился еще один заказик, заказывают на юбилей 80 лет мужчине, пожеланий по дизайну нет, лишь бы отобразить дату. Мне в голову ничего не приходит кроме книги. Подскажите пожалуйста, что можно еще придумать? Вес 2.5кг,

Добрый вечер! Помогите пожалуйста! Заказали торт, по начинке пока еще не определились, но предположительно, будет медовик. У ребенка аллергия на маргарин (задыхается). Спросила про сливочное масло, пока уточняют. Мой вопрос - если все-таки аллергия на то и на то, то чем можно заменить этот компонент (маргарин, слив. масло)? И есть ли рецепт медовика без слив. масла? Выравнивать буду ганашем!

А если бисквит медовый без соды или с содой?

ledi, Да книгу и без мк сделаешь! Прямоугольник снизу кантик по периметру-нижняя подложка, торец белой мастикой, линии прочертишь либо прикладывая линейку, либо колесиком, потом обложку пристроишь (ее заранее надо сделать, что б успела затвердеть немного. Делаешь ее с припуском небольшим по 1 см, ну или как тебе самой нравится, но широко не оставляй, что б не обвисло. Далее корешок книги делаешь и штучку такую не щнаю как называется, забыла... Ну полосочку такую где корешок. Ну вот и вся книга. А декор уж свой какой хочешь.
Вот недавно делала.

Девочки, подскажите пожалуйста! у нас есть МК тортика закрытой книги? У меня появился еще один заказик, заказывают на юбилей 80 лет мужчине, пожеланий по дизайну нет, лишь бы отобразить дату. Мне в голову ничего не приходит кроме книги. Подскажите пожалуйста, что можно еще придумать? Вес 2.5кг,

А может коньяк? По типу чем больше срок, тем краше вкус или что-то типа такого.. Вес маленький, особо не разгуляешься..

Илона, Илона, ты так легко все написала, но для меня все это сложно.... Сейчас ссылка не открывается, но я видела твой тортик, сейчас пойду в галерею посмотрю еще раз
Илоночка, в галерее нет твоего тортика, а ссылка не открывается

ychilka, Спасибо, но справлюсь ли я... Пошла смотреть тортики

И есть ли рецепт медовика без слив. масла?

Вот нашла такие рецепты
 
Торт «Подружка»
 
 4 стакана муки, 4 cm. ложки меда, 2 яйца, 4 cm. ложки растительного масла, 1,5 стакана сахара, 2 ч. ложки соды, 2 ч. ложки лимонного сока, ванильный сахар по вкусу, мука для подсыпки при раскатке теста.
 
 Соединить вместе мед, яйца, масло, сахар, все тщательно перемешать, добавить гашенную лимонным соком соду, цедру 1/2 лимона (по желанию) и, высыпав муку, тщательно и быстро разделать однородное эластичное тесто. Разделить тесто на 9 равных частей и положить в морозильную камеру на 30 минут. Вынимая из холодильника куски теста по одному, раскатать тонкие коржи, испечь их в течение 2—3 мин в горячей духовке и охладить.
 
 Для крема**: 1 кг сметаны, 1,5 стакана сахарной пудры или мелкого сахара, 400 г сливочного масла, 500 г ядер грецких орехов, 1 лимон, 1 плитка шоколада.
 
 Взбить густую некислую сметану с сахарной пудрой или мелким сахарным песком до растворения сахара. Отдельно растереть добела сливочное масло, смешать его с хорошо измельченными ядрами грецких орехов, цедрой и соком 1 лимона до получения однородной массы, в которую по 1—2 ст. ложке добавлять, при непрерывном взбивании, подготовленный сметанный крем.
 Один из коржей хорошо подрумянить и измельчить на самой мелкой терке, просеять сквозь сито. Остальные коржи переслоить кремом, сформовать торт, верх и бока торта также смазать кремом и обсыпать подготовленной крошкой. Сверху посыпать торт тертым шоколадом, украсить целыми ядрами грецких орехов и поставить в холодильник.
 Торт будет вкуснее, если его приготовить накануне использования, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.

** Крем можно сделать и без масла (просто сметана с сахаром). Или заменить масло на сливки.


Торт «Пряный»
 
 1 стакан сахара, 1 стакан жидкого меда, 1 стакан крепкой чайной заварки, 3 cm. ложки растительного масла, 1 стакан муки, по 1/2 ч. ложки соды и аммония, 100 г толченых орехов, 1/2 ч. ложки молотой корицы.
 
 В глубокую посуду всыпать сахар, добавить мед, чайную заварку и все хорошо перемешать до полного растворения сахара. Добавить растительное масло, смешанную с содой и аммонием просеянную муку, орехи и корицу. Тесто хорошо вымешать, уложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, выпечь в средне нагретой духовке до готовности и охладить.
 Готовый торт разрезать пополам по горизонтали, пропитать сиропом, сваренным из сахара и воды с добавлением коньяка, смазать повидлом или джемом. Верх торта покрыть шоколадной глазурью.

Посмотри рецепты медовиков с нашего сайта. Там есть рецепты вообще без масла/маргарина.
hlebopechka.ru...

Elena_85, меня смущает только то, что вы аллергику хотите медовик печь мед - один из самых сильных аллергенов, может лучше совсем другой рецепт обдумать? Заказчик на мед согласен?

Elena_85, меня смущает только то, что вы аллергику хотите медовик печь

Лиза, мне как раз сегодня заказали медовик со словами : «У нас ребенок аллергичный, а ваш тортик у друзей ел и ничего не высыпало!!!»

Галь, но ведь мед как правило из разных банок, а значит и с разных цветов пчелками мог быть собран. Сегодня прокатило, а зватра нет, в итоге мы крайнимми будем. А родители такие меня удивляют!

Я бы в ситуации Elena_85 наверное предложила бы молочную девочку, и без маргарина, и крем можно сделать сметанный, или сливки, или сливки+сметана

Vei, Лиза, пока ты тут, спрошу, тебе в личку не доходило от меня сообщение? Прошу прощения у модераторов, что не по теме

в итоге мы крайнимми будем.

Я предупредила ее, предложила другие составы - ни в какую! Как у Мишеньки - и точка!)))

Таня спасибо за торты-схемы

молочную девочку, и без маргарина, и крем можно сделать сметанный, или сливки, или сливки+сметана

Мне вот интересно - как такое может быть - на масло аллергия, а на молоко-сливки, из которых это масло собственно и делается, - нет

Galinka, так там еще и неизвестно есть ли на масло аллергия:) А ваще аллергия такая вещь странная, может быть всякое, надо всегда точно узнавать, на что именно.

Мне вот интересно - как такое может быть - на масло аллергия, а на молоко-сливки, из которых это масло собственно и делается, - нет

вот с языка сняла!
Наташа, извини, у меня с этим Штебовским МК и курами столько писем в лс налетело, что я пропустила видимо. Сейчас проверю.

Vei, что за МК? Что я пропустила?

курами

А что за куры, позвольте???

у меня с этим Штебовским МК и курами столько писем

Про штебовский МК я читала, но что за куры???

Vei, что за МК? Что я пропустила?

Мастер-класс от Steba

а про кур)))) у нас в московской теме было обсуждение, где взять надежных 100% домашних органических кур и птицу, а у меня подруга разводит именно таких.

Лиза спасибо! Девочки, а я подумала, что КУРЫ это опечатка, а имелось ввиду курсы

девочки, нужна ваша помощь!!!

хочу сделать тортик на день милиции (отчиму), желательно круглый.
Украшать умею только кремом, с мастикой вообще не дружу.
Я подумала что могу сделать из цветочной пасты фуражку (кстати МК ни у кого нет?). Ну и палочку их черно белую, но вот что еще пристроить на торт?
Их там будет человек 15 праздновать (вместе раньше работали).
В принципе можно и рубашку сделать. А кремом получится украсить?

Nasjka1990, если ты работаешь с кремом, может тогда лучше «свитер связать»? Что-то типа такого






P.S. А палочка черно-белая скорее к гаишникам больше относится, чем к милиции

Выравнивать буду ганашем!

так и ганаш на масле!
Если случайно на масло аллергия, можно выровнять взбитыми белками с крахмалом! Надо будет пороюсь и скину, сейчас спешу!

Vei, да! Они сами медовик захотели! Заказчица говорит, покупали магазинный торт, ребенок кусок съел и начал задыхаться, потом в составе нашли маргарин. На сливочное масло нет аллергии.

Nansy, спасибо, предложу им. Торт на 16 ноября, в принципе время еще есть с начинкой определиться

Дарьюшка, спасибо! На сливочное масло и прочую молочную продукцию аллергии нет. Аллергия ТОЛЬКО на маргарин!

Galinka, вот часть нашей переписки - Наталья, я хочу уточнить - у ребенка аллергия именно на маргарин или на сливочное масло тоже?

только на маргарин 02.11.14

Elena_85, А может это уловка заказчика? Ну что б за такие деньги маргарин не клали? У меня в самом начале заказов такое было, потом получше познакомились и она призналась

В магазинном торте приступ могло вызвать что угодно.

Мед- один из главных аллергенов. Потом идёт непереносимость белка коровьего молока-тоесть сметана, молоко, сливки, масло... и прочее. Ну как можно заказывать медовик??? Я бы отговаривала от жтого состава вплоть до не хочу брать заказ на медовик. Это ж здоровье ребёнка? Ну как так можно относится у собственному здоровью и здоровью ребёнка???

Дарьюшка, кстати))) вот хитрюги, я бы и не додумалась так сказать

Я согласна с Юлей, в магазинном торте почти вся таблица Менделеева, там аллергию мог вызвать любой компонент, а то и не один!

Девочки, может кому-то попадались выкройки таких кроссовок, а то я найти ничего не могу и как их состряпать не представляю, а заказ срочный

Алёнка, вот здесь есть мк, только там не копируются картинки, чтоб распечатать

Марина, большое спасибо!
Я искала на том сайте, только в других разделах...