Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2) (страница 181)

Эля_луг
mms, я думаю, что в этом торте велюр не принципиален, скорее заказчики на него и не обращают внимание, им главное общий вид и динозавры. У Хаски в теме было написано как она добивается эффекта велюра - похлопыванием палетты по масленому крему. А МК динозавра можешь глянуть тут

NataST
Марина, я сама с ним дело не имела, но много информации читала про него:
Выравнивание должно быть идеальным, поверхность должна быть сильно замороженной. Просто каменной, иначе струя газированного шоколада просто разбивает поверхность. Получаются дырки и вмятины, в плохо замороженных местах эффект велюра не образовывается. Т. е. должна быть равномерно сильно промороженная поверхность, идеально отглаженная.
- это отзыв с бэбиблога
Если будешь покрывать из покупного баллончика-спрея - это одно дело, если с помощью подручных приспособлений - там особая технология, подготовка и тонкости.
Динозавра делать из сухих завтраков с мармышками, а отдавать я думаю лучше на пенопластовой подставке - пусть на месте на торт устанавливают. Особенно если состав торта будет нежный - у меня недавно не очень тяжелая девушка стоячая - все пыталась завалиться в ванильном на кипятке со сливочно-творожным кремом, несмотря на шпажки. Или можно воспользоваться вот этим МК http://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=402568.0

Ирина Доларс
подготовка и тонкости
Еще добавлю: прикасаться к покрытой поверхности нельзя
А также крепить детали декора аккуратно и сразу качественно. Так как переделывать будет нельзя: останутся следы соприкосновения.

mms
Спасибо огромное, девочки, чето еще страшней стало) Планировала купить балончик, не знаю, что делать

Ирина Доларс
Марина, а на чем же ещё тренироваться?
Сначала жутко боимся... а потом делаем
Главное - досконально изучить материал

mms
Да, Ира, так и есть)))

Хаска
Марина, какой фирмы велюр предполагается купить? Вот ЗДЕСЬ я писала про работу с велюром.
Если останутся вопросы, попробую ответить.
Да, и сейчас у нас велюр стоит еще больших денег. Перестала им пользоваться. Так как стоимость покрытия велюром стала превышать стоимость мастичных тортов.

lambada
Девочки у меня тоже вопросик про эту вафельную картинку... а на ганаш ее можно положить?? или обязательно на слой мастики?

lambada
И еще вот такой вопрос, может кто уже делал или подскажите как бы вы сделали...
заказали вот такой торт

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

Вопрос по этому кусочку, как лучше сделать:
1. Собрать торт, сразу отрезать кусок и по отдельности покрывать ганашем и мастикой
2. Собрать торт, покрыть ганашем и потом отрезать кусок, в нужных местах еще замазать кремом и потом покрыть мастикой
3. Или же собрать торт, покрыть ганашем, покрыть матикой, а потом отрезать этот кусок и в местах разреза «за шпаклевать» и мастикой покрыть...

mms
Людмила, спасибо за информацию, изучаю, поискала у нас ее не найти, только Павони и есть.

Larchik79
lambada, Я бы выбрала второй вариант

Larchik79
Девочки, делаю детский торт с плюшевой фигуркой из мастики (по фото заказчика).Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

 Торт для девочки. Просили яркий, интересный торт с крупной фигуркой. Я сначала планировала сделать кустик, рядом фигурка и грибочки-цветочеи разные. Теперь смотрю на этого гуся и не вяжется у меня такое оформление с плюшевой игрушкой. Что бы придумать..... чтоб и ярко и весело и т. д....

Танця
Людок! Самый оптимальный 2 вариант. Когда режешь по мастике - она проминается, получается неровный угол среза- некрасиво, более того, ганаж пачкает нож и остается «грязь» на поверхности мастики. А отдельно покрывать ганажем оба куска-....
Я когда-то делала и вырезала кусок из подготовленного под мастику, только срезы замазыкала. В общем, как по мне, то по 2 варианту делать удобней, а там- кому как... Пока набирала текст, Ларчик уже ответила

alenkasawa
lambada, я думаю не стоит, ганаш всё-таки жирный, а картинку на жирные поверхности класть нельзя, меняет цвет, появляются пятна.

lambada
девочки что бы без Вас делала спасибо

lambada
Торт для девочки
Лариса если для девочки почему у гуся шарфик голубой?? он тогда больше на мальчика похож, может чего-то «девчячего» добавь гусю...




Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2) Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

Танця
Лорик, оригинал похож на потеряшку на вокзале... Хочется повеселее и задорнее. А если посадить утака на пляже и нацепить ему на мордень, сорри, клюв очечи и море (сейчас ведь лето!)? Или омолодить, в виде утенка с осколками шкарлупы (типа вылупился)? Или на полянке он ловит бабочку (на проволоке)? а если он с шарфиком, то можно посадить его на санки и с горки... Но, блин, санки в августе???!!!

olga74600
Девочки а сколько времени хранится декор гель? И как ну как окрасить мастику в красный цвет, уже и гелевый краситель купила, все равно ничего

alenkasawa
olga74600, очень сложно покрасить, мастика рыхлая становится от количества красителя.
Кто-то девочек недавно советовал сначала красить мастику в фиолетовый, потом красный добавлять.
Я еще не пробовала, но запомнила.
Только тут главное с фиолетовым не перестараться)

julka06
Девочки, подскажите рецептик шоколадного крема на молочном шоколаде. Ну или на горьком, но чтоб в итоге был на вкус без горчинки. Пересмотрела у нас кучу рецептов и незнаю, что выбрать, да и может кто знает что нибудь полегче.

lambada
рецептик шоколадного крема на молочном шоколаде
крем тафита очень вкусный

lambada
ну как окрасить мастику в красный цвет,
АЭ

Скарлетт
julka06,
Крем сливочно-шоколадный (Скарлетт)


Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2) у меня в заказных хорошо идет - только по сладости пробуй обязательно.
olga74600, у меня сухой «Понсо» Украсовский - мастика прям алая получается! Правда, я на покрытие ее не пробовала - только на цветочки из молда

olga74600
сухой «Понсо» Украсовский
у меня гелевый, и три разных сухих украсовских и никак надо еще разобраться что это за понсо? А как в фиолетовый красить?

Nansy
рецептик шоколадного крема на молочном шоколаде
Я в крем-пломбир добавляла растопленный шоколад, очень вкусно получается

Скарлетт
Ольга, он в баночке
вот такой

Скарлетт
Я в крем-пломбир добавляла растопленный шоколад, очень вкусно получается
Охотно верю Надо попробовать

Nansy
Надо попробовать
Танюш, попробуй! Очень вкусно, воздушное шоколадное мороженое получается Я перешла на пломбир с желатином, очень легкий и воздушный крем-мусс, и совсем без масла, и, что немаловажно, себестоимость у него небольшая

julka06
Скарлетт, спасибо обязательно попробую. У меня у сыночка день рождение скоро, сказал хочет чтоб торт был шоколадный шоколадный.

julka06
Я в крем-пломбир добавляла растопленный шоколад, очень вкусно получается
Ой этот вкусненько звучит, теперь прям незнаю что пробовать, придется два сразу сделать. Спасибо.

Nansy
julka06, если надо шоколадный-шоколадный, то можно шоколадный заварной на сгущенке, шарлотт с шоколадом, тафиту

olga74600
он в баночке
спасибо, попробую еще этот заказать....

lambada
Девочки а разве белковый крем идет как прослойка между бисквитами???

Nansy
Люда, это для любителей только Я например очень люблю белковый крем и себе свадебный торт сто лет назад заказывала именно с таким кремом в прослойке

Скарлетт
julka06, только вот сейчас у нас этот самый «горячий шоколад» у нас стал каким-то не таким концентрированным по вкусу - нужно пробовать и добавить побольше. Мне как-то попался случайно в большой пачке польский вроде - так я прям пищала от удовольствия, ну очень насыщенный получался крем, прям шоколадный-шоколадный А еще я в шоколадный бисквит вместе с ванилином добавляю пакетик этого самого «горячего шоколада» - очень ароматно

julka06
Ой спасибо девочки большое, надеюсь, что справлюсь с заказом сыночка. И чтоб я без вас делала.

Танця
Ого, Nansy, я в шоце!... Ты меня заинтриговала!

Nansy
Ого, Nansy, я в шоце!... Ты меня заинтриговала!
Тань, чем?

lambada
это для любителей только
фух, уговорила на сливочный спасибочки

olesja-cb
olga74600, Ольга, если мне нужен яркий цвет, всегда использую молочную мастику, она прекрасно красится в яркие цвета и при этом не теряет свои свойства. Когда делаю, например, Маквина или красное сердце замешиваю молочную мастику и крашу американколор, получается очень ярко.

Танця
Цифрой, Nansy, цифрой!

alenkasawa
Девочки, я в пломбир недавно вареную сгущенку добавляла, очень восторженные отзывы заказчиков.

Nansy
Цифрой, Nansy, цифрой!
Ну подумаешь, преувеличила малёк

tania T
Девочки, подскажите по этому тортику, как сделаны и покрашены перья на хвосте у павлина? Это торт Галины Давилюк. может кто видел мк нормальный?


Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

Юлянчик
tania T, есть такие:



Тут, конечно, смешно - овощной павлин, но суть, думаю та же)


И вот:



подмастерье
Здравствуйте девочки, нужна ваша помощь, мне бежду ярусами нужно сделать букетик, основной цветок роза с зеленью, что можно туда добавить для наполнения не сложное, цветовая гамма болый с персиковыми оттенками

alenkasawa
подмастерье,
Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

подмастерье
ох красотищааа! как ты делала цветочек между первым и вторым ярусом?

alenkasawa
подмастерье, это не мой торт.
я похожий делала
Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

tania T
tania T, есть такие:
Юлечка, спасибо, а У Давилюк покрашены перья пыльцой? Кто-то из наших делал павлина, не помню кто??? А перья клеить сразу на торт или на основу в виде хвоста??

Юлянчик
tania T, лови
hlebopechka.ru...

tania T
Юльчик, спасибо, выручила!!!

olga74600
девочки подскажите, ткните меня пожалуйста в МК какой нибудь по свинке Пэпе, сегодня заказали торт на субботу, а у меня совершенно времени нет искать, может кто делал?

Параллель
да она несложная. а мк вот

DaNiSa
девочки, я опять к вам за помощью. хотят торт на 90 лет мужчине, мастика, человек на 50, вес значения не имеет.
 суть в том, чтобы этот торт был просто Ах! потому что это ветеран ВОВ, очень уважаемый человек, будет все серьезно, приедут представители районной власти, кафе и все дела.
 сразу скажу книга и коньяк в коробке отпадает, потому что уже у них такое было. помогите, пожалуйста! какие есть идеи?

ledi
Алена, Сделай медаль. Тем более тебе вес солидный нуженСкорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2) Или обычный торт, а сверху коробочку с медалью.

DaNiSa
Вера, спасибо. я предложу им, они будут решать. я вот список составляю, что можно еще предложить... часы в коробке... цифры 90... букет с цветами...
я так думаю обязательно нужно делать 2хярусный...
может, еще какие идейки есть? они такие люди, им выбор большой нужно дать, тем более они уже не раз заказывали ему на юбилеи торты, не хотят повторяться..
о, вот счас подумала, может какую-нибудь конструкцию с айсинга сделать? ну чтобы как-то визуально этот торт бросался в глаза, только вот что?

V-tina
Алена, вот такое видела ещё
Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)


DaNiSa
V-tina, крутой торт! но боюсь не по моим силам

Юлянчик
DaNiSa,


Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)


Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

Типа - дом, дерево и всё такое...

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

«Враг не пройдет»

Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)




Интересное в разделе «Кондитерские хитрости»

Постные блюда

Новое