Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Самый простой хлеб (по моделям хлебопечек) Тема: Binatone BM-2169. Бородинский хлеб.
 [1]

Binatone BM-2169. Бородинский хлеб.

Избранное
PalmP
09 Июль 2012, 00:22

Binatone BM-2169. Бородинский хлеб.

Категория: Дрожжевой хлеб

Binatone BM-2169. Бородинский хлеб. Binatone BM-2169. Бородинский хлеб.

Ингредиенты

дрожжи Саф-Момент2 ч.л.
мука ржаная обдирная300 гр
мука ржаная сеяная90 гр
мука пшеничная 1 сорта100 гр
закваска сухая пшеничная1 ст.л.
солод ржаной ферментированный2,5 ст.л.
соль1 ч.л.
сахар коричневый2 ст.л.
мед натуральный1 ст.л.
масло подсолнечное нерафинированное2,5 ст.л.
кориандр молотый2 ч.л.
вода360 мл

Способ приготовления

  • Положить ингредиенты в ведерко хлебопечки. Запустить программу Тесто, после окончания первого замеса - выключить и запустить еще раз. Контролировать колобок, подсыпая ржаную сеяную муку. После окончания первого расстоя печку выключить. Руками, смазанными маслом, сформировать колобок, посыпать целыми зернами кориандра и оставить расстаиваться, пока тесто не увеличиться в 1,5-2 раза. Обычно не более часа. Затем включить выпечку 1 час. Итого: замес 20 мин, рост 1 час 20 мин, выпечка 1 час.
  • Binatone BM-2169. Бородинский хлеб. [/URL]
  • Иногда сухие дрожжи заменяю прессованными 30 гр.
  • Binatone BM-2169. Бородинский хлеб.
  • Хлеб очень вкусный. Спасибо автору - Яне с hlebopechka.ru

               

Блюдо рассчитано на

вес готового хлеба 1000 гр

Время приготовления:

2 часа 40 минут

               
Лелька-Оля
12 Янв. 2014, 01:26

Красивый хлебушек, а у меня не поднимается на ржаной муке,ну хоть тресни...и муку меняла и дрожжи
Радиола
07 Фев. 2014, 14:32

Ох,какая красота!! Подскажите,пожалуйста, у меня есть смесь для выпечки бородинского,там в составе:мука ржаная набухающая,заварка ржаная сухая,смесь солодовая,клейковина пшеничная,мука пшеничная в/с. Можно ли ей заменить закваску и солод? В инструкции сказано,что добавлять в сухом виде до 20% от массы муки.Надо ли уменьшать тогда и муку ржаную и пшеничную?
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

15:52

15:51

15:50

15:50

15:50

15:50

15:49

15:47

15:47

15:42

15:38

15:37

15:35

15:33

15:30

15:29

15:21

15:20

15:13

15:13

15:12

15:11

15:11

15:07

15:04

15:02

15:01

15:00

14:59

14:58

14:54

14:50

14:47

14:43

14:42

14:33

14:30

14:25

14:22

14:17

14:09

14:09

14:08

14:06

14:06

14:02

14:00

13:31

13:28

13:22