Салат из кабачков

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Кабачки молодые

3 кг

Морковь средняя

5 шт.

Перец болгарский

3 шт.

Чеснок

1 головка

Лавровый лист

3 шт.

Черный перец горошком

20 шт.

Соль

60 г

Сахар

60 г

Уксус

9 % 250 мл

Масло подсолнечное

250 мл

Способ приготовления

 Мне этот салат очень хвалили, решила поделиться.
 Приготовила на первый раз из 2 кг кабачков. Попробовала в процессе приготовления - понравился.
 Морковь натерла соломкой на терке для корейской моркови и положила ее на дно кастрюли, т. к она потверже кабачков и готовится ей нужно дольше.
 Кабачки нужно порезать короткими брусочками поперек кабачка, я воспользовалась специальной теркой. Брусочки толщиной 10 мм. Положить кабачки поверх моркови, добавить соль и сахар и перемешала кабачки, чтоб они пустили сок.
 Перец порезать соломкой, положить в кастрюлю.
 Затем налить масло и уксук и поставить варить на 30 минут. Я нижний слой с морковью минут 15 не перемешивала, чтоб она проготовилась на дне. Мешать аккуратно, чтоб овощи не потеряли форму.
 Ближе к концу варки добавить продавленный чеснок. Я еще добавила пучок кинзы.
 Тем временем банки хорошо вымыть с пищевой содой и простерилизовать. Крышки прокипятить.
 Раскладывать кипящим в простерилизованные банки и сразу же закрыть.
 Укутать в одеяло до полного остывания.
  У меня получилось 5 банок по 0,5л из расчета на 2 кг кабачков.

Время приготовления: 1 ч.

Примечание

Красиво получится с красным перцем, но импортный использовать не хотелось.

Похожие рецепты

Кабачки "под грузди"TATbRHA

Вэнь Шала или Теплый салат с кабачками по-китайскиМиранда

Салат из кабачков и моркови по-корейскиYuliya K

Лена,спасибо за Ваш рецепт кабачков. Надеюсь получить свой урожай и тогда попробую приготовить - чувствую, что вкусно!

Марина, вкусненько, кабачки мягкие, но хрустящие немного. Важно, чтоб кабачки были молоденькие с недоразвитыми семенами. Чистить их не надо, чтоб держали форму.
Приготовила довольно быстро на все ушло у меня около 1 часа времени.

Все жду первых молоденьких кабачков с грядки. А пока можно попробовать и с покупными, заодно и продегустировать салатик, чтоб потом следующая партия сохранилась до зимы.

Вот и я попробовала. Делала правда в МВ и ничего не разварилось и осталось в той форме в которой закладывалось. Вкусненько и очень миленько вкушать подобное блюдо не только зимой, но и летом.

tatjanka, рада, что вам салат приглянился и понравился.

Леночка, сегодня приготовила салатик из 2-х кг кабачков. Закрыла в банки с «болгарскими крышками». Немного осталось на пробу - очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Мариночка, спасибо и на здоровьичко!
Салат простой и действительно на удивление вкусный.

Elenka, Леночка, сделала я сегодня такой салатик. Из 2,5кг кабачков у меня вышло 6 поллитровых баночек. Пару ложек осталось, попробовала- вкусненько. А самое для меня приятное, что из собственного урожая (первый раз в жизни занимаюсь огородом)

Олечка, спасибо и на доброе здоровье!

Elenka, спасибо за рецепт! Салатик понравился, а с учетом, что кабачки не успеваю снимать придется еще делать. Только вот уксуса положу поменьше - показалось, что кисловато. А, может, лучше тогда заменить на 6%?

Мой совет - не уменьшайте уксус. Вы попробовали свежеприготовленный салат, а когда откроете его зимой, то уксуса этого не почувствуете, он впитается в овощи и частично вкус его снивелируется.

Светлана, спасибо. Возможно вы и правы...

Nemo, Лина, Света совершенно права.
И еще, кабачки - довольно сладкие овощи, когда их консервируют, всегда в рецептуре уксуса не мало.

Елена, спасибо за рецепт очень выручают такие рецепты, когда кабачки уже есть, перец пошел, а помидоров еще нет. Брала уже взрослого кабанчика, почистила и порезала дольками-кубиками крупными. При варке ничего не развалилось. Попробуем зимой

Kasanko, на доброе здоровье! А салатик ещё и вкусный! Надеюсь, что понравиться на вкус.

Всем доброго утра, а можно этот салат из переросших кабачков делать?

Всем доброго утра, а можно этот салат из переросших кабачков делать?

Я как раз из таких и делала, они суше и плотнее.

салатик замечательный! употребляли и непосредственно как салат, и для варки первых и вторых блюд (очень много его назакатывала в прошлом году). очень вкусный суп получается с этим салатом и фасолью, а также тушеная свинина, семья одобряет в этом году буду опять закатывать
кстати, отлично хранится в квартире