Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Ржано-пшеничный дрожжевой хлеб Тема: Binatone BM-2169. Столичный хлеб
 [1]

Binatone BM-2169. Столичный хлеб

Избранное
PalmP
17 Июнь 2012, 17:53

Binatone BM-2169. Столичный хлеб

Категория: Дрожжевой хлеб

Binatone BM-2169. Столичный хлеб Binatone BM-2169. Столичный хлеб

Ингредиенты

дрожжи сухие1,5 ч.л.
мука ржаная обдирная130 гр
мука пшеничная 1 сорта125 гр
соль0,7 ч.л.
сахар коричневый8 гр
закваска пшеничная сухая0,5 ст.л.
солод ржаной1 ст.л.
растительное масло (оливковое)1 ст.л.
вода165 мл

Способ приготовления

  • Количество ингредиентов указано для одного ведерка. В хлебопечку отправлены начиная с жидких. Солод не заваривала. Дрожжи Саф-момент.
  • Программа Тесто (замес 1) - выключила. Далее программа Французский (замес 1, рост1) - выключила и оставила расстаиваться, пока не увеличилось тесто в 1,5-2 раза. Затем Выпекание. После - 2 часа дозревал на решетке. Пока печка вымешивала активно помогала лопаткой. Колобок был пластичный
  • Пекла одновременно с Боярским во втором ведерке.
  • Рецепт Столичного брала на multivarka.ru.com (автор Яна). Я только от себя добавила солод. Хлеб получился вкусный, с легкой кислинкой.

               

Блюдо рассчитано на

Готовый хлеб 415 гр.

               
PalmP
17 Июнь 2012, 18:04

Размещаю фото колобка
Binatone BM-2169. Столичный хлеб
И разрез при естественном освещении
Binatone BM-2169. Столичный хлеб
Это мой первый рецепт. Извините если что...
Гаша
17 Июнь 2012, 18:18

PalmP, здравствуйте!  



Хлеб у Вас получился замечательный, и мякиш отличный!  
Новичок_я
23 Апр. 2014, 13:45

На 250 гр муки 1,5 ч.л. дрожжей не многовато ли? Закваска пшеничная это и есть солод?
Рома
23 Апр. 2014, 14:39

Цитата: Новичок_я от 23 Апр. 2014, 13:45
На 250 гр муки 1,5 ч.л. дрожжей не многовато ли? Закваска пшеничная это и есть солод?

Ну, если учитывать что по рецептуре мука ржаная обдирная   130 гр и мука пшеничная 1 сорта   125 гр , и обе муки тяжелые для подъма, то дрожжей достаточно.
Закваска и солод - это разные продукты.
Оглавление раздела "Ингредиенты и аксессуары для хлеба" про солод и сухие закваски https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=102465.0 Закваски здесь https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=172.0
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

08:37

08:35

08:30

08:29

08:25

08:25

08:15

08:12

08:10

08:07

08:07

08:01

08:00

08:00

07:52

07:51

07:47

07:41

07:38

07:25

07:15

07:07

07:05

06:24

06:13

05:52

05:32

05:32

05:05

04:56

02:58

02:50

01:55

01:41

01:26

01:20

01:11

01:09

01:06

01:04

00:33

00:28

00:03

23:57

23:45

23:33

23:32

23:30

23:28

23:26