Мясо в пряном шоколадном соусе (Шоколадное ассорти) из кинофильма "Шоколад"

Категория: Мясные блюда

Мясо в пряном шоколадном соусе (Шоколадное ассорти) из кинофильма «Шоколад»

Ингредиенты

Телятина (свинина)

500 г

Бальзамический уксус

1 ст л

Черный перец молотый, соль

по вкусу

Оливковое масло

3 ст л

Свежесмолотые какао-бобы

3 ч л

Ром

100 мл

Сливки

33% жирности 50 мл

Пряная смесь (см. в тексте)

1 ч л

Перец чили

0,5 коф л

Способ приготовления

Шоколад (2000)
Режиссёр: Лассе Халльстрём
В ролях: Жюльет Бинош, Альфред Молина, Джонни Депп

1. Мясо нарезать порционными кусками (как для отбивной), натереть перцем и солью, залить смесью оливкового масла и бальзамического уксуса и оставить мариноваться минимум на 2 часа. Затем быстро обжарить (влив на сковороду остатки маринада) на сильном огне по 3-4 мин с каждой стороны.
2. Приготовить соус: смешать молотые корицу, душистый, белый и розовый перец, мускатный орех, анис, куркуму и гвоздику в равных пропорциях. Добавить чили.
Ром вскипятить, добавить молотые какао-бобы и проварить до загустения. Всыпать пряности, ввести сливки. Смешать до однородности, слегка прогреть все вместе и полить соусом мясо. Сразу подавать.

Примечание

Мясо средней прожарки с шоколадным соусом - на первый взгляд мало сочетаемые вещи. Но поверьте, блюдо на удивление гармонично.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!