Салатос греческий по Гомеру (Choriatiki Salata)

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: греческая

Салатос греческий по Гомеру (Choriatiki Salata)

Ингредиенты

Сыр овечий, солоноватый и терпкий сыр овечий, брынза греческая

100-150 грамм

Спелых маслин - маслины черные с косточкой горсть

Зеленоглазых маслин - оливки с косточкой горсть

Сладостный лук феакийский - красный репчатый лук

1 шт. большая

Ломкий свежайший салат смесь салатов хрустящих (1 пакет)

Базилик эстрагон и петрушка много,

по вкусу

Перец желтый и красный

2 шт. разных

Томаты

4 шт. томаты красные спелый, крепкие

Зуб чеснока

1 зубок

Сок лимона

по вкусу

Масло оливковое

по вкусу

Способ приготовления

Перечень всех ингредиентов и описание приготовления салата взяты из книги Бориса Гайдука «Террин из зайца», в которой приводится описание рецепта из «Одиссеи» Гомера:

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Встала из мрака младая, с перстами пурпурными, Эос,
Край виноцветного моря окрасив прохладным багрянцем.
Звуки Эоловой арфы проникли в шатер крепкозданный:
«Скоро вставать, Одиссей, победитель злосчастных троянцев!»
«Скоро вставать, — Одиссей повторил, на локте приподнявшись,
— Пир у Калипсо сегодня, с жаровен шипящее мясо
Соком горячим напоит желудки гостей долгожданных,
Сыр, заливное, колбасы, десерт повторятся без счета,
Вин многоцветье, божественный дар Диониса, прольется обильно.
Я же к столу приготовлю Салатос, причем небывалый.
С той драгоценной добычей, что взята под стенами Трои!»
Молвив, вскочил Одиссей и размялся прибрежной пробежкой,
В нимфы прекрасной дворец поспешил, освежив себя соком грейпфрута.
Та уж ждала его: «О, Одиссей, многославный герой и скиталец!
В битвах известен твой меч, в море парус, в речах светит мудрость,
Но и другое оружье прославило имя героя —
Нож кулинарный, клинок одноострый и мирный!»
«Что же, начнем, — Одиссей осторожный хозяйке ответил, —
Сыр принесите овечий мне, солоноватый и терпкий.
Станет основой Салатоса он, словно прочный фундамент,
Тот, что скрепляет и держит собою дворец твердозданный!»
Сыр принесли, белоснежный и плотный, как лемносский мрамор,
Он Одиссея весьма вдохновил, тот, довольный, воскликнул:
«Слава богам, это будет достойный Калипсо Салатос!»
Нож наточил он и ровными ломтями сыру нарезал.
Пригоршню спелых маслин зачерпнул из бадьи Одиссей хитроумный,
Черных, блестящих и томных, как очи прекрасных гречанок.
К ним, для гармонии вкуса и прелести общего вида, —
Зеленоглазых маслин, островатых немного и кислых,
Царь Одиссей добавляет, в роскошных пирах умудренный.
Сладостный лук феакийский мельчит нож послушный и острый.
Также и ломкий свежайший салат, снятый с утренней грядки.
Зелени горы несут на подносе прислужники спешно.
Лишь три пучка отобрал Одиссей — базилик, эстрагон и петрушку,
Все остальное велел унести. Кликнул громко Антикла.
«Верный Антикл, из троянских трофеев неси нам томаты,
Перец сюда же доставь», — бросил другу крылатое слово.
Тотчас быстрее стрелы полетел к кораблю легконогий Антиклес.
«Перец! Томаты!» — вскричала в волненьи прекрасная нимфа.
Вот и Антикл назад возвращается с плодом заморским.
Остроконечные перцы прекрасны, один из них желтый,
Багрянородный другой, и пять крупных и зрелых томатов,
Бычьему сердцу подобных, взращенных для сладостной неги.
Снова свой нож наточил Одиссей, кулинар умудренный,
Чтоб ни единой росы драгоценного чистого сока
Не пролилось из томатов и сладкого перца при резке.
Дело спешит к завершенью, сбираются первые гости.
Маленький зуб чеснока достает Одиссей из хитона.
В мелкую стружку крошит его, брови печально нахмурив.
«Что, Одиссей, что стряслось?» — подбегает Калипсо с вопросом.
«Так, ничего, — Одиссей отвечает. — Я вспомнил Итаку,
Дом, Пенелопу мою, благонравьем и кротостью славной,
Я у нее научился в салат класть чесночную дольку».
Молча Калипсо дала Одиссею лимон и слезинку смахнула.
Соком лимона герой орошает Салатос готовый.
«Масло несите!» — воззвал Одиссей. Двери вмиг распахнулись.
Малую амфору масла по зову его принесли и поставили рядом,
Солнце из знойных маслин, честь и гордость Эллады.
Точною мерой вливает в салат золотистое масло
Царь Одиссей, благовейной рукой осторожно мешает.
Вот и конец — горделиво искрится в милете Салатос.
Лучше сокровищ земных, и морских, и подземных,
Пища богов олимпийских, стола украшенье любого.
Так приготовил салат Одиссей, победитель троянцев,
В общую чашу смешав и Ахейи, и Трои богатства,
К славе бессмертных богов и бессмертью Эллады...

Примечание

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

и покушать и почитать! пища богов!!!

Оживляющий греческий салат

Easy Greek Salad Recipe • Салатос греческий по Гомеру

Ингредиенты

Оливковое масло Extra virgin – 60 мл
Красный винный уксус – 45 мл
Лимонный сок – 30 мл
Цедра 2 лимонов
Медовая горчица – 15 мл
Измельченные листья орегано – 45 мл
Листья тимьяна – 15 мл
Соль – 7,5 мл
Черный перец – 2,5 мл
1 большой английский огурец
1 болгарский перец
3 помидора
Маслины каламата – 120 мл
Красный лук – 120 мл, тонко нарезанный
Сыр Фета – 200 г
1 веточка орегано для гарнира

Способ приготовления

Начнем с приготовления заправки: Соедините в банке оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, лимонную цедру, медовую горчицу, измельченные листья орегано, тимьян, соль и перец. Хорошенько встряхните банку, чтобы эмульгировать ингредиенты, и отложите в сторону, чтобы ароматы слились воедино.
Подготовьте овощи: Английский огурец нарежьте пополам, болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками, помидоры нарежьте дольками. Если вы используете помидоры черри, просто разрежьте их пополам.
Тонко нарежьте красный лук, чтобы его острый вкус не перебивал другие ингредиенты.
Оливки Каламата разрезать пополам, чтобы каждый кусочек был насыщенным.
В большой миске соединить огурцы, помидоры, оливки, болгарский перец и красный лук. Щедро посыпьте салат сыром фета, чтобы создать сливочно-соленый контраст с хрустящими овощами.
Перед подачей на стол полейте салат заправкой, перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо покрылись, и украсьте веточкой орегано для придания свежести.

Советы по приготовлению

Для придания дополнительного вкуса и текстуры можно добавить горсть свежего хрустящего салата ромэн.
Чтобы сохранить хрусткость овощей, заправляйте и перемешивайте салат непосредственно перед подачей на стол.
Для веганской альтернативы замените фету на авокадо, чтобы получить кремовый элемент, или используйте веганский заменитель сыра.
Всегда выбирайте оливки Каламата без косточек, чтобы сэкономить время на приготовление и обеспечить беспроблемное приготовление блюда.

Ответы на вопросы

Что отличает этот греческий салат?
Уникальность этого греческого салата заключается в его простоте и гармонии вкусов и текстур. Хрустящие овощи, солено-кремовый вкус феты и крепкие оливки Каламата создают восхитительный контраст, а домашняя заправка придает пикантную травянистую свежесть, которая поднимает настроение каждому кусочку.
Можно ли приготовить этот салат заранее?
Конечно! Этот салат – фантастическое блюдо, которое можно приготовить заранее. Просто подготовьте овощи и храните их в холодильнике. Когда они будут готовы к подаче на стол, полить их заправкой, чтобы сохранить свежесть и хрусткость ингредиентов.
Как повысить питательную ценность салата?
Чтобы повысить питательную ценность салата, можно добавить дополнительные овощи, например редис или морковь, а также горсть орехов, например миндаль или грецкие орехи, для дополнительного хруста и насыщения полезными жирами.
Какие блюда идеально сочетаются с этим греческим салатом?
Этот салат прекрасно сочетается с различными греческими блюдами, такими как спанакопита, греческая курица с лимоном или даже простая рыба на гриле. Он также дополняет хлеб, например, греческий пасхальный хлеб, обеспечивая сбалансированное и сытное питание.

Танюша,восхитительно! Действительно божественно все... и стихи, и салатос!!! Очень все вкусно, особенно из овощей там - в Греции под южным солнцем произрастающих!!!

и покушать и почитать! пища богов!!!

Яна, на здоровье - интересно и то и другое! Салатик получился свежим по вкусу

Танюша,восхитительно! Действительно божественно все... и стихи, и салатос!!! Очень все вкусно, особенно из овощей там - в Греции под южным солнцем произрастающих!!!

Марина, спасибо!

Долго сомневалась, делать салат зимой или до лета подождать. Ведь по описанию, такие овощи зрелые и вкусные, помидоры бычье сердце - да где же их взять сейчас?!
Желание пересилило! Буду повторять еще и летом

Браво!!!

Ах, Рома! Поразила прямо в сердце))))
«Встала из мрака с перстами пурпурными Эос»... - это любимейшие стихи юности! Всё вроде помнила, а про салатос... выпало! А, как оказалось с годами, это самое важное

Ромочка как всегда вкусно и интересно

Танюша, восхитительно!

Ах, Рома! Поразила прямо в сердце))))
«Встала из мрака с перстами пурпурными Эос»... - это любимейшие стихи юности! Всё вроде помнила, а про салатос... выпало! А, как оказалось с годами, это самое важное

Да, с годами, мы более приземленные - нам бы чего поесть, да повкуснее

Девочки СПАСИБО от души Даже не ожидала такого всплеска ваших эмоций!

Рома, да просто страшно инетесно оказалось, что давно знакомый всем греческий салат, оказывается, на самом деле аж ДРЕВНЕГРЕЧЕСКИЙ! Тебе огромное спасибо за то, что ты это раскопала.
Очень люблю рецепты «с историей», они от этого только вкуснее делаются!

ТО, что он древнегреческий я давно знала, и даже пыталась в инете разыскать рецепт! Но предлагаются рецепты, которые ну, никак не тянут на настоящие греческие салаты, судя по названию ГРЕЧЕСКИЙ!
А тут вдруг попалась книга на глаза, прочитала и поверила

Я люблю такие салаты - легкие и свежие по вкусу У меня книг с кулинарной историей достаточно, успеть бы всё делать

Я приготовила салатик, несу спасибку, почему-то никогда раньше, когда готовила аля-греческий салат,
не добавляла лимон, а тут открылся новый вкус, мы его даже не солили-сок целого лимона все компенсировал.
Вкусно!! Я вообще, всякий этот силос люблю....

Салатос греческий по Гомеру

Апрельевна, красивый салатик получился Я тоже люблю овощи резать крупными кусками. И соль в такой салат не добавляю, от брынзы соли вполне достаточно. Согласна с вами, лимон очень хороший оттенок салату дает

Готовьте на здоровье!

Рома Супер салатик! Важная деталь- правильные оливки, черные вяленые Тассос или соленые Амфисса, зеленые соленые Манаки. Именно соленые! А то вкус сильно изменится особенно от тех что массово продают в магазинах с железом и лимонной кислотой

Вот-вот, правильно Саша! Зеленых оливок таких я не нашла, к сожалению. А вот «маслины по-гречески» купила, сухой «засолки», они действительно отличаются по вкусу от «мокрых». Баночка 250 грамм фирмы FRAGATA, помню в далеком детстве нас такими маслинами дети-греки угощали, тогда это была такая гадость на вкус, а сейчас очень даже вкусненько
На фото салата такая маслинка лежит.

А вообще, такой салат нужно готовить летом, в разгар овощей, когда и помидоры бычье сердце можно купить на рынке, и в Москву за сыром овечим «солоноватым и терпким» слетать (у нас его нет на рынке) - вот тогда возможно и получится Салатос по-гречески

Рома Татьяна, будете в Москве поищите в гиперах оливки торговой марки delphi они просто бесподобны

Саша, ОК! Спасибо!

СУПЕР!!! даже читать вкусно... Прочитала с удовольствием!!! А теперь надо поискать нужные ингредиенты и сделать! Спасибо Танюш!!!

Татьяна, спасибо! Жду салатик в готовом виде

Напомню про салатик от Ромы
Сегодня снова приготовила, надо сказать, что этим летом, отдыхая в Греции, частенько заказывала нац. салат в ресторанчиках...
ну, ребятки, ни в какое сравнение этот рецепт нельзя поставить гречане отдыхают
Роме очередное спасибо!!