Кекс из апельсинов

Категория: Выпечка
Кекс из апельсинов

Ингредиенты

Мука пшеничная
200 г
Сахар
200 г
Яйца куриные
3 шт = 160 г
Маргарин сливочный
100 г
Сочный апельсин
1 шт = 200 г
Сода
1 ч. л. от ХП
Ваниль (по желанию)

Способ приготовления

 По ингредиентам:
 Яйца бывают от 50 до 85 грамм, и для малого количества теста будет лучше ориентироваться на их массу, а не на штуки. Количество муки указано именно для такой массы яиц (очищенных от скорлупы - это 85-90% от целого яйца), которая записана в рецепте. Убавляйте/досыпайте муку, чтобы получить консистенцию густой сметаны. Мука хлебопекарная высшего сорта, соду уксусом не гасила. Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры, особенно маргарин – его не растапливаю, а разбиваю миксером на мелкие кусочки. При необходимости маргарин размягчается за 30 секунд на блюдце в микроволновке.
  Приготовление:
 1) Апельсин можно измельчить вместе с кожурой, а можно почистить его, корки проварить минут 5 в малом количестве воды с сахаром (т. е. в сиропе), и затем измельчить.
 2) Смешать миксером сахар, кашу из апельсина, яйца и маргарин до более-менее однородной массы, добавлять муку в несколько приёмов, чтобы не насыпать слишком много. Тесто должно получиться похожим на майонез или густой йогурт с кусочками фруктов. Не надо доводить до состояния, когда "даже миксер в тесте стоит"
 *на этом этапе по желанию добавляются орехи, изюм, ваниль, какао...
 3) Приготовьте формы для выпечки, при необходимости смажьте их маслом. Можно включить аэрогриль для прогревания, но я не включала.
 4) Теперь разделите тесто на 2 части, в одну из них насыпьте пищевой соды - 1/2 маленькой мерной ёмкости от хлебопечки (1/2 ч. л.), перемешайте и разложите по формочкам, заполняя не более 50% объёма. (Сверху на тесто можно положить капельку варенья, она утонет и получится сочная начинка.) Сразу поставьте формочки в холодный аэрогриль и включите его на 200 градусов на 15 минут. Кексы будут готовы, когда верхняя корочка сменит цвет с "оранжевого" на "коричневатый" - она не сгорит, просто должна стать хрустящей.
 5) Пока печётся первая партия, добавляем соду во вторую часть теста, перемешиваем и раскладываем по оставшимся формочкам, чтобы быстро поставить их в АГ на место первых. Для этого удобно пользоваться щипцами.
 

 
Приятного аппетита!

Программа: Аэрогриль односкоростной 12л с расширительным кольцом, не прогревая поставить на нижнюю решётку на 2
Время приготовления: 45 мин.
Порций: 16-18 маленьких кексов D = 7см

Примечание

Можно приготовить в духовке: разлить по трём квадратным 18х18см формочкам и на 200С на 15-20 минут. Или выпекать в мультиварке минут 60 (зависит от мощности и модели). Кекс в меру влажный, сладкий, и с таким количеством маргарина не слишком рассыпчатый, очень понравился!
Рецепт был немного изменён, оригинал взят с сайта
Благодарю автора AnnaKo, за такой простой и вкусный рецепт

Похожие рецепты

Кекс из апельсинов

ЕленаМих
Оса, как всегда красивые кексики!
Спасибо за фото!

Oca
Спасибо за фото!
Пожжжалуйста! Кушайте на здоровье! Только фото может быть не от тех кексов, я его в архиве нашла (фотоаппарат на сей момент поломан). Это одни из первых аэрогрильных кексов, пробовала несколько разный вариантов. Но если даже я по виду не смогла определить какой из рецептов это был - значит всё нормально. Как только найду фотку в разрезе - выставлю. В аэрогриле эти кексы, будучи выпечены из 1-1,5 ложек теста, получаются гораздо нежнее и пористей, чем в больших формах в духовке или МВ. Их можно сжать в кулаке и они не слипнутся комком, а распрямятся как губка. Сейчас хочу найти круглый противень, чтобы выпекать в АГ тонкие и нежные коржи для апельсинового торта.

ЕленаМих
Еще раз спасибо! На фото видно, что они нежные и сочные.

Merri
Сейчас хочу найти круглый противень, чтобы выпекать в АГ тонкие и нежные коржи для апельсинового торта.
Мария, коржи печёте из такого же теста, как и кексы?

Oca
Ирина, если честно, то пока пекла бисквитные коржи только один раз всё мечтаю научиться тортики делать. Сейчас (наконец-то!) появилась техническая возможность, но времени на творчество не хватает. За основу взяла этот рецепт Воду не добавляла, взбивала яйца целиком. Пышной пены как на картинках не получила, боюсь миксер спалить. Но в целом результат понравился. Печётся такой корж за 5-7 минут! Очень нежный, как пушинка.

П. С. Сегодня нашла поднос для АГ, но побоялась, что он широкий, дома померила решётку - как раз, завтра куплю его и напеку что-нибудь!

Merri
всё мечтаю научиться тортики делать.
Лиха беда начало!

Oca
Несколько дней подряд готовлю этот кекс в мультиварке Brand 37300 на Стандартном режиме. Небольшие изменения:
1 апельсин с половинкой кожурки - около 185 грамм
20...30 г сливочного маргарина из холодильника для рассыпчатости (больше 45г - будет клёклая середина, меньше 15г - резиноватый мякиш)
1 мультистакан сахара - 150 грамм
2 средних яйца - 110...120 грамм
- это всё закидываю в блендер и перемешиваю, пока не перемелется в хлам. Муку в блендер не насыпаю - тесто становится густое и плохо перемешивается, только один раз из трёх получилось абсолютно всё сделать в стакане стационарного блендера. Зато получилось супер! Сегодня переложила смесь в миску, досыпала примерно 160 грамм муки и 1/2 чайной ложки соды (отмеряла ложкой от ХП), перемешала ложкой и вылила в МВ. Тесто больше похоже на взбитый коктейль. В результате получается коврижка 3-4 см высотой, мягкая и сочная, со вкусом апельсина Уплетается в один миг.

Merri
Мария, с покупкой Вас! Пусть долго служит и радует!

Oca
Мария, с покупкой Вас! Пусть долго служит и радует!
покупка МВ и АГ была давно, но всё равно спасибо! Угадали - сегодня как раз были ещё 2 покупки, они уже в пути
Этот кекс пекла во всём: АГ, МВ, ХП, СВЧ, газовой и электрической духовках - в каждом девайсе по-своему вкусно!

Kras-Vlas
Oca, Мария! Спасибо за вкусный кекс!

Кекс из апельсинов Кекс из апельсинов

Делала двойную порцию рецепта из ответа №7 (в мультиварке). Очень ароматный, кусочки кожуры как цукатики!!! Очень быстро и очень вкусно!!!

Oca
Kras-Vlas, теперь у вас есть рецепт кекса для внезапно нагрянувших гостей Отвлеките их болтовнёй на 45-50 минут, а потом угощайте свежей выпечкой



Рецепты в разделе «Рецепты для аэрогрилей, аэрофритюрниц и…»

Постные блюда

Новое