Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Категория: Дрожжевой хлеб
Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Ингредиенты

Мука пшеничная
200 г
Мука ржаная
100 г
Аграм (по желанию)
1 ч. л.
Сыворотка или кефир (или сметана, смешанная с водой)
200 мл
Дрожжи прессованные
10 г
Сахар
2 ч. л.
Соль
1 ч. л.
Масло оливковое
10 мл
Смесь семечек и сушеной моркови
2 ст. л. с горкой
Муку отмеряла мерным стаканом, а не на весах, так что ее может уйти чуть больше, или чуть меньше, в зависимости от влажности.

Способ приготовления

 Сыворотку (или другую кисломолочную жидкость) слегка подогреть, примерно до 40 градусов. Дрожжи растереть с сахаром до тех пор, пока они не превратятся в жидкость, смешать их с сывороткой.
 Муку просеять.
 В этот раз у меня были задействованы два кухонных агрегата - хлебопечка и мультиварка. Месила тесто в хлебопечке, а вот печь решила в мультиварке.
 Поэтому жидкость с дрожжами выливаем в ведро хлебопечки, добавляем масло, муку, аграм, смесь "Фитнес-микс" (это смесь льняных, подсолнечных семечек, кунжута, овсяных хлопьев и сушеной моркови), соль и выставляем программу "Тесто". У меня это 1 час 40 минут, из которых 20 минут идет замес, потом расстойка, обминание теста и снова расстойка.
 В этот раз при замесе пришлось добавить 1 столовую ложку с горкой пшеничной муки - колобок был сначала "сопливенький"
 После окончания программы вынимаем тесто на подпыленную мукой доску, обминаем, скатываем в шар и укладываем в смазанную растительным маслом чашу мультиварки. слегка приминаем, чтобы колобок занял всю поверхность донышка. Верх смазываем слегка водой, присыпаем смесью, сверху присыпаем ржаной мукой.
 Закрываем крышку мультиварки, и оставляем тесто расстаиваться еще на 30 минут, не включая в розетку. Через 30 минут, не открывая крышки, включаем программу "Выпечка" на 60 минут. После сигнала выключаем, открываем крышку и даем отстояться минут 5-7, чтобы хлеб отошел от стенок кастрюли. Вынимаем с помощью корзины пароварки, ставим остужаться на решетку или полотенце.
 
Программа: Мультиварка
Время приготовления: 2 ч.
Порций: 1 шт

Примечание

Это мой первый хлеб в мультиварке. Результат порадовал очень - пышный мякиш, тонкая, нежная корочка (для мамы моей радость).

Месила в хлебопечке исключительно потому, что лень было доставать миксер, а хлебопечка с мультиваркой у меня рядышком стоят.
Так что тут замес может быть любыми доступными способами - и руками, и миксером, у кого что под рукой. Главное, дать хлебу хорошо расстояться. При желании аграм можно не добавлять, и добавки делать разные, или вовсе без них. Мне понравилось, что эти пропорции, как мне кажется, хорошо подошли для выпечки именно таким способом. И все составляющие довольно простые, какие бывают под рукой даже на даче.
Да, еще, для ясности - у меня Панасоник-10, с маленькой чашей 2,5 литра.
Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Рецепты с похожими ингредиентами


Илона
ОООй!!! Вот спасибочки за такой красивый результат!!! Буду летом на даче хлебушко печь в мульте. А то я все свой эксперимент откладывала на потом, а тут Вы его так удачно провели!!! И на удивление даже верхушка не бледная, как Вам это удалось? Я когда пироги в ней пекла, всегда переворачивала потом и допекала вторую сторону.

Ikra
Верхушку я просто удачно замаскировала
Вообще-то я понимала, что в мульте будет бледная верхушка, поэтому и засыпала ее. Получилось симпатично.
Я сегодня была в магазине, который тут на сайте есть, «Пеки сам», и разговорилась там с женщиной, которая «сидит» на мультиварке. ру. Она сказала, что практически весь хлеб (думаю, из простых), который печется в хлебопечках, можно печь в мультиварке. Покупала украшения для куличей, говорит, что будет печь и кулич в мульте. Жаль, не догадалась спросить ее ник на том форуме, интересно, что у нее получится.
Только вот с фото какая-то неувязка у меня... Думаю, через некоторое время подправлю, чтобы было видно, какой мякиш хороший.

Omela
Ирина, достойный хлебушек!!! И маскировка удачная!!! Я читала, что еще кокао используют.

Рома
Интересный хлебушек

Илона
Верхушку я просто удачно замаскировала
Но она все равно хрустящая получилась?

Лана
Ikra
Прекрасный хлебушек!
Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её? Не хотелось бы получить потёртости чаши...

Илона
Ikra
Прекрасный хлебушек!
Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её? Не хотелось бы получить потёртости чаши...
Я думаю все ОК, т. к. хлеб вынимался не сразу, а Ikra дала ему постоять 5-7 мин., то что пластиковая решетка для готовки блюд на пару (входящая в комплект) не царапает - это точно! Тем более Вы только опрокинете на нее хлебушек и все!

bulo4ka
Какая красота Как только черный хлебушек доедим, обязательно попробую такой испечь. Месить тоже буду в хлебопечке - ленивая я Мне всегда хотелось испечь ржаной хлеб круглой формы, но духовка у меня совсем плохая, так и едим белый и черный одной формы. А теперь совсем другое дело будет

Кроша
Ikra
С первым мультиварочным хлебушком Вас!!! Начало положено!!!

Она сказала, что практически весь хлеб (думаю, из простых), который печется в хлебопечках, можно печь в мультиварке. Покупала украшения для куличей, говорит, что будет печь и кулич в мульте. Жаль, не догадалась спросить ее ник на том форуме, интересно, что у нее получится.
Ikra
Я полностью согласна с этой женщиной. Перепекла кучу хлебов в мульте, просто ради спортивного интереса, хлебушек в мульте получается замечательно, причём любой: чисто ржаной, пшеничный, смесовый, содовый и т. д.

Куличи и ромовые бабы из мультиварки-просто отпадные получаются!!! Проверено (многократно ), мин нет!!! Если интересно, мои отчёты есть в соответствующих темах.

Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её?
Светлана, сколько хлебов перепекла в мультиварке, ни единой царапинки, даю Вам честное слово!!!

Лана
Светлана, сколько хлебов перепекла в мультиварке, ни единой царапинки, даю Вам честное слово!!!
Верю, верю, Крошечка

Ikra
Ikra
Прекрасный хлебушек!
Меня теоретически волнует только один вопрос, когда хлеб печётся в мультиварке: не царапает ли боковая корочка буханки и паровая пластина чашу мультиварки, когда мы достаём её? Не хотелось бы получить потёртости чаши...
Если отвечать практически - то паровая корзина, поскольку она от этой же мультиварки, ничего не царапает, т. к. предназначена именно для этого покрытия.
А корка у теплого хлеба - мягкая, и лишь при остывании становится слегка хрустящей. Так что все будет хорошо!
ilonnna, нет, верхняя корочка не хрустит, только боковая и нижняя слегка. Зато для детишек и тех, кому жевать не очень легко, кому корки мешают - самый тот хлеб получается.
Кроша, пойду пороюсь в ваших рецептах. Ромовую женщину хочу!!!

Илона
Кроша, пойду пороюсь в ваших рецептах. Ромовую женщину хочу!!!
Ух, тыыы!!! Там наверное не ромовые бабы, а бабИще получаются! Или их в отдельных формочках как-то выпекают? Ikra, вот как нароете рецептик, кинете ссылочку, если не трудно?

Кроша
Верю, верю, Крошечка


Кроша, пойду пороюсь в ваших рецептах. Ромовую женщину хочу!!!
Не, рецепт не мой, кстати ОН ЗДЕСЬ, но бабу пекла неоднократно, мою бабу можно увидеть ТУТОЧКИ. Ещё одна МОЯ БАБУЛЬКА, и ЭТА тоже моя.

А ЗДЕСЬ подробный рассказ о том как, чего и сколько.

Илона
Кроша, ну... что я говорила?! Не баба, а БАБА так БАБА! Большому куску рот радуется это я про первую вашу (которая «туточки»! Что там со штучным то товаром возиться? А так, сделал БАБИЩУ - и лежи куски нарезай, да бока наращивай! )) А, если по существу, то она у Вас здорово поднялась! И наверняка вкуснющая была (ибо я дико люблю коньячные пропитки и все тортики праздничные, требующие увлажнения, стараюсь пропитать коньячной смесью!)

Ikra
Ах, какая женщина!!! Кака-ааая женщина!
Это я про Крошину ромовую...
Ну, моя на размер поменьше будет, у меня Панасоник маленький. Но делать придется чаще!

Кроша
Ах, какая женщина!!! Кака-ааая женщина!
Это я про Крошину ромовую...
Да? А я-то наивная маргаритка уж было подумала что эт про меня...

А так, сделал БАБИЩУ - и лежи куски нарезай, да бока наращивай! ))
Не, у меня всё по другому. Сделала бабищу, нарезала и гляжу как другие бока наращивают... я такое не ем...

P.S. Девочки, если Вас не затруднит ко мне на «ты»...

Илона
КАК не ем??? ТАКОЕ БЫВАЕТ??? Вот уж я завидую... мне бы такую силищу волищи!

Ikra
Кроша , а тебе за «Женщину» -
И за полезные советы, рецепты и подсказки
" Миллион, миллион, миллион,
Алых роз!..»


Что-то меня сегодня на песняки тянет
Это я радуюсь, что мой хлебушек вам приглянулся.
Хотя виновата во всем Омела - это из ее батских булочек у меня сложился универсальный рецепт хлеба, который я с небольшими вариациями пеку и в хлебопечке, и в духовке, и в мультиварке.
Так что ей тоже:

bulo4ka
Урааааааа!!! Получилось. Мой первый хлебушек в мультиварке.

Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке


Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Хлебушек получился очень вкусный и воздушный. Спасибо за прекрасный рецепт.

Ikra
bulo4ka, какой красавчик! Прямо настоящий каравай
А у вас какая мультиварка?

bulo4ka
bulo4ka,
А у вас какая мультиварка?
Redmond M4502

Lozja
Ikra, замечательный хлебушек получился! Пшенично-ржаные хлеба мы очень любим, я впервые делала такой в мульте (осталась без духовки). На вкус получилось ничуть не хуже, чем в духовке. Очень вкусно!
Смесь Фитнес делала сама (подсолнечных только не оказалось), теста полторы порции месила, на большую мультю. В моём Дэксе-50 выпекала 45+20 минут, на дно вырезала пергамента кружок.
Теперь не буду так страдать, что осталась без духовки, раз пшенично-ржаные так классно получаются. Вот белый хлеб по вкусу мне немного отличается от духовочного, а этот получился - самое оно, очень вкусно!


Хлеб пшенично-ржаной в мультиварке

Спасибо!

Ikra
Lozja , я очень рада, что мой рецепт вам пригодился! Очень пышный у вас получился, мякиш прекрасный!
Думаю, это хороший вариант также на дачу, куда не тащить же все девайсы разом А мультя выручит во всех случаях. Я даже ленюсь теперь изобретать что-то новенькое, все время пеку этот хлеб.

Sветланна
Как вы думаете, а если в пароварке попробовать такое сделать?

Кроша
Sветланна, Вы имеете в виду попробовать испечь на парУ хлебушек? А почему нет?! Я одно время перепекла не мало хлебов и булочек на парУ (в корзине мультиварки), осечек не было, но правда я экспериментировала исключительно с тестом из пшеничной муки... но уверенна что и с тестом из смешанной (пшеничная+ржаная) муки всё получится!!!

Sветланна
Но этот не пекли на пару?

Sветланна
А вы не подскажите, по каким рецептам у вас хлеб в пароварке выходил?

Ikra
И как это? Мне тоже интересно. У меня пароварка в мульте пока не очень задейсоввана.
Но будет же мокрый хлеб? Или нет?
Интересно, киньтесь ссылкой на подобный опыт.
... А я все лето хлеба пеку в мульте! Прямо ненарадуюсь

Sветланна
Ikra, скажите пожалуйста, вы пекли какой-нибудь хлеб без дрожжей в мультиварке? Ну, без заквасок, а попроще какой-нибудь? Например, на кефире?

Ikra
Без дрожжей хлеб не пекла. Но все, типа кексов, с разрыхлителями, в мультиварке должно, мне кажется, хорошо печься. Главное, соразмерить объем ведерка с объемом теста. У меня мультиварка маленькая, я пеку хлеб, стараясь, чтобы вес был не более 500-700 г.

Кроша
Но этот не пекли на пару?
Нет, конкретно этот не пекла...

А вы не подскажите, по каким рецептам у вас хлеб в пароварке выходил?
Sветланна, загляните сюда...

Ikra, скажите пожалуйста, вы пекли какой-нибудь хлеб без дрожжей в мультиварке?
Можно я и здесь влезу? Перепекла много бездрожжевых хлебов в мультиварке, подробнее уже не раз писала об этом на форуме, например хлеб содовый с ржаной мукой, или хлеб содовый с овсяными хлопьями, а вот здесь я показывала и дрожжевые и бездрожжевые хлебушки выпеченные мной в мультиварке...

Ikra
Кроша, можно и нужно влезать. Я только осваиваю все это, а у тебя опыта много, и разного. За этим мы на форум и ходим: учиться, делиться, радоваться вместе, когда получается.

Sветланна
Спасибо, Кроша, за рецепты! Вот такой вопрос: не знаете, в пароварке их можно попробовать сделать и получатся ли?

Кроша
у тебя опыта много
Ой, та какой там опыт...

Кроша, можно и нужно влезать.


Sветланна, отвечаю как на духУ, я б не секунды не сомневаясь, засунула бы их в пароварку...

Терновка
Ikra, спасибо большое за рецепт. Хлеб получился славненький. Буду печь регулярно. Делала 1.5 порции (для большой мультиварки). Единственное, я бы сольки немного добавила, а так все супер! Вот уж не ожидала. что в мультиварке такой хлебушек получится. Для моего 86-летнего дедушки как раз по его зубам, прям весь мякушка, ням-ням.

Ikra
Терновка , я очень рада, что вам пришлось по вкусу, особенно - дедушке! Я для мамы такой пеку часто, она тоже уже с корочками не дружит. А соль - ну, она по вкусу. Все ж по-разному солят. Так что добавляйте сколько вам нравится.
В духовке из этого же рецепта совсем другой хлеб выходит, но летом «мартен» совсем неохота было включать. Все лето именно такой и пекла - и с добавками, и без них. И на отдыхе, где была только электрическая плитка - очень меня выручала мультиварка. Свежий хлебец всегда был.
Пеките на здоровье!

Антоновка
Ikra,
О, какой хлебушек - и я как-то его пропустила - надо будет обязательно испечь



Рецепты в разделе «Хлеб в мультиварке»

Постные блюда

Новое