Колбаса домашняя, горячего копчения (Brand 6060)

Категория: Мясные блюда
Колбаса домашняя, горячего копчения (Brand 6060)

Ингредиенты

Мясо
1 кг
Соль
1/2 ст. л.
Чеснок
5-6 зубчиков
Шпик
100 г
Хмели-сунели
1 ч. л.
Крахмал картофельный
1 ч. л.
Аджика
1 ч. л.
Мускатный орех молотый
1/4 ч. л.
Имбирь молотый
1/4 ч. л.
Перец черный молотый щепотка
Водка
50 г

Способ приготовления

 Мясо лучше брать ассорти. У меня в этот раз: свинина - 500 г, филе индейки - 300 г, кусочек вымени и легкого - 200 г. На самой крупной решетке мясорубки готовим фарш, а шпик рубим ножом
 
  Используя насадку для колбасы, формируем колбаски.
 
  Укладываем на решетки, прокалываем каждую в нескольких местах вилкой и готовим на режиме Горячее копчение, установив время 20 минут.
 
  Так как я использовала не темное мясо (к тому же колбаска домашняя, а не магазинная, т. е. без красителей), то цвет мне показался недостаточно "румяным", и готовые колбаски я еще в течение 8-ми минут обжарила на режиме Жарка.
 

Порций: 10 шт.
Колбаса домашняя, горячего копчения (Brand 6060)

Рецепты с похожими ингредиентами


Манна
Какая соблазнительная колбаска!!! Я тожа такую хачууу!

lesla
А что в качестве «упаковки»?

dopleta
А что в качестве «упаковки»?

Свиные кишки.

Lyi
dopleta!
Колбаска, ВО
А можно на разрез колбаску посмотреть, если она еще есть в наличии.

Ксюшк@-Плюшк@
Вот это по нашему! Доплета Хочу, хочу, хочу! Хотя свою, тушено-жаренную еще не доела

oxygeen
А Где кишки покупали?

dopleta
А Где кишки покупали?

Вы из Петербурга? У Вас в профиле не указано.

Мечтающая
Такая красотища! От одного вида можно сойти с ума! БРАВО!!!

lana19
Ну очень аппетитно! Колбаса домашняя, горячего копчения (Brand 6060) Лариса! А над фаршем колдовали? (в смысле в холодильнике выдерживали, ледяную воду лили.....) Умничаю, тк в темку про домашнюю колбасу недавно прогулялась

dopleta
Спасибо, Ирина, Света! Нет, Света, над фаршем не колдовала, на мой взгляд, при копчении в нашей коптильне в этом нет необходимости. Но противопоказаний к экспериментированию не вижу.

Мечтающая
Намекните хотя бы где брали упаковку? Я вот живу в Тюмени и признаться даже не представляю с чего начать поиски...

Регина В.
Надо и мне остаток кишок пристроить. Спасибо что напомнили про это дело.

dopleta
Намекните хотя бы где брали упаковку? Я вот живу в Тюмени и признаться даже не представляю с чего начать поиски...
Вы имеете в виду кишки? Так с этого и начинайте! У нас в Питере они продаются, в Москве - тоже, думаю, что и у вас есть.



Рецепты в разделе «Рецепты для коптильни-скороварки Brand 6060»

Постные блюда

Новое