Программа "Кекс" 10 - ошибка в рецепте

Рецепт: Шарлотка с яблоками и грецкими орехами (взята из книги рецептов к ХП Бинатон, потому на авторство не претендую )
Стакан = 240 мл. Яблоки и орехи, как написано в рецепте, измеряю в стаканах, не взвешивая. Муку когда как.

Яйцо - 2 шт
Молоко - 1/5 стакана
Масло - 2 ч. л. (я кладу сливочное)
Сахар - 1 стакан
Яблоки тертые - 2 стакана
Грецкие орехи - 2 стакана (измельченные)
Мука пшеничная - 3 стакана (около 450 гр)
Сода - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль, тертый мускатный орех, молотая корица - по 1/2 ч. л.

Все сложить в ведерко в данном порядке. Режим: Кекс
Вожможно придется немного помочь при замесе. А может и нет. Последить надо будет.

Я за кекс!
Можно, конечно ручной попробовать, хотя особого смысла для шарлотки не вижу.

Ну вот и я думала про Ручной, но как то наверное, да, особого смысла в нем нет. Да и Виктории будет так проще.
Ну вот собственно и все.
Виктория, когда, действительно, Ваши домашние успевают все съедать. Поделитесь секретом!

Программа 10 «Кекс».

Рецепт для программы 10 «Кекс» «Сдобный пирог с изюмом» я бы использовать не стала.

В рецепте - дрожжи и много сдобы - молоко, сливочное масло, яйца.
В программе - два замеса - по 5 и 15 минут, и выпечка 70 минут. Эта программа лучше для бездрожжевой выпечки - но это мое субъективное мнение.
Для простоты взяла готовую сухую смесь «Кекс», добавила туда 160 мл теплого молока и 100 г размягченного сливочного масла. И выставила программу 10 «Кекс».


 С чаем сейчас кушают.

Скромный " НЕВСКИЙ» пирог




Режим «кекс»
вода + яйцо 150мл
сахар 4ст. л
соль 1/4ч. л.
сливочное масло 50г
ванилин 1/2ч. л.
мука 270г
дрожжи 1+1/4ч. л.

КРЕМ: масло сливочное 100г; сгущеное молоко 60г; сахарная пудра 60г;

Сколько воспоминаний детства и юности напоминает этот пирог - Добрынинская площадь, палатка, где продают «Невский» пирог.., рядом палатка с цветами.., эх как давно это было.

Да, на Добрынинской продавали «Невский» по ГОСТу - опарное тесто, длительное выбраживание.
А Ваш рецепт - оригинальный - много сдобы с дрожжами на проге «Кекс» - а там два замеса - один - 5 мин., второй 15 - и сразу выпечка 70 минут. Подъемов и расстойки - 0.

Да, на Добрынинской продавали «Невский» по ГОСТу - опарное тесто, длительное выбраживание.
А Ваш рецепт - оригинальный - много сдобы с дрожжами на проге «Кекс» - а там два замеса - один - 5 мин., второй 15 - и сразу выпечка 70 минут. Подъемов и расстойки - 0.

MariV, надо было на другом режиме что-ли печь? А палатку тоже помните?

А мы где-то обсуждали варианты «Невского пирога», я всё ждала, когда скажут, что вот это тот самый. Ну это для таких, как я, которые этого легендарного пирога и не пробовали. Так где этот самый правильный рецепт? Хочу попробовать и узнать из-за чего столько восторгов.

Я не думаю, что мой тот самый правильный. Это рецепт с советских времен, но настоящий стоит поискать.

MariV, надо было на другом режиме что-ли печь? А палатку тоже помните?

Если Вам на этом нравится сдобное дрожжевое - без расстойки - пеките!
А я бы Невский ГОСТовский на ручном.....
Или месить в ХП, а печь - в духовке.

О палатке - на площади Воровского сейчас есть маленький магазинчик с тортами и пирожными Добрынинского комбината.

А мы где-то обсуждали варианты «Невского пирога», я всё ждала, когда скажут, что вот это тот самый. Ну это для таких, как я, которые этого легендарного пирога и не пробовали. Так где этот самый правильный рецепт? Хочу попробовать и узнать из-за чего столько восторгов.

Люся - вот, держи ссылку - Невский, ГОСТ.

Люся - вот, держи ссылку - Невский, ГОСТ.

Спасибо! Будем пробовать...

Ещё раз о рецептах из книжки для программы 10 - «Кекс» - это сдобный пирог с изюмом - он полностью копирует рецепт «Сдобный пирог» для программы 6 - «Сладкий хлеб». Наверное, ошибка.
Для сравнения - из книги рецептов для Панасоник - программа «Кекс» - на странице 23 - приведены два рецепта кекса - оба на соде или разрыхлителе.

Полный список рецептов кексов на форуме

Рецепт: Шарлотка с яблоками и грецкими орехами (взята из книги рецептов к ХП Бинатон, потому на авторство не претендую )
Стакан = 240 мл. Яблоки и орехи, как написано в рецепте, измеряю в стаканах, не взвешивая. Муку когда как.

Яйцо - 2 шт
Молоко - 1/5 стакана
Масло - 2 ч. л. (я кладу сливочное)
Сахар - 1 стакан
Яблоки тертые - 2 стакана
Грецкие орехи - 2 стакана (измельченные)
Мука пшеничная - 3 стакана (около 450 гр)
Сода - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль, тертый мускатный орех, молотая корица - по 1/2 ч. л.

Все сложить в ведерко в данном порядке. Режим: Кекс
Вожможно придется немного помочь при замесе. А может и нет. Последить надо будет.

Ну вот и я думала про Ручной, но как то наверное, да, особого смысла в нем нет. Да и Виктории будет так проще.
Ну вот собственно и все.
Виктория, когда, действительно, Ваши домашние успевают все съедать. Поделитесь секретом!

Добрый день!
У меня ХП Бинатон 2169. Никак не пойму какая это программа Кекс (Cack)? пекла несколько раз кекс домашний без дрожжей по рецепту из прилагаемой книжки на программе «сладкий». 2 последних раза верх не пропекался. Пришлось допекать в духовке мин 5-10. А на какой программе печете вы?

Добрый день!
У меня ХП Бинатон 2169. Никак не пойму какая это программа Кекс (Cack)? пекла несколько раз кекс домашний без дрожжей по рецепту из прилагаемой книжки на программе «сладкий». 2 последних раза верх не пропекался. Пришлось допекать в духовке мин 5-10. А на какой программе печете вы?

admeva, в Бинатон 2169 для бездрожжевого кекса не принципиальна программа. Можно на «Сладкий», а можно и на «Ультрабыстрый». Но раз Вам не хватает времени (58 минут на «Сладкий»), тогда просто после сигнала допеките на «Выпекание» минут 5-10-15, конечно после того, как проверите лучинкой. Я Шарлотку пекла на «Ультрабыстрый» обычно. А последний раз так после тщательного промеса на «Основном» режиме, отключила и включила «Выпекание» на 1 час. Все, шарлотка готова. Но помните, что большое количество жидких продуктов (фруктов, ягод) в тесте может быть причиной непропекания!

Спасибо.
Опять 2 раза не выпекалась середина. Я не поняла как выстаялять программу выпекание (печь), т. е. как пропустить все предыдущие этапы. Попыталась просто их прощелкать и выставить «печь» 15 мин. Хотя не уверена, что сделала правильно, поскольку не получалось поставить этап замес менее 3 мин и остальные аналогично.
Как вы пропускаете этапы и возможно ли это?

admeva, ВЫ пытаетесь допечь кекс на режиме №11 - Домашний пекарь? Зачем? Делайте это на режиме №8 - Выпекание. Там замесов ни каких нет. На №11 - Домашний пекарь замесы не возможно пропустить.

Спасибо большое. Как говориться «слона то я и не заметил».
Не увидела программу даже на передней понели хлебопечки!

Как ни будь то же попробую испечь шарлотку!!! И конечно же покажу результат

100 г сахара
3 яйца
цедра половины лимона
160 г муки
130 г слив масла
50 г изюма
1 ч. л разрыхлителя
1/6 ч. л соли

программа 10 (кекс), через 10 минут добавила первую часть муки, через 15 минут замеса - 2 часть муки+изюм. Все пропеклось. Пекла пару раз, и в первый раз клала сахара 130 г., во второй 100 г. По рецепту треба 150 г, но муж не любит очень сладкую выпечку, пришлось уменьшать. Кексы понравились, но думала будут вЫше