ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ КОНКУРСА ОТ ROMMELSBACHER «ЛУЧШИЙ АВТОР МАСТЕР-КЛАССОВ»
Форум Хлебопечка.ру  |  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ  |  Мясные блюда  |  Тема: Boeuf a la bourguignon (мясо по-бургундски)
[1]

Boeuf a la bourguignon (мясо по-бургундски)

Избранное
Twist
« 10 Нояб. 2011, 21:04 »
Печать рецепта

Boeuf a la bourguignon (мясо по-бургундски)

Категория: Мясные блюда

Boeuf a la bourguignon (мясо по-бургундски)

Ингредиенты

Говядина (вырезка)1 -1,2 кг
морковь1 шт
лук репчатый1 шт
лук шалот250 г
шампиньоны300 г
тимьян, перец, сольпо вкусу
мука2 ст л
красное вино250-300 мл
бульон200 мл
коньяк100 мл
томатная паста1-2 ч л
оливковое и сливочное масло для жарки

Способ приготовления

  • 1. Мясо порезать на кусочки, хорошо обсушить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Жарить на сильном огне небольшими порциями. Обжаренное мясо перекладывать в жаропрочную посуду (можно использовать утятницу), предватительно положив на дно несколько веточек тимьяна.
  • Когда все кусочки мяса будут обжарены, деглазировать сковороду 50-ю мл коньяка и полить образовавшейся жидкостью мясо.
  • 2. Обжарить поочередно лук и морковь (по 3-5мин), присыпая в конце обжаривания щепоткой муки и тщательно перемешивая перед тем, как отправлять овощи к мясу. Для обжаривания использовать смесь оливкового и сливочного масла.
  • 3. Залить мясо с овощамить вином, бульоном (жидкость должна едва покрывать мясо). Дать быстро закипеть на сильном огне и переставить в разогретую до 160 градусов духовку томиться примерно на 2 часа.
  • 4. Половину грибов порезать тонкими пластинами, остальные оставить целыми (лучше использовать мелкие) и обжарить до готовности.
  • 5. Примерно за 10 мин до окончания приготовления (мясо уже должно быть мягким и нежным, соус увариться и загустеть) добавить томатную пасту, грибы, посолить и поперчить.
  • 6. Лук шалот (использовать мелкие луковички) обжарить, протушить в небольшом кол-ве бульона, фламбировать 50-ю мл коньяка и подать как гарнир к мясу.

               

Блюдо рассчитано на

4 порции

Время приготовления:

2,5 - 3 часа

Программа приготовления:

духовка

Национальная кухня

французская

Примечание

Этот вариант мяса по- бургундски немного отличается от классического. Я не использовала бекон. Моей семье так больше нравится. Предлагаю попробовать и Вам.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

               

Ивановский текстиль и приволжские украшения с доставкой

Arka
« Ответ #1 10 Нояб. 2011, 21:30 »

Марина! 
Как я люблю такую кухню!!!!!!!!!!!!!
Прямо чувствую, какое мясо на вкус! И винный соус 
AXIOMA
« Ответ #2 11 Нояб. 2011, 00:14 »

Twist!
БРАВО! ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!
Праздничное блюдо! Вино, коньяк! Чудесно!
Умереть можно от удушья аппетита, даже читая подобное!
Twist
« Ответ #3 11 Нояб. 2011, 12:43 »

Arka, AXIOMA, спасибо за отзыв! Я очень люблю французскую кухню. Практически любое блюдо, даже с набором самых простых ингредиентов, может создать праздничное настроение. Особенно, если готовить с любовью!
Arka
« Ответ #4 12 Нояб. 2011, 01:12 »

Твистик! Ну почему же ты в конкурс его не отнесешь?! 
Такое блюдо его только украсит! 
Twist
« Ответ #5 12 Нояб. 2011, 13:39 »

Arka, просто это мой домашний вариант. А на конкурс нужно было бы выставлять блюдо в классическом исполнении, строго соблюдая все этапы приготовления и используя все ингредиенты. 
Arka
« Ответ #6 12 Нояб. 2011, 14:45 »

Цитата: Twist от 12 Нояб. 2011, 13:39
Arka, просто это мой домашний вариант. А на конкурс нужно было бы выставлять блюдо в классическом исполнении, строго соблюдая все этапы приготовления и используя все ингредиенты. 
Ну не скажи!
В конкурсе полно рецептов, которые являются вИдением и исполнением автора рецепта. И все они участвуют!
И твой рецепт достоин этого!

Вперед!!!!!!!!!!!!!!!! Полетели в конкурс! 
AlisaS
« Ответ #7 17 Нояб. 2011, 18:10 »

Цитата: Twist от 11 Нояб. 2011, 12:43
Практически любое блюдо, даже с набором самых простых ингредиентов, может создать праздничное настроение. Особенно, если готовить с любовью!
Абсолютно согласна с вами! 
Спасибо за ваш праздничный рецепт!!!   
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2016 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
10 лет сайту Хлебопечка.ру

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

03:07

03:01

02:57

02:54

02:54

02:41

02:26

02:16

01:42

01:34

01:24

01:22

01:22

01:20

01:08

01:05

00:58

00:44

00:43

00:37

00:36

00:28

00:27

00:23

00:23

00:23

00:23

00:20

00:09

00:08

00:07

00:05

00:03

00:02

00:00

23:59

23:55

23:40

23:39

23:35

23:30

23:26

23:21

23:20

23:19

23:15

23:10

23:03

22:55

22:53
VK