Форум Хлебопечка.ру ДЕСЕРТЫ И СЛАДОСТИ Торты Тема: Торт "Крещатый Яр"
1 2 3 [4] Назад

Торт "Крещатый Яр"

Избранное
Irinka32
18 Нояб. 2016, 19:37

Наталия, Спасибо!   Да, строго. Пробовала другую пропорцию белка и сахара( на 1 белок 50 г сахара) получается хуже чем в рецепте. И белки лучше с орехами не перемешивать, т.к. потом сложно нанести на белое тесто. Я мажу белки, а затем посыпаю орехами.
А я еще не планировала новогодний тортик)
kirpochka
18 Нояб. 2016, 20:03

Цитата: Irinka32 от 18 Нояб. 2016, 19:37
Да, строго
Спасибо,поняла)))
Цитата: Irinka32 от 18 Нояб. 2016, 19:37
еще не планировала новогодний тортик)
А я такая вот торопыга)))
ока
18 Нояб. 2016, 20:49

тоже подбираю тортик на нг, но из описания так и не поняла, остаются ли безе собой, т. е. сухими и хрустящими или там настолько тонкий слой, что тает?
тортоежка
18 Нояб. 2016, 20:54

Татьяна,  я этот торт несколько раз делала. Могу сказать,что безе остается хрустящее, крем мягкий. По своей сути торт очень необычный. Сочетание кремов,орехов и хрустящего безе.
ока
18 Нояб. 2016, 21:31

Лена, спасибо, тогда понравится!
тортоежка
18 Нояб. 2016, 21:58

Татьяна, Незачто))) понравится обязательно. Вкусный,сытный,необычный торт
Оля82
30 Дек. 2016, 00:55

Торты начала печь недавно, но этот торт с первого раза стал моим самым любимым )) пекла этот торт уже несколько раз и все делаю строго по рецепту. Базе получаются хрустящими, а торт очень вкусный, нравится всем гостям)) Всех с наступающим Новым годом!
kirpochka
06 Янв. 2017, 20:51

Несу огромное спаибо за рецепт чудесного торта!!!Делала на НГ - всем очень понравился!!Очень вкусно и сытно)
Natatasha
10 Янв. 2017, 18:11

Миленькие выручайте.Заказали такой торт с вишней.печь буду порцию,но не знаю сколько брать вишни( замороженная) и в какой крем лучше добавить ее? Торт заказали в виде кота,не 3д.в какой форме лучше делать) у меня круглая 26 см и прямоугольная 37*24см подскажите?
Irinka32
10 Янв. 2017, 18:54

Natatasha, вишню бери грамм 300 и добавь в сметанный крем. Я делала торт в форме 26 см и все отлично получилось.
Natatasha
10 Янв. 2017, 19:41

Irinka32, спасибо
КамиЛана
17 Янв. 2017, 21:22

Тортик, безусловно, интересный, но требует доработки. Первый раз испекла строго по рецепту (полпорции). Мои ощущения и моих домашних: оооочень жирно и тяжело. Темный бисквит никуда не годится: масло буквально капает с него. Белые слоеные коржи плохо пропеклись, несмотря на то, что сначала пекла их без безе до полуготовности. Безе тоже неважнецкое: температура 180 град. не для безе. После недолгих экспериментов, наконец вывела для себя и своих заказчиков самый правильный и вкусный Крещатый яр. Даю свой рецепт, надеюсь, что кому-нибудь пригодится. Расход продуктов даю на форму 20 см. Итак: Шоколадное тесто - полпорции бисквита "Шоколад на кипятке", выпечь один корж, выдержать 12 часов, разрезать на 2 части.  Слоеное тесто: 80 г. твердого маргарина порубить с 1 стак. муки, добавить 1 неполную ложку сметаны и один желток, замесить мягкое тесто, разделить на 2 части. Каждую часть раскатать немного больше, чем 20 см (коржи при выпечке сжимаются). Коржи наколоть вилкой и выпечь при 180 град. около 15 мин., горячими обрезать по форме. Всего слоеных коржа получается 2 шт. Безе: 2 белка взбить с 0,5 стак сахарной пудры (ИМЕННО ПУДРЫ, а не сахара, т.к. сахар в духовке карамелизуется и дает коричневый оттенок). Печь безе в форме при 100 град. 1,5-2 часа. Крем 1: 300 гр. сметаны взбить с 3 ст. л. сахара и закрепителем, добавить 120 г. размягченного слив. масла, взбить до однородности. Крем 2: 100 г. молока вскипятить с 2 ст. л. сахара; в отдельной посуде 2-3 ч.л. муки хорошо растереть с небольшим количеством холодного молока, и тонкой струйкой, помешивая, ввести в кипящее на слабом огне молоко с сахаром, проварить до загустения, снять с огня, остудить. В другой посуде взбить 150 г. размягченного слив. масла со 100 г. вареной сгущенки и, взбивая, по чуть-чуть добавлять остывшую заварную смесь. Получается очень вкусный и нежирный крем. Сборка: Шоколадный корж (можно немного пропитать сиропом или кофе) - крем 1 - слоеный корж - крем 2 - безе - крем 2 - слоеный корж - крем 1 - шоколадный корж. В крем 2 можно добавить орехов. Ставим на пропитку в холодильник на 12 часов. Ну а дальше готовим торт под мастику или украшаем кремом. Вес получается (без орехов и без украшения, просто голый торт) - 1350 г.
kirpochka
18 Янв. 2017, 16:53

КамиЛана, Спасибо огромное!!!Взяла себе на заметку))
1 2 3 [4] Назад
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
Рецепты
Великого поста
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

02:17

01:56

01:43

01:40

01:25

01:21

01:08

01:03

00:50

00:47

00:43

00:25

00:21

00:20

00:13

00:11

00:08

00:07

00:06

00:01

23:56

23:53

23:52

23:52

23:50

23:41

23:32

23:26

23:24

23:23

23:21

23:19

23:10

23:08

23:06

23:04

23:04

23:02

22:59

22:55

22:51

22:49

22:48

22:47

22:47

22:44

22:44

22:41

22:40

22:36
VK