Торт "Пьяная вишня"

Леночка, несу «СПАСИБОЧКИ» за прекрасный рецептик. С тех пор, как впервые испекла этот замечательный тортик - он мой любимый.
Только я внесла некоторые коррективы в соответствии со вкусами моей семьи. Возможно, это станет кому-то полезным. Главное пожелание донечки- моей соратницы в поедании вкусностей «Мамулечка, сделай вкусненько, но НЕ жирно, НЕ сладко и НЕ калорийно». Вечный спор между Фигурой и Желудком
Бисквит выпекаю точно по рецепту (если тортик для домашнего чаепития-пересчитываю компоненты на 4 яйца). После остывания срезаю крышечку, а основную часть- коробочку надрезаю по окружности ножиком с коротким лезвием по окружности, параллельно краю бисквита, отступив вовнутрь примерно 7-8мм (5 мало-ломается получившаяся боковая стеночка, 1см толстовато). Нож держу вертикально, не дорезая до донышка коржа где-то 1см. Потом обычной столовой ложкой выбираю серединку по направлению от центра к краям (когда ложка упирается в надрез, сделанный ножиком, внутренняя часть «коробочки» остается в ложке, а оставшаяся «стенка» коробочки имеет одинаковую толщину по всей окружности. Извините за многословность, пытаюсь излагать понятно.
Крем делаю из отвешенной на ночь 20%-й сметаны. Взбиваю ее с сахаром (по вкусу, мы любим не оч. сладко) и ванильным сахаром, ввожу немного желатина (замоченного и растопленного в МВ).
Далее все по инструкции Автора.
И еще: при заполнении коробочки и утрамбовывании составляющих начинки (кусочков бисквита, вишни, крема) пропитанные алкогольно-вишневым сиропом стенки иногда слабеют и тортик приобретает форму «боченка». Этого можно избежать, если при сборке торта предварительно отдеть на бисквит кондитерское
Elenka-Леночка, надеюсь я не обидела Вас своими вариациями на тему Вашего замечательного рецепта

Vita_K, спасибо вам за ваш вариант начинки торта и подробные инструкции!
Самой иной раз хочется приготовить это торт, но останавливает его большая калорийность. Задумывалась над использованием сметанного крема, но боялась, что торт поплывет.
Обязательно приготовлю по вашим рекомендациям!

Девочки, здравствуйте! принимайте меня, начинающего кондитера в свои ряды. Хелп! Заказали знакомые сыну на день рождения торт «пьяная вишня» в виде машины. То, что торт не детский, это не остановило, маме хочется и точка. Как думаете, получится? ведь он мягкий внутри, получится что-то слепить?

Elenka, тортик получился обалденно вкусным! спасибо большое за рецепт. Единственное, что у меня он не пропитался как следует. Пропитка почему то не прошла через корку, протекла только 5-7 мм и в итоге получилось будто бы край сырой. Наверное надо пропитывать не вишневой настойкой или разбавлять ее, мне кажется настойка густовата у меня Торт "Пьяная вишня"

Лена, испекла твой тортик, все в восторге. Буду еще повторять. Очень вкусно. Внутрь в коробочку засунула весь мякиш, поэтому крышечка ровно не легла, в прорезь засунула орешки обжаренные. Тортик как бы с юбочкой. Пропитывать сильно боялась, теперь полью покрепче, особенно крышечку. Рецепт очень удачный, спасибо

Торт "Пьяная вишня"

Высота 9,3 см. Яйца были СО.

Лариса, спасибо за фото и отзыв! Приятно мне, что тортик понравился, удался, а рецептик мой и опыт скромный пригодились.

Девочки, а кто пробовал этот тортик мастикой покрывать? Получается? Не просядет под мастикой?

Девочки, подскажите пожалуйста сколько по весу выходит торт по данному рецепту?

Торт выходит по весу чуть меньше 2 кг. Не объемный, но тяжеленький.

Торт выходит по весу чуть меньше 2 кг. Не объемный, но тяжеленький.

спасибо за ответ. как раз то что надо:)

Ленуся, спасибо тебе за рецепт тортика! Бисквит пекла по рецепту, а крем делала 500 гр. сметаны + 1 ст. сахара + 200 гр. мягкого масла + ванилина немного (пишу пропорции для себя, для следующего раза). Крем получился сладкий с ванильной ноткой. В крем добавила вишню и тесто, перемешала и наполнила «мисочку» из бисквита этой начинкой. Конечно и «мисочку» из бисквита и крышечку сбрызгивала вишневым ликером с отцеженной вишни. При этом оставляла часть крема на обмазку сверху и по краям, глазурь не делала. Можно было бы, конечно, сверху украсить тертым шоколадом. Но решила обойтись.

Габи, Вика, спасибо, большое за подробный отчет! Обязательно попробую твой вариант крема.

Леночка, начинка у торта получается мягкая, но мне именно так и нравится. Когда то меня угостили тортом именно с такой или похожей начинкой, я попробовала в первый раз. Впоследствии та женщина научила меня летом заготавливать для такого торта вишню. Давно я этого не делала, а вот этим летом опять заготовила 1,5 литровую банку.

Викуся, научи и меня вишню заготавливать для тортика!

Леночка, солнышко, я не видела твоего вопроса, извиняюсь. Рецепт такой же как у тебя, только это делается летом в сезон и уже к осени, зиме вишня получается хорошо проспиртованная. Извлекаются косточки из вишни, складываем в банку и заливаем хорошей водкой, можно сахар добавить по желанию, стакан или сколько хочется. Я не добавляю, по мне вишня кисленькая в сочетании с сладким тортом это.
Просто когда меня учили, тогда еще никто вишни не замораживал еще, лет двадцать назад. Летом планирую, буду ли готовить в течении года подобный тортик или нет. Если нет, то не делаю.
Только никому не советую самогоном заливать, получится фи, вишни со вкусом самогона. Я пробовала, думала вишня забьет самогон. Не случилось.
Как хорошо, что я зашла сегодня за рецептом теста.

Вика, дорогая, спасибо! Обязательно в сезон вишни сделаю!

Дорогая Леночка, поздравляю тебя с новым годом! Желаю здоровья тебе и твоей семье, любви, счастья и хорошего настроения!
Как ты могла догадаться, я приготовила твой торт к новому году. Бисквит в этот раз получился просто необыкновенно воздушным и нежным. Как сказала моя подруга, торт твой вкусный, но бисквит в этом торте - просто необыкновенный, божественный (правда она это сказала в ноябре, но это и неважно когда, просто я забыла принести ее слова тогда ).
Вот несу тебе очередную спасибо!

Только никому не советую самогоном заливать, получится фи, вишни со вкусом самогона. Я пробовала, думала вишня забьет самогон. Не случилось.

Вик, надо еще учитывать и качество самогона. Это важно. Есть в природе такой самогон, что водка, по сравнению с ним фу-фу-фу... За свои слова отвечаю))

Вик, надо еще учитывать и качество самогона. Это важно. Есть в природе такой самогон, что водка, по сравнению с ним фу-фу-фу... За свои слова отвечаю))

Наташа, полностью с тобой согласна, именно такой у меня сейчас и есть, как водка, с трехкратной очисткой на березовых углях и полностью лишенный сивушных масел и аромата «Виски». Именно таким летом и заливала вишню, просто я не уточняла. Делает у меня одна моя знакомая, которая живет почти в лесу и разработала она свой рецепт доведения до такого вкусного состояния, путем многократных экспериментов. А предупреждала я по поводу обычного самогона с его сивушным ароматом.