Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенем

Категория: Хлеб на закваске

Хлеб цельнозерновой с семолой и льняным семенем

Ингредиенты

Закваска цельнозерновая пшеничная (100%)

350 г

Мука цельнозерновая пшеничная

130 г

Мука семола

70 г

Вода

100 г

Соль

1.5 ч. л

Масло подсолнечное

1.5 ст. л

Семя льняное

2 ст. л

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты и замесить тесто. В конце замеса добавить льняные семечки. Тесто будет мягкое, немного мазаться и прилипать к ведерку. Примерно вот так:

По окончании замеса, который длился 20 мин, оставляем тесто на расстойку, на 1 час.

На стол, немного припыленный мукой, выкладываем тесто и формуем хлебушек. Укладываем его в смазаную маслом форму и отправляем на окончательную расстойку, до увеличении в 3 - 3.5 раза. У меня это заняло 2 часа.

Разогреваем духовку до 240 гр, сбрызгиваем хлебчик водой и отправляем его на выпечку. Первые 15 мин я периодически сбрызгиваю хлеб водой, потом уменьшаю температуру до 180 гр и выпекаю еще 15-20 мин.

И вот... получаем такого красавца:

Примечание

Мука использовалась вот такая:

Суслёнок хлебушек испёёёёк!!! С зёрнышками!!!

Дырявчетый!!!

Спасибо девочки

Суслёнок хлебушек испёёёёк!!! С зёрнышками!!!

ну да, я ж зернышки люблю куда ж суслику без них

Суслёньке за хлебушек!

Позитивчик.flv • Хлеб цельнозерновой, с семолой и льняным семенем.

Ой Галюнь какой позитивчик ты мне подарилааа теперь хожу пою " Есть друзья, у меня, ля-ля-ля "

Отличный хлеб, Сусля
Красивый и полезный! Надо испечь и мне такой!!!
Дальнейших успехов!

Какой, воздушный!!! эх, жаль, что семолины нет.....

Скажите, пожалуйста, а ссылочка на цельнозерновую закваску есть? Или рецепт пошаговый? А то никак не могу найти, только с ананасовым соком нашла.

У меня француженка, вот эта hlebopechka.ru..., просто кормила я ее несколько циклов цельнозерновой мукой. Сейчас вот ржаной кормлю.

iri_ka , не нужно писать во всех темах один и тот же вопрос. Я Вам уже ответила

hlebopechka.ru...

Сусля!
Скажите, пожалуйста, а как выглядит семола?
Недавно увидела в магазине манку из Финляндии, на которой было написано «семолина». Может это она и есть?
Долго путала спельту с семолиной

ВСе, уже разобралась

"Durum flour, semolina, дурум и семолина. Эти сорта муки производят из пшеницы дурум или твердой пшеницы. Под durum flour обычно имеют в виду муку обычного тонкого помола.... Ее можно заменить семолиной. Семолина это мелкая крупка из той же пшеницы. Иногда ее называют просто semolina, иногда semolina flour, но помол, по-моему опыту, всегда один и тот же. Семолину без труда можно найти почти в любом большом магазине.
За исключением одного случая семолина это не манка, а манка - не семолина. Семолина мельче манки (как правило, мне попадалась манка и похожего помола) и мелется совсем из другой пшеницы.»

Добавление:
Вчера купила манку «Макфа» из твердых сортов пшеницы. Она очень мелкая. Теперь думаю, смолоть ее в кофемолке в муку или так использовать?