Салат из свиных ножек с корнишонами

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: русская

Ингредиенты

Ножки свиные рыночные

2 шт.

Огурцы соленые корнишоны

5-6 шт.

Каперсы

2-3 ч. л.

Зелень петрушки, порубленная

3-4 ст. л.

Заливка салатная:

Масло растительное

3 ст. л.

Уксус ароматный

1 ст. л.

Сахар белый

1/2 ст. л. по вкусу

Соль

по вкусу

Горчица зернистая

1 ч. л.

Для варки ножек:

Лук репчатый, морковь, смесь трав, соль

Лимон

Способ приготовления

 Ножки свиные почистить, поскоблить, вымыть, натереть лимоном чтобы ножки не изменили свой цвет.
  Ножки положить рядом, перебинтовать туго. Это нужно для того, чтобы ножки после варки сохранили свою форму, не развалились как при варки холодца, когда их невозможно нарезать соломкой.

  Положить ножки в кастрюлю, добавить воду (покрыть ножки), соль, специи, лук репчатый, морковь.
  Поставить варить ножки на медленном огне до готовности, примерно 3-4 часа, готовность проверить спицей. Воды должно быть столько, чтобы ножки были постоянно прикрыты водой, поэтому по мере выкипания воды, добавляйте нужное количество воды из кипящего чайника.
 Я варила ножки в мультиварке CUCKOO 1054, режим Мультиповар, 110*С, время 20 минут.
  После варки ножки оставляем в кастрюле, в воде до полного остывания воды.
  Удалить с ножек бинт, разрезать ножки вдоль, аккуратно вынуть косточки, чтобы не повредить мясо ножек.
  Нарезать мякоть ножек тонкими пластинками вдоль мяса, сложить мясо в салатник, туда же отправьте обрезки мяса которые могут получиться при отделении костей.
  Делаем салатную заправку: смешать масло с уксусом и остальными ингредиентами, перемешайте до однородности массы, попробуйте на вкус, добавьте чего не хватает.
  Вылить салатную заправку на нарезанное мясо в салатнике, перемешайте.
 Добавьте мелко порубленную петрушку, каперсы, корнишоны порезанные тонкой соломкой.
  Аккуратно руками перемешайте салат, поставьте его немного промариноваться.
  За это время отварим картофель, сольем воду, подсушим его.
  Выкладываем на блюдо картофель горячий, салат из свиных ножек (еще раз перемешайте его руками перед подачей), сверху присыпаем немного свежим зеленым лучком.
 

 

 

Порций: 2-3 порции

Примечание

Советую приготовить!

Мясо ножек получилось целым, не разварным, при нарезке плотное!

По вкусу салат напоминает немного хрустящие свиные ушки!

Добавление в салат корнишонов соленых, каперсов, затем маринование всего вместе – дало свой вкус салату! А с горячей картошкой...очень вкусно!

Вы приятно удивите своих родных таким салатом!

Идея салата из книги «Хорошая кухня»

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

спасибо, хороший рецепт!

Вот это да, надо попробовать, спасибо.

Рома, Танюша! Ах, какой рецепт! Закачаешься! И при минимуме хлопот и затрат!
Как же я люблю все эти ножки - ушки - хрящики! М-м-м-м!..
Холодец маленько уже поднадоел за зиму. А, твой салат, это, что - то новенькое, интересное и, конечно же, очень вкусное!
В следующий же поход на рынок куплю ножки. Решено!
Спасибо за замечательный рецепт!

Татьяна, Красота! Первый раз такой салат вижу!

Девочки, СПАСИБО!
Девочки, приготовьте таким образом ножки и сделайте салат, там есть чему удивиться и удивить И обязательно своих гостей удивите по полной!

А ведь и я не видела такой замечательный рецептик! Разморожу ножки, забинтую и сварю!

Девочки, а есть еще и такой салатик, очень вкусный и удачный
Салат из свиных ушек в яичном соусе (Рома)

Таня, а если ножки в медленноварке сварить забинтованными и охладить, как вы думаете, не развалятся они?

Таня, а если ножки в медленноварке сварить забинтованными и охладить, как вы думаете, не развалятся они?

Не развалятся! Они же забинтованные будут. Только бинтовать сильно туго не нужно, иначе мясо будет слипшемся и сухое.
Я так и делала, в медленноварке варила ножки.

Татьяна, что ж за красота!!! Сначала ушки! Теперь ножки!!!
Утащила и этот!!!
Прям на ночь не заменимый рецепт!!!
И как теперь спать???!!!

Прям на ночь не заменимый рецепт!!!
И как теперь спать???!!!

Спать молча и сладко и представлять новый салатик на столе

Роль свиных ножек в этой пьесе у меня сыграла запечённая куриная ножка – такая жирненькая, плотненькая, хорошо остывшая.
Не смотря на минимум компонентов, салат получился ярким.
Забираю с благодарностью! Как только куплю свиные ножки, обязательно сделаю дубль по рецепту.
Большое тебе, Танечка, спасибо за твою неистощимую фантазию и тонкое чутьё!

Ириша, ты меня радуешь своими «походами» по моим рецептам
А мне очень нравится готовить разнообразно, импровизировать с продуктами, получать новое блюдо с новым вкусом
У тебя тоже проявляется это качество, на базе моих рецептов – так держать!

На здоровье!