ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ КОНКУРСА ОТ ROMMELSBACHER «ЛУЧШИЙ АВТОР МАСТЕР-КЛАССОВ»
Форум Хлебопечка.ру  |  ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ  |  Пшенично-ржаной хлеб на закваске  |  Тема: Острый пшенично-ржаной хлеб на закваске с чесноком и овощным пюре
[1]

Острый пшенично-ржаной хлеб на закваске с чесноком и овощным пюре

Избранное
Тамборена
« 17 Авг. 2011, 14:31 »
Печать рецепта

Острый пшенично-ржаной хлеб на закваске с чесноком и овощным пюре

Категория: Хлеб на закваске

Острый пшенично-ржаной хлеб на закваске с чесноком и овощным пюре

Ингредиенты

Овощное пюре100 мл
Сметана(не обязательно)1,5 ст.л.
Томатный соус (тоже не обязательно)2 ст.л.
Водадолить до 300мл
Рижский бальзам(не обязательно)0,5 - 1 ч.л.
Фруктоза(можно сахар или мед)3 ч.л.
Сухое молоко3 ч.л.
Экстракт солода1 ст.л.
Чеснок сушеный, гранулированный(можно и свежий)2 ч.л.
Закваска ( у меня ржаная, 100 % влажности )сколько есть
Мука пшеничная обойная120 г
Мука пшеничная, 1 сорт165 г
Пророщенная пшеница15 г
Мука ржаная грубого помола150 г
Отруби овсяные(можно заменить овсяными хлопьями)20 г
Перец острый (не обязательно)1 шт.
Различные сушеные травына вкус

Способ приготовления

  • http://s43.radikal.ru/i101/1108/68/4ea32a37846b.jpg
    Острый пшенично-ржаной хлеб на закваске с чесноком и овощным пюре

  • Общее количество жидкости  - 300 мл, то есть овощное пюре, сметану и том. соус кладем в мерную чашку и доливаем водой до 300 мл.
  • Муку разных помолов и пророщенные зерна можно заменить обычной мукой.
  • Я просто написала,что у меня было.
  • Перец - на фото видно, какой. У меня он на окне растет. Если остроты не хотите, то исключите. Тогда вкус будет нежнее.
  • Колобок круглый.

               

Блюдо рассчитано на

800 г - 1 кг,зависит от количества закваски

Время приготовления:

Замес-30 мин., расстойка-6 часов, выпечка - 1 час.

Программа приготовления:

Замес, выпечка.

Примечание


Хлеб получился острый , т.к. перец добавлен, аромат чеснока почти не заметен.

               

Учебная литература для всех возрастов

Феофания
« Ответ #1 21 Авг. 2011, 23:55 »

хороший рецепт!
Тамборена
« Ответ #2 23 Авг. 2011, 11:22 »

 
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2016 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
10 лет сайту Хлебопечка.ру

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

09:35

09:29

09:28

09:28

09:28

09:25

09:24

09:23

09:23

09:22

09:21

09:20

09:19

09:18

09:18

09:17

09:14

09:14

09:12

09:11

09:11

09:09

09:09

09:08

09:06

09:03

08:57

08:55

08:55

08:43

08:36

08:35

08:28

08:23

08:23

08:21

08:19

08:10

08:04

08:00

07:53

07:53

07:36

07:35

07:27

07:25

07:17

07:16

07:02

06:33
VK