Тема:
 [1]

Два блюда из одного кролика (мастер-класс)

Избранное
natapit
Два блюда из одного кролика (мастер-класс) | 11 Августа 2011, 14:02

Два блюда из одного кролика (мастер-класс)

Категория: Мясные блюда
Кухня: испанская
Два блюда из одного кролика (мастер-класс)Два блюда из одного кролика (мастер-класс)

Ингредиенты

кролик 1800 гр.
террин:
свиной фарш(пропустить через мясорубку 2 раза) 500 гр.
мякоть мяса кролика(нарезать кусочками 1х1 см.) 300 гр.
печень кролика нарезать кусочками 1х1 см.(можно заменить на куриную) 250 гр.
не жирная копчёная грудинка (нарезать кусочками 0.5х0.5 см) 200 гр.
бекон(нарезанного тонкими длинными пластинами) 200 гр.
сливки (жирность не имеет значения) 100 гр.
крупная луковица 1
чеснок 2 зубка
молотый мускатный орех 1/3 ч.л.
смесь перцев из мельницы/розовый.чёрный.белый.зелёный/.немного паприки
коньяк 2-3 ст.л.
тимьян 1 ч.л.
лавровый лист 2-3 шт.
яицо 2
крахмал 1.5 ст.л.
сливочное масло 60 гр.
форма для террина или длинная для кекса на 1.300 мл.
Кролик
кролик нарезанный на порционные куски 1500 гр.
овощной бульон(сельдерей.лук.морковь.специи) 400 мл.
луковица( натереть на крупную тёрку) 1
помидоры( удалить кожицу и натереть на тёрке) 400 гр.
чеснок 1 зубок
оливковое масло 5-6 ст.л.
сыр фета 150 гр.
орегано.соль.перец.мята
п.с. тоже самое можно приготовить и из курицы

Способ приготовления

  • вот такого кролика я купила.поэтому решено было приготовить из него два блюдаДва блюда из одного кролика (мастер-класс)
    террин:
  • мелко нарезать половину луковицы/я натёрла на крупной тёрке/ и слегка поджарить на половине сливочного масла.
  • в другой половине масла быстро обжарить нарезанную печень.
  • Два блюда из одного кролика (мастер-класс)
    в глубокую миску поместить фарш.добавить молоко.крахмал.яйца.коньяк.специи.натёртые на тёрке вторую половину лука и чеснок.всё хорошо перемешать и хорошо взбить до пышной массы.[Два блюда из одного кролика (мастер-класс)
    добавить остывшие печень и жареный лук.мясо кролика..Два блюда из одного кролика (мастер-класс)
    ...грудинку/хорошо перемешать и поставить в холодильник на несколько часов.Два блюда из одного кролика (мастер-класс)
    форму выстелить беконом.Два блюда из одного кролика (мастер-класс)
    поместить мясную массу.похлопать по ней ладошкой.чтобы утрамбовать и накрыть сверху пластинками бекона.добавить лавровый лист.закрыть фольгойДва блюда из одного кролика (мастер-класс)
    нагреть духовку до 150".поместить форму с террином в противень с высокими бортами.залитым на половину водой и застеленным газетой/вода не будет бурлить и попадать в форму/Два блюда из одного кролика (мастер-класс)
    поместить в духовку и запекать в духовке при 150"1.5 часа.затем снять фольгу и запекать ещё минут 20 при 200" до румяной корочки.готовый террин оставить в форме.дать полностью остыть.поместить на несколько часов в холодильник.дать остыть и освободив от формы поместить на блюдоДва блюда из одного кролика (мастер-класс)
    кролик по-гречески:
  • обжарить куски кролика в оливковом масле до румяной корочки.поместить в кастрюлю и залить бульоном.варить 25-30 мин
  • Два блюда из одного кролика (мастер-класс)
    в масле.где обжаривался кролик.потушить лук и чеснок.приблизительно 2-3 мин.добавить помидоры и тушить на медленном огне. до полного испарения жидкостиДва блюда из одного кролика (мастер-класс)
    поместить кусочки сваренного в бульоне кролика.добавив немного бульона.в котором он варился.в огнеупорную форму.сверху залить соусом из помидор.посыпать натёртым сыром фета.орегано и мятойДва блюда из одного кролика (мастер-класс)
    запекать в прогретой до 200"духовке 20-25 мин.Два блюда из одного кролика (мастер-класс)

               

Блюдо рассчитано на

6

Время приготовления:

120

Примечание

Два блюда из одного кролика (мастер-класс)

Два блюда из одного кролика (мастер-класс)

Два блюда из одного кролика (мастер-класс)

               
Olka44
Два блюда из одного кролика.МК | 11 Августа 2011, 14:21

natapit, вау!!! какая вкуснятина! пока в закладки... кролик появится - приду к вам сразу! 
natapit
Два блюда из одного кролика.МК | 11 Августа 2011, 17:16

спасибо! Olka44. можно приготовить  аналогичные блюда и из курицы!
Omela
Два блюда из одного кролика.МК | 11 Августа 2011, 22:28

natapit   Уже от количества ингредиентов можно обалдеть!!!!  Снимаю шляпу!!!
natapit
Два блюда из одного кролика.МК | 11 Августа 2011, 23:52

спасибо! Omela
Феофания
Два блюда из одного кролика (мастер-класс) | 22 Августа 2011, 08:10

красота какая! Приготовлю.
natapit
Два блюда из одного кролика (мастер-класс) | 22 Августа 2011, 16:48

спасибо!отпишись как получилось.хорошо?
Мама Сони
Два блюда из одного кролика (мастер-класс) | 10 Марта 2012, 00:31

Наташенька, скажите пожалуста, чем лучше заменить помидоры в кролике по-гречески?Свежие помидоры покупать сейчас страшно, может, томатный сок, пюре или аджика подойдет?  В морозильнике 7 кроликов, вот теперь ломаю голову, как бы их по разнообразней приготовить .
Omela
Два блюда из одного кролика (мастер-класс) | 10 Марта 2012, 00:36

Цитата: МАМА СОНИ от 10 Марта 2012, 00:31
В морозильнике 7 кроликов,
Тогда мы идем к Вам!!! (с)
Мама Сони
Два блюда из одного кролика (мастер-класс) | 10 Марта 2012, 00:44

 Не вопрос  !Закуска за мной !
Omela
Два блюда из одного кролика (мастер-класс) | 10 Марта 2012, 00:47

Процитирую классика:

Цитата: Shurshun от 10 Марта 2012, 00:13
Взяла ключи от машины, поехала в гости к пирожным "В высоту примерно 2см и 5х5."
кроликам.
natapit
Два блюда из одного кролика (мастер-класс) | 10 Марта 2012, 02:48

можно заменить на помидоры в собственном соку или консервированные нарезанные помидоры конкасе!
Мама Сони
Два блюда из одного кролика (мастер-класс) | 20 Марта 2012, 22:13

 Завтра опять кролячий день .Наташенька, купила вот такие помидоры.Оно?

                      Два блюда из одного кролика (мастер-класс)

 И еще, обычно кролика тушу не меньше 2 - 2,5 часа, иначе жесткий.Может, у нас кролики более ожесточенные ?Из бульона его нужно вытянуть полуготовым или непременно через 25-30 минут, как у Вас?
natapit
Два блюда из одного кролика (мастер-класс) | 21 Марта 2012, 00:14

думаю, что лучше проварить побольше,в духовке он прости запекается и доходит до кондиции. а помидоры, я такую марку не знаю,да и не важно, главное, чтобы они были в с/с
Альбина
Два блюда из одного кролика (мастер-класс) | 21 Марта 2012, 07:02

Да у меня тоже было 7 кроликов(перед новым годом покупали ), остался один . Надо бы попробовать сделать таким образом(если не запамятую про этот рецепт)
Мама Сони
Два блюда из одного кролика (мастер-класс) | 22 Марта 2012, 00:55

 Наташенька, кролик получился просто обалденный !Предварительно обжарить, естественно, я забыла .Уже одно название "Кролик по-гречески" всех заинтриговал и будоражил, но, слава Богу, никого не разочаровал.Лечу, несу Вам большую "спасибу" !
natapit
Два блюда из одного кролика (мастер-класс) | 22 Марта 2012, 00:56

Здорово, рада, что понравилось!!!
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты
Диетический торт "САНЧО"Салат "Найди меня"Сливочный суп с грибами и шпинатом в Monsieur Сuisine PlusФиниковые трюфелиСалат веганский из ростков зеленого горошка с тофу  (или адыгейским сыром для вегетарианцев)Растительное молоко и сливки для веганов из шрота кедрового ореха

Новое на сайте

Новые сообщения