Пшенично-ржаной луковый хлеб с сыром на закваске.

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска ( у меня ржаная,

100 % влажности ) 120 г

Сыр

70 г

Лук (не обжаренный, свежий, нарезанный)

40 г

Чеснок

1 долька

Вода

440 мл

Отруби ржаные

7 г

Мед

2 ч. л.

Масло

1 ст. л.

Мука пшеничная

490 г

Мука льняная (можно заменить пшеничной)

11 г

Пророщенная рожь, крупномолотая

10 г

Мука ржаная обдирная

120 г

Соль

2 ч. л.

Способ приготовления

 Все ингредиенты заложить в порядке, предусмотренной Вашей х/п, замесить - колобок будет в виде улитки с домиком. Расстойка при температуре 35 градусов примерно 6 часов. Перед выпечкой - сделать надрезы и украсить хлеб луком.
 У меня - вот так:
 

 Но, думаю, можно и пооригинальней что-то придумать.

Время приготовления: 7 ч. 30 мин.

Порций: 1 300 г

Примечание

Никогда не думала, что хлеб со свежим, не обжаренным луком, будет насколько вкусен! Запах лука не слышится в готовом хлебе.
Порадовала также структура мякиша:


Хочу также дать ссылку на рецепт, из которого я почерпнула идею этого хлеба : . Автору идеи - огромное спасибо!

Похожие рецепты

Пшенично-ржаной хлеб с колбасой и сыром в мультиварке PolarisНикалетта

Хлеб с сыром и колбасой 50:50Korata

Хлеб пшенично-ржаной с сыром на закваскеOmela

Наверно здоровый хлебушек получается, полезный!
Вы его горячим разрезали? Кажется, что мякиш сырой

Сейчас уже не вспомню, горячим, или нет.
Хлеб такой и подобные, со свежим луком пекла неоднократно. Рецепт выручает, когда дома ничего особенного нету, а хочется что-то оригинальное испечь. На закваске получается хорошо.