Кулич мраморный

Категория: Пасха

Ингредиенты

Для опары: дрожжи пресованные

160г

Сахар

1ст

Мука

25ст. л.

Молоко

1000мл

Для теста: масло/маргарин

600г

Яйца

20шт

Сахар

3ст

Вишня засахаренная

100г

Миндаль

200г

Цукаты

200г

Корица

1-2ч. л.

Мука

3кг

Для прослойки: творог

1,5кг

Яйца

6шт

Сахар

1,5ст

Ванильный сахар

2 пачки

Сметана

200г

Манная крупа

3-4ст. л.

Какао

2ст. л.

Способ приготовления

Замешиваем опару. Смешиваем указанные ингредиенты (молоко должно быть теплым) и даем подняться. Тем временем подготавливаем продукты для теста.

Тесто. Смешиваем размягченное сливочное масло, яйца, сахар, корицу. Цукаты промыть и просушить, миндаль отчистить от кожицы. Чтобы кожица легко снималась, орехи надо подержать минуты 2 в кипятке и слить. Просушить несколько минут на сковороде.

Из муки (всего уходит около 3,5кг на опару и тесто) в большой емкости делаем "горку", вливаем туда опару и яичную смесь, вымешиваем, добавляем цукаты и миндаль. Оставляем в теплом месте до увеличения в объеме в 2-3 раза.

Тем временем готовим формы - дно и стенки обкладываем бумагой для выпечки. Заполняем тестом на 1/4, прослаиваем творожной начинкой и сверху покрываем небольшим количеством теста. Даем подняться до 2/3 объема формы и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Минут через 20, снижаю температуру до 160 градусов.

Творожная начинка. Перемешиваем все указанные ингредиенты, перетираем ручным блендером. Если такой отсутствует, творог необходимо протереть через сито.

Готовые куличи покрываем любой глазурью. Можно и белковой, и шоколадной, и магазинную из пакетиков. Украшаем по своему усмотрению.

А вот и разрез!

Программа: духовка

Время приготовления: 4 ч.

Порций: 20 средних (два противня)

Примечание

Рецепт мой, захотелось удивить родственников

ОЧЕНЬ интересный рецепт! А можно фото в разрезе?

Да-да... разрезик бы

Судя по описанию, должно быть очень вкусно. А фото в разрезе нужно обязательно

Заполняем тестом на 1/4, прослаиваем творожной начинкой и сверху покрываем небольшим количеством теста.

Вот здесь можно поподробней для начинающих. Сколько должно быть слоев теста, слоев начинки, не вытекает ли она, а края защипывать или нет?

Спасибо за отзывы! Постараюсь исправиться в ближайшее время (это я про разрез)

Получается очень вкусный кулич! Прослоек может быть сколько хотите, я делала одну, чтоб посмотреть что получится, в следующем году будут делать прослойку потолще. Теста должно быть 1/3 формы в общей сложности.

Сколько должно быть слоев теста, слоев начинки, не вытекает ли она, а края защипывать или нет?

Защипывать не обязательно, т. к. тесто разойдется все равно, вытекать творогу некуда - дальше формы не убежит С боков, конечно, будет виден - поэтому и мраморный