Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Цельнозерновой дрожжевой хлеб Тема: Деревенский хлеб с семенами, отрубями, крупкой
 [1]

Деревенский хлеб с семенами, отрубями, крупкой

Избранное
Александра
25 Апр. 2008, 15:00

Деревенский хлеб с семенами, отрубями, крупкой

Категория: Дрожжевой хлеб

Деревенский хлеб с семенами, отрубями, крупкой Деревенский хлеб с семенами, отрубями, крупкой

Ингредиенты

Мука Francine "PAIN DE CAMPAGNE"
(можно заменить на 250 г белой,
120 цельнозерновой,
50 ржаной)
420 г
Отруби пшеничные40 г
Крупка ржано=пшеничная с отрубями и ростками
(зародышевыми хлопьями)
Беловодье
40 г
Вода325 мл
Соль1,5 ч.л.
Масло оливковое холодного отжима1 ст.л.
Дрожжи прессованные
(или сухие 1,5 ч.л.)
10 г
Кунжут3 ст.л.
Мак3 ст.л.
Смесь Фитнес-микс3 ст.л.

Способ приготовления

  • Отруби, крупку и кунжут слегка обжарить на сухой сковородке.
  • 100 мл воды отлить , подогреть, развести дрожжи, оставить на 10 мин.
  • Заложить в хлебопечку все ингридиенты.
  • Режим цельнозерновой или диетический
  • После 1 замеса  выключить хлебопечку и оставить тесто на 30 минут.
  • Можно не выключать печку на период 1 подъема - главное не делать 2 замес.

  • Выложить на хорошо присыпанную мукой доску, растянуть в квадрат стороной 20 см.
  • Сложить с 4 углов к центру. Новые 4 угла сложить внахлест к центру.
  • Перевернуть, сформировать буханку, положить в форму на пекарскую бумагу на расстойку на 40 мин - накрыть полотенцем.

  • По окончании расстойки сделать надрез.

  • Форму закрыть крышкой, поместить в духовку, выпекать 45 мин при 240 и еще 20 мин без крышки.

  • ВАРИАНТ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ: все ингридиенты поместить в ведерко и включить программу Цельнозерновой или диетический или французский хлеб

               

Примечание

ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ С МУКОЙ Francine "PAIN DE CAMPAGNE"

               
Merri
22 Янв. 2013, 22:01

Александра, а крупка успевает размякнуть?
Александра
22 Янв. 2013, 22:05

Merri, да, на зубах не хрустит.

Я с ней и манники - кексы без яиц делала, и в питы, и в тесто для цельнозерновой пиццы, и в хлеб довольно помногу добавляла. Нормально.
Merri
23 Янв. 2013, 18:43

Спасибо, возьму на заметку! 
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

09:08

09:01

09:01

08:59

08:57

08:56

08:52

08:50

08:49

08:49

08:47

08:47

08:36

08:28

08:26

08:20

07:17

07:01

06:58

06:12

06:11

06:08

06:03

05:58

05:39

05:16

05:05

04:30

03:41

03:06

02:19

01:41

01:02

00:52

00:42

00:21

00:12

00:05

23:51

23:48

23:48

23:41

23:32

23:32

23:29

23:26

23:21

23:07

23:05

23:02
VK