Форум Хлебопечка.ру ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ Цельнозерновой дрожжевой хлеб Тема: Деревенский хлеб с семенами, отрубями, крупкой
 [1]

Деревенский хлеб с семенами, отрубями, крупкой

Избранное
Александра
25 Апр. 2008, 15:00

Деревенский хлеб с семенами, отрубями, крупкой

Категория: Дрожжевой хлеб

Деревенский хлеб с семенами, отрубями, крупкой Деревенский хлеб с семенами, отрубями, крупкой

Ингредиенты

Мука Francine "PAIN DE CAMPAGNE"
(можно заменить на 250 г белой,
120 цельнозерновой,
50 ржаной)
420 г
Отруби пшеничные40 г
Крупка ржано=пшеничная с отрубями и ростками
(зародышевыми хлопьями)
Беловодье
40 г
Вода325 мл
Соль1,5 ч.л.
Масло оливковое холодного отжима1 ст.л.
Дрожжи прессованные
(или сухие 1,5 ч.л.)
10 г
Кунжут3 ст.л.
Мак3 ст.л.
Смесь Фитнес-микс3 ст.л.

Способ приготовления

  • Отруби, крупку и кунжут слегка обжарить на сухой сковородке.
  • 100 мл воды отлить , подогреть, развести дрожжи, оставить на 10 мин.
  • Заложить в хлебопечку все ингридиенты.
  • Режим цельнозерновой или диетический
  • После 1 замеса  выключить хлебопечку и оставить тесто на 30 минут.
  • Можно не выключать печку на период 1 подъема - главное не делать 2 замес.

  • Выложить на хорошо присыпанную мукой доску, растянуть в квадрат стороной 20 см.
  • Сложить с 4 углов к центру. Новые 4 угла сложить внахлест к центру.
  • Перевернуть, сформировать буханку, положить в форму на пекарскую бумагу на расстойку на 40 мин - накрыть полотенцем.

  • По окончании расстойки сделать надрез.

  • Форму закрыть крышкой, поместить в духовку, выпекать 45 мин при 240 и еще 20 мин без крышки.

  • ВАРИАНТ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ: все ингридиенты поместить в ведерко и включить программу Цельнозерновой или диетический или французский хлеб

               

Примечание

ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ С МУКОЙ Francine "PAIN DE CAMPAGNE"

               
Merri
22 Янв. 2013, 22:01

Александра, а крупка успевает размякнуть?
Александра
22 Янв. 2013, 22:05

Merri, да, на зубах не хрустит.

Я с ней и манники - кексы без яиц делала, и в питы, и в тесто для цельнозерновой пиццы, и в хлеб довольно помногу добавляла. Нормально.
Merri
23 Янв. 2013, 18:43

Спасибо, возьму на заметку! 
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

00:42

00:26

00:23

00:17

00:16

00:15

00:12

00:09

00:07

23:58

23:52

23:52

23:50

23:45

23:44

23:28

23:28

23:21

23:14

23:10

23:06

23:00

23:00

22:56

22:52

22:47

22:41

22:37

22:27

22:24

22:22

22:17

22:08

22:07

22:04

21:57

21:50

21:49

21:47

21:25

21:15

21:05

21:01

20:47

20:46

20:38

20:35
VK