Пончики ереванские с заварным кремом

Категория: Выпечка

Кухня: армянская

Ингредиенты

Дрожжи

50гр.

Яйцо

1 шт.

Коньяк или бренди

2 ст. ложки

Сахар

3 ст. ложки

Растительное масло

3 ст. ложки

Соль

1 чайная ложка

Тёплая вода

2-2,5 стакана

Мука

1 кг

Для крема:

Яйцо

1 шт.

Мука

3 ст. ложки

Сахар

1 стакан

Молоко

2 стакана

Ванильный сахар или ванилин

1 пакетик

Способ приготовления

Замесить тесто из всех ингредиентов (муку добавлять в последнюю очередь).
Накрыть, поставить в тёплое место на час-полтора, до увеличения теста в объёме в два раза.
Пока тесто поднимается, готовим заварной крем:
Молоко делим на две части.
Смешиваем яйцо, муку и 1 стакан молока так, чтобы не было комочков.
Второй стакан молока вскипятить с 1 стаканом сахара, влить в неё первую часть, состоящую из смеси яйца, муки и молока.
Проварить до загустения, добавить ванилин.
Остудить до тёплого состояния.
Когда тесто будет готово, обмять его, отрывать небольшой кусочек, сделать лепёшку, внутрь положить 1 чайную ложку крема, защипать, сделать шарик, потом приплюснуть его.
Жарить в масле на среднем огне.