Форум Хлебопечка.ру  |  ШКОЛА КОНДИТЕРОВ  |  Кондитерские хитрости  |  Тема: Украшение тортов фруктами
Страница: [1] 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ... 35 Вверх

Украшение тортов фруктами

Прочитано 307635 раз
Избранное
Wolchebnica
« 05 Март 2010, 02:27 »

  В этой теме мы можем выставлять свои тортики, украшенные фруктами, давать советы по нарезке и укладке, рассказывать про приемы в оформлении. Одновременно будем учиться и обмениваться опытом.

Фотографии тортов размещаются обязательно с названием (как правильно это сделать, можно почитать ЗДЕСЬ , в соответствии с рекомендациями  и обязательно сопровождаются кратким описанием (какой вес, какая основа торта, прослойки ...).

ОГЛАВЛЕНИЕ

Советы. Рекомендации.Вопросы. Ответы.

Карвинг как искусство
Карвинг. ВИДЕО. Wolchebnica
Карвинг. ВИДЕО. Алим
Карвинг.Украшения из яблок и арбуза ВИДЕО. Wolchebnica

Фото ножа для применения в карвинге Wolchebnica
Фото ножей для карвинга хаска

Теория по использованию фруктов для тортов Wolchebnica

Видео по украшению тортов фруктами Wolchebnica
Подготовка фруктов, для украшений
Охлаждение фруктов, покрытых желе, на сетке искусницаЯ
Что бы  фрукты блестели  irza
Что бы  фрукты блестели  irza
Что сделать чтобы банан при украшении торта не потемнел? _Sweet_
Еще раз о том, как не дать фруктам темнеть хаска
Можно ли готовить фруктовые розы заранее _
Порядок украшения торта с кремом и фруктами?
Совет по очередности  украшения тортов с фруктами "под стеклом" и просто  фруктовый. хаска
Разъяснение почему желе не застывает на киви Шпилька   elochka26
Киви и желе. Наши эксперименты.
Киви и желе. Продолжаем разговор
Киви, желатин, агар и творог. Продолжаем разговор
Киви, клубника и творог. Вопрос сочетаемости и появления горечи.
Киви и творог. Вывод из личного опыта Громуля
Клубника свежая и ее сохранность Тетя Бэся
Выводы по торту украшенному фруктами с боку. Wolchebnica
Песочный корж, для фруктовых тортов. Форма и способ выпечки   хаска
Подбор фруктов для украшения и для начинки. Сочетание их с кремами


Вырезаем листочки из яблока Wolchebnica
Нарезка яблока в виде резного листика. хаска
Примеры листиков. Фото Wolchebnica



Розы из яблок"Светл@нка
Розы из яблок afrozi
Розы из кураги  Виталинка
Пример сборки розы из апельсина dryapa
Форма, облегчающая формирование розочек искусницаЯ
Роза из апельсина, в картинках искусницаЯ
Роза из апельсина.Видео искусницаЯ
Роза из персика хаска

Цветки из яблок и др. Мастер-класс Wolchebnica

Рыбки. Мастер-класс. Wolchebnica

Листья, птицы из яблок. Украшение из арбуза. Видео. Wolchebnica

Веерочки. Украшение из клубники. ЖивчикЪ

Схема сборки торта в форме рыбы из прямоугольного бисквита klila

Желейная глазурь для покрытия фруктов и кондитерских изделий  irza

Вафельная бордюрная лента хаска

Физалис. Подготовка плода к установке на торт хаска
Wolchebnica
« Ответ #1 24 Март 2010, 00:20 »

ТОРТЫ

Два первых тортика Wolchebnica

Торт  "На скорую руку"" Wolchebnica

Торт "Мандариново-цветочный"   irza

Фруктовое трио   Миллионерша 

Торт с фруктамиNata333

Торт с фруктами irza 

Торт "Фруктовое безобразие" м хаска

Торт "Летний" хаска

Торт-бабочка,  для милой девочки Таси. искусницаЯ

Торт "Клубника в кольце из яблок" Wolchebnica

Торт "Лето" Wolchebnica

Торт "Бабочка" Tiga

Торт "Юбиляру" Tiga

Торт "Фрукты на белом" irza

Торт "Рог изобилия" Миллионерша

Торт "Юбилейное сердце" Миллионерша

Торт "Фруктовая фея" Wolchebnica

Торт "Фруктовый коктейль" dryapa

Торт "Фруктовое сердце" " dryapa

Три торта "Фруктовые натюрморты" хаска

Торт "Осенний листопад" хаска

Три торта "Вариация с фруктами" хаска

Торт  "Фруктовое сердце" искусницаЯ

Торт  "Фруктовый венок" искусницаЯ

Торт "Корзина с фруктами" chiran-n

Торт "Фруктовый" Lyusi

Торт "Кариночке" искусницаЯ

Торт "Бабочка irza

Торт "Осенние розы" Дачница

Торт "Рог изобилия" Wolchebnica

Торт "З днем народження" искусницаЯ

Торт "Мечта о лете" Дачница

Торт "Осенняя радость" viktute08

Торт "Свежесть фруктов"  искусницаЯ

Торт "Фруктовый букет" Break

Корзиночки с фруктами "Ассорти"  Shum

Торт "Фруктовый" Shum

Торт "Первый с фруктами" кросби

Торт"Фруктовый к дню знакомства" кросби

Торт "К чаю" natalocChka12

Торт "Фруктовая поляна" natalocChka12

Торт "С днем рождения" natalocChka12

Торт "Фруктовые розы для мамы " chiran-n

Торт "Мандариновые ромашки"   irza

Фруктовая корзина кремовая chiran-n

Торт "Фрукты с ананасом" хаска

Торт "Малиновые облака" Shum

Торт "Фруктовый" lyudmila7206

Торт ,,Для Максима"  lyudmila7206

Мой первый фруктовый Iza

Торт,,Фруктовый микс" lyudmila7206

Торт "Розы для мамы" klila

Торт "Для мамы"natalocChka12

Торт "С Днем рождения, Ната!"  искусницаЯ

Торт  "Розовая бабочка"  искусницаЯ

Торт "Фруктовый натюрморт"   chiran-n 
Торт "Фруктовый первенец"   Дама с @

Торт ,,Порционный фруктовый" lyudmila7206

Торт ,,Фруктовый двухярусный" lyudmila7206

Торт "Весенний "  Виталинка

Торт "В  подарок маме"  Андрей5757

Торт " Творожно- персиковая радость"   Андрей5757
Торт "Бисквитно-творожное удовольствие"   Андрей5757

Торт "Томас"  искусницаЯ

Торт "Очарование"  lizard

Торт "Папе"  искусницаЯ

Торт - "Манговый чизкейк" Андрей5757

Торт "Цветок с апельсиновыми розами" хаска

Тортик "Цветущий бугорок"  Wolchebnica

Торт "Клюковка" vanilinka

Торт "Нектар" vanilinka

Первый фруктовый торт zavinna

Торт "Бабочка" Lyusi

Торт "Фруктовый подсолнух" хаска

Тортик - Первомайская творожно - клубничная сказка.   Андрей5757

Торт "Фруктовый" Громуля

Торт "Юбилейная книга для мамы"  irza

Торт  "Фруктовый со сливками"  Sladolka

Торт "Рыба"  klila

Торт   Imber

Торт "Клубничная сказка" хаска
 
Торт "Клубничное искушение" chiran-n

Торт "Клубничное искушение" Break

Торт "Лебединая верность"  Break

Торт "Детский"  Break

Торт "Фруктовый"  Break

Торт "Нежность" Громуля

Торт "Любимой свекрови с любовью" FlashKa

Торт "Отцу с нежностью" FlashKa

Торт Paradiss

Торт "Фруктовая корзина"  irza

Торт "Фруктовая фантазия." НАТУСЯ77

Торт Olyalya82

Торт "Ягодный" Mariii

Торт "Персиковый пион" FlashKa

Торт "С Днем рождения Григорий!" FlashKa
Wolchebnica
« Ответ #2 20 Апр. 2010, 17:00 »

"Апельсиновый букет" chiran-n
"Малиновая фантазия" кросби
"Ежевичная фантазия" кросби
"Малиново-ежевичный мрамор" кросби
"Ежевичка" кросби
"Ежевичная капелька" кросби
"Мальчику - 17" Миллионерша
"Для любимой невестки" izumka
"Фруктовый с бордюрной лентой." хаска
"Бабочка для Софочки "   ДИНКА
"Вариация тропиканки" хаска
"Тренировочный первый" Сказка
" Вишенка в сливках" KuZiNaTrA
"Букет" искусницаЯ
"Украшений фруктами" tsvika
,,Порционный с кольцами" lyudmila7206
,, С 55 - летием " lyudmila7206
" Вишенка в сливках" KuZiNaTrA
" Вишенка в сливках" KuZiNaTrA
" Ушат  с фруктами" valvery
" Медовик с клубникой " valvery
" Фруктовое наслаждение " valvery
"Рог изобилия №1 " valvery
"С днем рождения"Камусик
"Торт с печеньем савоярди   " valvery
"РОГ ИЗОБИЛИЯ №3   " valvery
"Торт с мармеладными фруктами  " valvery
"Торт с ананасами , киви и дынным суфле " valvery
"Для мамочки" Камусик
"Мир хаоса " valvery
"Единичка для Коленьки" vanilinka
" Гранатка "KuZiNaTrA
"Первый раз"Верная
"С днем рождения!"FlashKa
"Фруктовое ассорти"chiran-n
"Апельсиновое сердце  "chiran-n
"Фруктовый букет   "chiran-n
"Бабочка,  для Дианочки   "искусницаЯ
"Воспоминания о лете   "irishechka
"Фруктовый  "Вредная !!!
"Фруктовая фантазия" Musy33
"Розочки для мамочки" tuskarora
"Любимой маме и бабушке!" FlashKa
"Первые 55" искусницаЯ
"Привет из лета" Снежинка_2011
"Торт со взбитыми сливками " ШуМахер
"Розовые розы " fomca
"Первый" Ксения29
"Персиковая роза" хаска
"Клубника в шоколаде" valvery
"Клубничное счастье" fomca
"С Днем медика" tsvika
"Лето. Фрукты " искусницаЯ
"Клубничный сезон. " хаска
"С Днем Рождения Андрей " Андрей5757
"Тортик на работу" Андрей5757
"Фруктовая Raffaello" Андрей5757
"Красное на белом" tsvika
"Фруктовый блюз" Wolchebnica
"С фруктами для группы детей" merilena
"Свадебный фруктовый" merilena
"Фруктовый" Alevtina
"Фруктовая елка" Jefry
"Моя первая бабочка" Picanta
"Шефу" Picanta
"Малиновая шарлотка" Инусечка
"Фруктовый" R-E-N-A-T-A
"Фруктовый-2" R-E-N-A-T-A
"Рождественский" Андрей5757
"Нашей маме" Ole№ka
"Миллион алых роз для любимого" izumka
"Любимому солнышку" lydmilka55
"Любимому папочке" lydmilka55
"7 лет" lydmilka55
"С юбилеем" , "Татьяне в день рождения" Loren
"Праздничный" Loren






Wolchebnica
« Ответ #3 11 Май 2010, 15:01 »

В преддверии лета очень хочется фруктов, поэтому я решилась на создании такой темы. Давайте здесь будем делиться своими идеями по украшению тортов фруктами, и хвастаться у кого, что получилось. Добро пожаловать!
Вот мои первые два тортика:
http://s06.radikal.ru/i179/1005/4b/e84453b53c49.jpg
Украшение тортов фруктами
      http://s41.radikal.ru/i092/1005/50/2baf5f7a18aa.jpg
Украшение тортов фруктами


Как и обещала рассказываю и показываю про листики.
Вся информация взята из книги "Карвинг мастер-класс" Мишина А.В.
http://s003.radikal.ru/i201/1005/e5/48f3b6e1c397.jpg
Украшение тортов фруктами
http://s48.radikal.ru/i121/1005/1f/71bb4c8dec3c.jpg
Украшение тортов фруктами


http://i054.radikal.ru/1005/7d/83e4445fecaa.jpg
Украшение тортов фруктами
http://i080.radikal.ru/1005/74/3916c323aa73.jpg
Украшение тортов фруктами
http://s13.radikal.ru/i186/1005/d0/c8785075a005.jpg
Украшение тортов фруктами


И еще есть вот такая красота:
http://s42.radikal.ru/i098/1005/20/682c5271a4c8.jpg
Украшение тортов фруктами
http://i070.radikal.ru/1005/22/0468c23c9882.jpg
Украшение тортов фруктами


http://s53.radikal.ru/i139/1005/17/da76d282bf0f.jpg
Украшение тортов фруктами
http://i029.radikal.ru/1005/07/4a9543032457.jpg
Украшение тортов фруктами
http://s14.radikal.ru/i187/1005/1e/8ccc37b8ce86.jpg
Украшение тортов фруктами


Wolchebnica
« Ответ #4 11 Май 2010, 20:22 »

                                                 ТЕОРИЯ

СВЕЖИЕ ФРУКТЫ

Отбирают самые красивые экземпляры фруктов одинаковой величины,без малейших признаков порчи.перед использованием фрукты промывают и кладут на сито,чтобы стекла вода,затем укладывают на изделия и заливают желе или горячим абрикосовым пюре, чтобы фрукты не подсыхали и внешний вид их не ухудшался.Иногда фрукты перед украшением изделий смачивают в желе и кладут на сетку для стекания излишнего желе либо опускают их в карамель и укладывают на смазанный маслом противень для затвердения.

ФРУКТЫ ИЗ КОМПОТА

Фрукты после откидывания на сито укладывают на изделия и обязательно заливают желе. Прозрачный сок из компота используют для приготовления желе.


ФРУКТЫ ИЗ ВАРЕHЬЯ

Фрукты откидывают на решето или дуршлаг, чтобы стек сироп. Перед украшением пирожных и тортов поверхность их смазывают тонким слоем повидла (1-2 мм), которое препятствует проникновению в изделия цветного фруктового сока и желе; кроме того, на смазанной повидлом поверхности легче намечать ножом контуры пирожного или на торте эскиз рисунка, по которому располагаются фрукты. Уложенные на изделия фрукты заливают цветным желе в тот момент, когда желе слегка застынет. После этого края торта слегка обсыпают посыпкой. Пласт пирожных (полоски) разрезают на пирожные после того, как желе застынет. В песочные корзиночки, наполненные фруктовой начинкой, укладывают свежие или консервированные фрукты и заливают их желе. Поверхность фруктового торта покрывают повидлом и украшают консервированными фруктами, посередине укладывают полураскрытый на дольки апельсин. торт заливают желе.
Wolchebnica
« Ответ #5 11 Май 2010, 21:20 »

Цитата: Tashi от 11 Май 2010, 20:41
Wolchebnica, очень интересная и нужная тема, спасибо! А какие инструменты для вырезки? Специальные или можно обычными ножами?

Tashi листочки (это которые у меня на торте зеленые, и которые на фото рядом с текстом) вырезаются специальным ножом для карвинга, я про это уже говорила в КХ-3.
http://s51.radikal.ru/i131/1005/22/41e9d9b37b2e.jpg
Украшение тортов фруктами

А вот те, что крылья у лебедя вырезается простым ножом, только желательно чтобы он был острый и не толстый.

Мастер-класс от Хаски по нарезки яблока в виде резного листика можно увидеть ЗДЕСЬ
Wolchebnica
« Ответ #6 15 Май 2010, 08:32 »

Девочки Вы где? АУ! Говорите интересная и нужная тема, а сами в кустах сидите! Давайте скорее вылезайте и хвастайтесь своими творениями.

Я тут делала тортик на скорую руку, в обед позвонили друзья, что вечером ждут нас на ужин. Ну как же я пойду в гости и без тортика. Вот что у меня получилось:

Торт "На скорую руку"

http://s54.radikal.ru/i144/1005/cb/2e46f21f84ef.jpg
Украшение тортов фруктами
http://s02.radikal.ru/i175/1005/c6/f608d9fca809.jpg
Украшение тортов фруктами
http://i020.radikal.ru/1005/0a/4aa4b3efc917.jpg
Украшение тортов фруктами


Из апельсинов первоначально хотела сделать розы, нарезала тонко, как смогла, для большей гибкости отварила их в сиропе (буквально по 30 сек). Но розы все равно никак не хотели получаться - все разворачивалось, падало, отваливалось.  Возможно у кого-нибудь есть опыт по исполнению таких роз? Пожалуйста, подскажите и покажите.

dryapa
« Ответ #7 15 Май 2010, 11:36 »

Wolchebnica,   интересная и нужная тема! Обязательно попробую сделать такие же красивые листики как на Ваших тортиках!

Цитата: Wolchebnica от 15 Май 2010, 08:32
Из апельсинов первоначально хотела сделать розы, нарезала тонко, как смогла, для большей гибкости отварила их в сиропе (буквально по 30 сек). Но розы все равно никак не хотели получаться - все разворачивалось, падало, отваливалось.  Возможно у кого-нибудь есть опыт по исполнению таких роз? Пожалуйста, подскажите и покажите.

Мне кажется, что нужно очень-очень  тоненько нарезать апельсин и должно получиться.

Вот сейчас попробовала (толщина 1-2 мм), а если еще обмакивать в желе, то должно крепко все вместе держаться.

http://s58.radikal.ru/i162/1005/b4/3ebdfd8c8f94.jpg
Украшение тортов фруктами
http://i058.radikal.ru/1005/00/f64f67e0645e.jpg
Украшение тортов фруктами
http://s11.radikal.ru/i184/1005/95/f53262f0e5a5.jpg
Украшение тортов фруктами


Цитата: Wolchebnica от 15 Май 2010, 12:30
dryapa спасибочки! Розочка получилась классная - молодец!
Я буду тренероваться, скорее всего у меня толсто был порезан апельсин. Моя ошибка в том, что я пыталась отрезать от целого апельсина, а потом только делила кружок пополам.
Хаска
« Ответ #8 15 Май 2010, 12:36 »

Я тоже пробовала делать розу из апельсина Но увы, даже показать нечего Правда я резала без шкурки и у меня все развалилось. dryapa , спасибо за подсказку!! Буду еще пробовать. Может будет чем похвастаться!!
Wolchebnica , а тема очень интересная и нужная. Просто наверное были праздники и все были на даче на шашлыках!! А вот теперь когда праздники закончились и начинается сезон ягод и фруктов - все будут здесь!!!

И для начала  сделала несколько фото и перетащила сюда из другой темы   "Нарезка яблока в виде резного листика".

милионерша, Ирин! Скажу сразу, что тот способ, где лепестки вырезаются из целого яблока, оказался для меня на много проще, чем вырезать из четвертинки, как делала я. Спасибо тому кто придумал  способ - вырезать из целого яблока!!!

И так, как делала я. Скажу сразу, я пыталась каждый раз вырезать уголочком, но у меня не всегда получалось. Иногда яблоко  прорезалось до конца. Поэтому и появился этот способ.
Отрезаем четвертинку яблока. Кладем  на доску и делаем надрез ножом вниз, сначала с одной стороны, потом с другой, но не до конца.

http://i053.radikal.ru/1004/1f/3abcfb59eef2.jpg
Украшение тортов фруктами
http://s60.radikal.ru/i170/1004/33/a5a7a9a7642a.jpg
Украшение тортов фруктами


 Два надреза у нас должны сойтись и серединка вытащиться. Получается вот такой уголок.

http://s58.radikal.ru/i161/1004/06/3d6c3519a2f6.jpg
Украшение тортов фруктами
http://s47.radikal.ru/i118/1004/12/ad5e954e0997.jpg
Украшение тортов фруктами


Уголок обмакиваем в растворенное желе. Берем серединку кладем ее на доску и с одной стороны отрезаем тоненький ломтик яблока до конца. Переворачиваем эту серединку и уже с другой стороны так же до конца режем тоненько долечку. Смачиваем их так же в желе. Накладываем на наш уголок эти долечки на одну сторону и на другую соединяя их вместе посередине.

 http://s005.radikal.ru/i209/1004/bc/2c1d026cb80d.jpg
Украшение тортов фруктами
http://s60.radikal.ru/i167/1004/11/1706527f1d60.jpg
Украшение тортов фруктами
http://i080.radikal.ru/1004/40/a810b83f3576.jpg
Украшение тортов фруктами


В чем здесь преимущество. Резать по прямой и до конца легче, чем вырезать каждый раз уголок. Ведь нужно делать это как можно тоньше. Чем тоньше мы нарежем пластинки, тем более резной у нас получится листик.  Эти дольки сажаем на желе и они у нас со временем прилипнут друг к другу. Поэтому уголок здесь не обязателен. Главное чтобы был первый элемент на который мы в последствии будем накладывать ломтики,  целым и мог держать форму.
На этом фото два листика. Слева нарезан  отдельными  пластинками, справа, все фрагменты вырезались уголком из целого яблока.
Там где собран из пластинок, я смогла нарезать больше слоев. Он у меня получился более крупный и более вытянутый.
 
http://s52.radikal.ru/i135/1004/01/23248f5b305f.jpg
Украшение тортов фруктами


По времени меньше делала листик, когда вырезала из целого яблока. На то чтобы вырезать первый слой из четвертинки яблока в виде угла, ушло больше времени, чем весь листик из целого яблока.
Ну, а вывод делать вам.
irza
« Ответ #9 15 Май 2010, 14:25 »

    Принесла показать свой тортик, который делался еще задолго до знакомства с Хлебопечкой. Это конечно не шедевр, но хочу показать , как можно украсить тортик (у меня был медовичок) мандаринками. Ведь если резать фрукт поперек, то в срезе образуется цветочек. Как вариант "просто-быстро-красиво" иногда очень помагает.

Торт "Мандариново-цветочный"

http://s48.radikal.ru/i122/1005/3c/a7020bbdcf51.jpg
Украшение тортов фруктами


Цитата: льга от 15 Май 2010, 14:44
Очень симпатичный домашний вариант. А мандаринки просто порезаны или как-то ещё обработаны?

Согласна ,Льга. Мандарины сверху залиты желе для торта.
Шпилька
« Ответ #10 16 Май 2010, 02:29 »

Цитата: Wolchebnica от 15 Май 2010, 12:42
Я приглашаю Всех в гости. Будем делиться и обмениваться своими умениями, а то учиться одной, как то скучно.

Ну тогда и я приду!!! И НЕ ОДНА!!!

Цитата: хаска от 07 Дек. 2009, 16:49
Скажите, девчата, кто-нибудь пробовал обычным желе на желатине заливать киви? У вас оно застывает? Я несколько раз пробовала и сама делала желе из соков, и покупала готовое желе, там где лежат киви желе не застывает. Где лежат другие фрукты, все прекрасно застывает. Как то раньше и на пакетах для приготовления желе помню писали, что киви и ананасы, желе заливать не рекомендуется. Теперь если и делаю торт с желе, так киви не выкладываю на торт. А вон оно, как хорошо оживляет тортик у Tiga . Такое хорошее дополнение к другим фруктам!!!

Хаска!
Киви - сильное маринующее средство чуть ли не наравне с уксусом. Если я не ошибаюсь, одного крупного киви достаточно, чтобы хорошо промариновать килограмм мяса. Чуть ли не баранины. К тому же, это единственный фрукт, который категорически запрещен больным печенью, поджелудочной железой и чего-то еще. А вот цитрусовые им более менее разрешены.
Короче, киви - сильный разъедатель. Чуть ли не сильнее/наравне с лимоном.

Не то, чтобы я ответила на твой вопрос, но... Думаю, что сырые киви губят твою желе. Их надо нейтрализовать... как-то...

Цитата: elochka26 от 07 Дек. 2009, 17:42
Я когда то делала  торт с киви и у меня все застыло,правда я покрывала тонким слоем ,служащим для блеска фруктов . Специально поискала информацию на эту темку и вот что нашла. Взято это с гуд-кука,автор Maniusha

"Незастывание желе с добавлением свежих киви и ананасов это не миф. Это наука - обычная органическая химия. В составе киви и ананасов содержатся энзимы, которые растворяют желатин животного происхождения и это доказано научно. Но при термической обработке энзимы разрушаются и свойство растворять белки утрачивается. Поэтому киви, проваренные в течение 10 минут, как указала Ирина, совершенно не влияют на желатин, также , как и консервированные ананасы. То, что в ранее упоминаемом эксперименте желе со свежим киви застыло можно об'яснить только тем, что киви там было совсем микроскопическое количество, для желирования использовался не желатин животного происхождения, а другие в-ва, или же все-таки там присутствовала термическая обработка - скажем, бланшировка."
льга
« Ответ #11 18 Май 2010, 15:42 »

Я готова учиться карвингу. Сегодня прикупила набор в чемоданчике, для карвинга. Сейчас начну изучать.
Чемоданчик Бёрнеровский, а в него вложен альбом Мишиной и диск.
Wolchebnica
« Ответ #12 18 Май 2010, 16:05 »

льга Молодец! Очень интересное и красивое хобби! Если это чемоданчик Мишиной А.В., то там диск с МК - смотрится на одном дыхании - и сразу хочется кинуться к холодильнику,  найти там подопытный овощ и фрукт и творить, творить, творить....

                  ЗДЕСЬ можно посмотреть работы по карвингу.
Хаска
« Ответ #13 18 Май 2010, 16:12 »

Я тоже сегодня купила себе три вот таких ножа для фруктов. Набор для меня это слишком много, а эти ножи, в таком количестве, думаю как раз. Купила в интерпекаре на Патизанской ул. Стоимость 246руб.

http://s03.radikal.ru/i176/1005/a0/13342ff87479.jpg
Украшение тортов фруктами


Wolchebnica , вот теперь можно попробовать вырезать твои яблочки!!!

Цитата: Wolchebnica от 18 Май 2010, 16:32
Хаска Поздравляю!!!

По поводу цены на ножички соглашусь с льгой. Я когда заболела карвингом, где только не искала, но такой цены нигде не встретила. Советовалась со специалистом по карвингу, она сказала, что Бёрнеровский чемоданчик самое оптимальное цена-качество.

Так что Поздравляю Хаску с удачной покупкой. И жду яблочных листочков.
Wolchebnica
« Ответ #14 28 Май 2010, 15:57 »

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=DRxvXL5LR0g" target="_blank" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?v=DRxvXL5LR0g</a>

http://www.youtube.com/watch?v=DRxvXL5LR0g&feature=related



Клубника в шоколаде

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=5X6s4m2huz4" target="_blank" rel="nofollow">http://www.youtube.com/watch?v=5X6s4m2huz4</a>

http://www.youtube.com/watch?v=5X6s4m2huz4&feature=related
Миллионерша
« Ответ #15 28 Май 2010, 23:55 »

Волшебница, спасибо, что навела меня на эту темку, я о ней не знала. Вот мои тортики:

Фруктовое трио

http://s43.radikal.ru/i100/1005/fa/4d97f65ef977.jpg
Украшение тортов фруктами
http://i064.radikal.ru/1005/a9/692d702dad88.jpg
Украшение тортов фруктами
http://s004.radikal.ru/i205/1005/45/8d0fd1a94970.jpg
Украшение тортов фруктами
Nata333
« Ответ #16 04 Июнь 2010, 16:37 »

Wolchebnica, это мой тортик еще до Хлебопечки  .
На отсутствие нижнего бордюра и погрызенную кальку не смотрим
http://s19.radikal.ru/i192/0912/1b/fc7ad7b3b60d.jpg
Украшение тортов фруктами

irza
« Ответ #17 04 Июнь 2010, 18:25 »

Nata333, аккуратненький тортик!

А я сегодня отдавала юбилейный тортик. Заказчики изначально хотели кремовые цветы, много. Но сегодня лето и такое изобилие фруктов, что предложила идею украшения с фруктами. Результат - остались очень довольны.

http://s55.radikal.ru/i149/1006/e9/d9f869649fd4.jpg
Украшение тортов фруктами


Торт на 2 яруса, 4 кг.

Цитата: хаска от 04 Июнь 2010, 23:20
irza , а чем ты покрываешь фрукты. Какое у тебя желе или это специальная глазурь для фруктов? Очень красиво смотрится.
Я сегодня после долгого перерыва попробовала опять карагеновое желе прозрачное для тортов.
Ну не как у меня не складывается с ним. Хотела фрукты в нем обмакивать пока оно жидкое. Так оно длинными, извините "сопельками" тянется сразу за ними, как только достаешь их из этого желе. И какое оно не вкусное Бррррррр!
Вобщем опять у меня с ним не срослось!!


Спасибо всем за приятные слова в адрес моего тортика. 
Покрываю фрукты желе для торта "Др. Откер". Сухая смесь+сахар+вода (все, как в инструкции). Все манипуляции в маленькой кастрюльке. А на фрукты наношу кисточкой (или натуральной, или силиконовой), часто мою, так как на ворсинках застывает желе и ничего не получается. Черешню, вишню за хвостик окунаю прямо в кастрюльку. Если желе в посуде застывает - ставлю снова на огонь.    
Хаска
« Ответ #18 04 Июнь 2010, 22:20 »

Волшебница, и я к тебе в гости пришла со своим тортом "Фруктовое безобразие"

Сегодня первый раз опробовала свои ножи для карвинга!! Я их боюсь. Они такие острые и так и норовят меня порезать!!
Делала такие листики, как ты показывала. Вот несколько фото по порядку.
Яблоко разрезала на шесть долек.

http://s05.radikal.ru/i178/1006/a0/8cf3740715b7.jpg
Украшение тортов фруктами
http://s56.radikal.ru/i154/1006/d2/4a10e8db01ab.jpg
Украшение тортов фруктами
http://s53.radikal.ru/i140/1006/e1/d0bd1a7b652a.jpg
Украшение тортов фруктами
http://s58.radikal.ru/i160/1006/31/3d39b62c950f.jpg
Украшение тортов фруктами
http://s001.radikal.ru/i194/1006/31/1b9c2e5ef9a2.jpg
Украшение тортов фруктами
http://i014.radikal.ru/1006/a7/4a54d73fd306.jpg
Украшение тортов фруктами


Здесь на фотографии  - три листика. Первые два сделаны ножом для карвинга.
Третий делала простым обычным ножом. Делала специально простым ножом, чтобы понять можно ли обойтись без спец. ножа. Можно!  Не так удобно, но можно!

http://i061.radikal.ru/1006/e6/657d3ef96a27.jpg
Украшение тортов фруктами


Вот так я из черешни, вишни, винограда делаю божих коровок.

http://s48.radikal.ru/i120/1006/0f/701fb39986ce.jpg
Украшение тортов фруктами


Так из клубники,  киви  делаю вот такие забавные рожицы. Когда в прошлом году выставила на сайте гуд.кук  фото такого торта, его обозвали "фруктовое безобразие". Значит так тому и быть.

http://s40.radikal.ru/i088/1006/cb/5408b1b9be47.jpg
Украшение тортов фруктами


Теперь на подготовленный торт укладываем фрукты.

http://s55.radikal.ru/i148/1006/09/d7f11c9a7868.jpg
Украшение тортов фруктами


 Все что чернеет окунула в подкисленную воду. Все фрукты обмакнула в желе и сверху еще кисточкой нанесла один слой желе.
Вот что у меня получилось!

http://s54.radikal.ru/i146/1006/24/cf8ea7b758de.jpg
Украшение тортов фруктами
[/URL]

Цитата: Tashi от 04 Июнь 2010, 23:10
Хаска нуууу ооооочень красивое фруктовое безобразие !!!! А еще мне очень понравилась корзина, не совсем обычная форма, мне показалось немного скошена книзу , отличная форма и плетение. спасибо за показ как нарезать яблочко! Я просто в восторге от такого разнообразия с божьими коровками!!!
Хаска
« Ответ #19 06 Июнь 2010, 13:14 »

Для дома я до "безобразия" не дотянула, а вот такой тортик сделала.
Это летний легкий вариант. Песочное тесто. Взбитые сливки 35%. Клубника. Сверху покрыто кисточкой чуть-чуть желе .

http://s003.radikal.ru/i201/1006/ef/7c9b7dba1a45.jpg
Украшение тортов фруктами
[/URL]

Цитата: Tashi от 06 Июнь 2010, 13:49
Хаска, как всегда красота и вкуснота!!! Вроде по исполнению ничего сложного, но как красиво оформлено:nyam: А рецептик где можно посмотреть?

 Tashi  Спасибо!!!  Вот  ЗДЕСЬ  можно посмотреть. Рецепт как в корзиночках. Можно в такие тортики не использовать разрыхлитель или соду. Так как со временем песочный торт пропитается сливками, то будет и так мягкий.

Цитата: Миллионерша от 06 Июнь 2010, 21:02
Людмилка, а корж тоже в виде корзинки? Или просто плоский пласт? Никак не смогла рассмотреть. И пироженки рядом тоже такой же формы (плоской или корзинкой)?

Нет, не плоский торт и не плоские корзиночки. У них борт где-то 1-1.5см. Не замеряла точно. Пекла в обычной тефлоновой форме. Положила кусок теста на середину формы. Размяла, растащила его руками по всему дну формы + высота бортиков. Бортики тоже просто делала руками, приминая тесто к боку формы. Затем чтобы край у бортика был ровный прошла ножом- колесом с зубчиками по периметры всего бортика. Выпекала 15 мин. при 175 градусах  в аэрогриле. Если выпекать в духовке то минут 20-25. при температуре 180 градусов.
Страница: [1] 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ... 35 Вверх
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2014 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - всё о домашних хлебопечках. Рецепты для хлебопечки. Инструкции и описания хлебопечей. Форум.
Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
Конкурс от Steba

РЕЦЕПТЫ

Конкурс
Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Наши путешествия
VK
Новые сообщения

07:41

07:40

07:38

07:24

07:24

07:17

06:53

06:45

06:44

06:41

06:37

06:31

06:25

05:44

05:39

05:19

03:47

03:27

03:18

03:17

02:42

02:17

02:14

02:07

02:06

02:01

01:57

01:37

01:37

01:31

01:28

01:23

01:12

01:09

01:05

01:03

01:03

00:46

00:28

00:22

00:18

00:15

00:12

00:11

00:05

00:03

23:51

23:50

23:47

23:43