Форум Хлебопечка.ру КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Александра (рецепты и секреты здорового питания) Тема: Диетическая версия "Дешевого кекса"
 [1]

Диетическая версия "Дешевого кекса"

Избранное
Александра
07 Март 2011, 12:02

Диетическая версия "Дешевого кекса"

Категория: Выпечка

Диетическая версия "Дешевого кекса" Диетическая версия "Дешевого кекса"

Ингредиенты

Мука Здоровье Алтая цельнозерновая2 ст.
Сода0,5 ч.л.
Разрыхлитель1 ч.л.
Ванилин1 г
Белки2 шт.
Мягкий 0% творог70 г
Оливковое масло30 г
0% кефир240 мл
Курага рубленая100 г
Орехи100 г
Стевия0,25 ч.л.

Способ приготовления

  • Оригинальный рецепт здесь https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=10120.msg127972#msg127972

  • Ничем не пропитывала, отлично и так
  • Диетическая версия "Дешевого кекса"

               
               
ЛюЛёка
05 Фев. 2012, 14:18

Испекла ваш кексик, ура  , все получилось. Смешала вручную в миске, выпекала в Х/П. Только у меня не было орехов и кураги, а стевиозида я целую чайную положила. Всё пропеклось, мякиш пористый воздушный. Так волновалась, боялась испортить, что забыла масла добавить  Очень вкусно оказалось с ЦЗ мукой, боялась, что не понравится (в хлеб я пока только небольшую часть добавляю).
Особенно приятно и радостно становится, когда вспоминаешь, что вся эта вкуснота абсолютно диетическая, без сахара и жира 

Диетическая версия "Дешевого кекса"   Диетическая версия "Дешевого кекса"
Александра
05 Фев. 2012, 16:59

Я очень рада, ЛюЛёка, что стевиозид и диетическую выпечку удалось реабилитировать в глазах Вашей семьи.
Масло в таких количествах не приниципиально, можно не добавлять или тоже заменить на творог

С сухофруктами и орехами вкуснее конечно, но можно и без них.
ЛюЛёка
08 Фев. 2012, 18:59

Мужу кекс из ЦЗ муки категорически не нравится, всё таки есть у нее какой то специфический привкус. Но мне нормально и с каждым днем все больше привыкаю. Сегодня для закрепления испекла кекс еще разок. Теперь уже, как полагается, с изюмом, миндальным орехом, яблоком и корицей  Корица, конечно, напрочь отбивает привкус ЦЗ муки - стало еще вкуснее для меня , потому как муж не любит ни корицу, ни сухофрукты, ни яблоки запеченые.
Эх, мне бы не увлечься, а то и на такой диетической выпечке толстеть начну, а мне этого никак нельзя у меня и так 2 лишних кг (за беремменость 20кг набрала  , осталось совсем чуть-чуть).   
Александра
08 Фев. 2012, 21:05

ЛюЛёка, рада, что Вам нравятся результаты

Попробуйте мускатный орех и кардамон вместо корицы, а можно ванилин и/или апельсиновую цедру, может, так мужу понравится больше
А Вам совет есть выпечку до полудня по паре кусочков и в этот день не есть хлеб. картошку и каши.
ЛюЛёка
09 Фев. 2012, 07:59

Александра, спасибо за советы. Мускатный орех и кардамон еще не пробовала, а ванилин добавляю  не помагает.
Не всегда получается до полудня вкусненькое съесть, но я стараюсь 
Кстати, после покупки стевиозида не съела ни одной конфетки/шоколадки, даже свой любимый джем апельсин/имбирь на виноградном соке открыла, но передумала пока кушать.
Александра
09 Фев. 2012, 08:30

Да, ЛюЛёка , есть такой эффект у стевиозида - мусяня писала об этом в своем блоге
iri_ka
18 Фев. 2012, 22:09

Александра , скажите, пожалуйста, а зачем использовать одновременно и соду и разрыхлитель?
Тем более, что в тесте присутствует кефир. Он же должен по идее соду погасить. Не пробовали только соду использовать?

И еще вопрос, а можно кефир чуть пожирнее взять?

Очень хочу попробовать завтра такой кексик.
Кроша
18 Фев. 2012, 22:15

Цитата: iri_ka от 18 Фев. 2012, 22:09
Александра , скажите, пожалуйста, а зачем использовать одновременно и соду и разрыхлитель?
Тем более, что в тесте присутствует кефир. Он же должен по идее соду погасить.
iri_ka,ничего если я отвечу ?

Зачем в некоторых рецептах и сода, и разрыхлитель?

В разрыхлителе пропорция соды и кислоты подобрана с таким расчетом, чтобы реакция прошла без остатка. Но если в рецепте присутствуют ингредиенты, способные вызывать сильную кислую реакцию – для них требуется дополнительная сода, которую мы и добавляем отдельно от разрыхлителя. К таким ингредиентам относятся кисломолочные продукты (сметана, йогурт, творог, кефир, простокваша, сыворотка), фруктовые и ягодные соки и пюре, уксус, мед, шоколад, лимонная кислота и другие.
Александра
19 Фев. 2012, 01:05

Крошенька, спасибо за ответ


iri_ka, жирность кефира ни на что не влияет, кроме того, что мы потребляем лишний жир.
Я выбираю наименее жирные продукты из доступных.

Так что определяйтесь исходя из своих потребностей
iri_ka
21 Фев. 2012, 10:37

Спасибо за ответ.
Сделала, но не получилось. Не пропекся. Видимо разрыхлитель обязателен. Я только соду положила.
В разрыхлителе как правило лимонная кислота. Мне кажется она из не очень здорового питания, поэтому стараюсь не класть.
А какой вы используете? Готовый или сами делаете?
Александра
21 Фев. 2012, 13:17

А что не в порядке с лимонной кислотой, да еще в таких количествах? Я использую немецкий

Я не поняла, Вы просто убрали разрыхлитель, не заменив его содой? Или соды положили больше, чем в моем рецепте?
На 0,5 ч.л соды без разрыхлителя конечно же не пропечется, надо было как минимум удвоить
iri_ka
21 Фев. 2012, 16:29

Я положила 1 ч.л. соды. Но видимо этого было мало, ложечка небольшая чайная у меня.
Александра
21 Фев. 2012, 22:15

Я рецепт не сочиняла, а переделывала знаменитый Дешевый кекс от Stеrn, и переделки касались только диетичности - цельная мука вместо белой, стевия вместо сахара, белки вместо цельных яиц.
Так что все таки я бы рекомендовала, как в исходном рецепте, использовать и соду, и разрыхлитель.
Тем более, что я этот кекс настолько много раз делала, как отдельно, так и в виде основы для перевернутых пирогов и тарталеток, и никогда оно меня не подводило.
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

00:57

00:56

00:56

00:50

00:50

00:49

00:47

00:47

00:44

00:30

00:26

00:25

00:24

00:24

00:11

00:05

23:49

23:40

23:26

23:23

23:21

23:16

23:05

22:46

22:46

22:44

22:41

22:39

22:39

22:34

22:25

22:23

22:16

22:15

22:14

22:12

22:08

21:55

21:54

21:44