Курица в кавказском стиле

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Помидоры в собственном соку

2 банки по 800 г

Свежая пряная зелень
(укроп, кинза, мята, тархун)

100 г

Соль морская

2 ч. л.

Сухие специи
чеснок, хмели-сунели, кориандр, порошок горчицы,
кумин, перец черный, паприка, пажитник

Курица кусками
(брала бедра и голени без кожи и жира)

1,5 кг

Лук репчатый

1 кг

Херес сухой
(можно хорошее сухое красное вино)

1 ст.

Масло растительное
(у меня порошок масло какао, можно оливковое)

1 ст. л.

Шоколад

100% черный горький 20 г

Сок лимона

2 ст. л.

Способ приготовления

 Замариновать куски курицы на 30 мин в маринаде из сока лимона, половины стакана хереса, половины соли и сухих специй (порошок горчицы использовать весь) и оставить в комнатной температуре, пока подготавливаются остальные компоненты блюда


 Нарезать лук мелкими кубиками, зелень мелко нарубить, снять кожицу с томатов и пюрировать их вместе с соком из банок


 Вынуть куски курицы из маринада, стряхнуть лишнюю жидкость и обжарить до румяной корочки в сотейнике. Я использовала порошок масла какао, посыпав им куски курицы и выложив в сухой разогретый сотейник. Если масло оливковое – налить ложку масла в горячий сотейник и обжарить на нем куски курицы


 Добавлять частями в сотейник нарезанный лук, каждый раз помешивая и давая ему слегка зарумяниться. Продолжать готовить на большом огне 15 мин, периодически помешивая.


 Влить пюрированные томаты в собственном соку, добавить соль и специи и дать закипеть, после чего добавить кусочки шоколада, перемешать и тушить на небольшом огне под крышкой 30 мин


 В конце добавить зелень и прокипятить.


 

Примечание

Сочные куски курицы в ароматном луково-томатном соусе с хересом.
Необыкновенно ароматное в меру острое блюдо. Шоколад как таковой не чувствуется, но добавляет пикантную нотку Удачно обыгрывает обыкновенную поднадоевшую курицу, превращая ее в оригинальное блюдо Подавать со свежими овощами и пучком зелени, с бокалом хереса или сухого вина.