Форум Хлебопечка.ру ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Ржано-пшеничный хлеб на закваске Тема: Колоб(колобок) в духовке
[1]

Колоб(колобок) в духовке

Избранное
MariV
09 Май 2009, 08:02

Колоб(колобок) в духовке

Категория: Хлеб на закваске

Колоб(колобок) в духовке

Ингредиенты

Закваска ржаная200 гр.
Дрожжи прессованные1 гр.
Заварка
солод ферментированный1 ст.л.
мука ржаная обдирная2 ст.л.
вода горячая150 мл.
Тесто
мука ржаная обдирная150 гр.
мука пшеничная обойная100 гр.
ряженка или простокваша100 мл
Зародыши пшеницы1 ст.л.
мед1 ст.л.
соль1 ч.л.
Начинка
толокно овсяное3 ст.
ряженка150 мл
яйцо(по желанию)1

Способ приготовления

  • Закваску смешать с остуженной заваркой.
  • Затем добавить остальные составляющие, замесить тесто в ХП   – оно не будет очень густым, как на хлеб – консистенции как для хлеба без замеса.
  • Тесто поставить выбродить на ночь
  • Затем на противень, смазанный маслом, выкладывать тесто поварешкой как лепешки, стараясь придать круглую форму.
  • Это легко делать, смочив руки холодной водой.
  • На эти лепешки выложить сверху начинку.
  • Оставить на противне еще минут 30 – и в духовку, около 40 минут на Т 180 в режиме термоциркуляции.

  • http://s54.radikal.ru/i144/0905/fd/16661b339fc7.jpg
    Колоб(колобок) в духовке

  • http://s42.radikal.ru/i096/0905/d9/7418651ddffb.jpg
    Колоб(колобок) в духовке

  • http://s43.radikal.ru/i099/0905/5f/3027fd44941b.jpg
    Колоб(колобок) в духовке

  • http://s48.radikal.ru/i120/0905/6f/dc730f0144a2.jpg
    Колоб(колобок) в духовке

  • http://i055.radikal.ru/0905/9a/7fd292d82dac.jpg
    Колоб(колобок) в духовке

  • http://i066.radikal.ru/0905/ed/210062428b9f.jpg
    Колоб(колобок) в духовке


               

Национальная кухня

Русская(северная)

Примечание

Колоб - круглый пирог, с толокном( словарь О.И.Даля), колобок - уменьшительное от «колоб», круглый хлебец.

Пекли его в Вологодской и Архангельской области из ржаной муки, сверху укладывали начинку из толокна со сметаной. В детстве меня угостила этим колобком моя бабушка – запомнилось, что было вкусно, особенно с холодным молоком.

               
Cubic
12 Май 2009, 23:09

какие колобки 

ничего подобного никогда не встречала, очень интересный рецепт!!!
Ensay
13 Май 2009, 06:44

ЗдОрово! MariV, а хлеб в ХП с таким рецептом не пробовали печь?
MariV
13 Май 2009, 13:04

А колобки в ХП не получатся - тесто можно замесить; ведь это  - лепешки!
Ensay
13 Май 2009, 13:12

MariV, я имел ввиду не колобок, а хлеб. Но с Вашим закварно-заквасочным тестом.
MariV
13 Май 2009, 13:42

Цитата: Ensay от 13 Май 2009, 13:12
MariV, я имел ввиду не колобок, а хлеб. Но с Вашим закварно-заквасочным тестом.
Нет, выпечка в ХП - это, надеюсь, в прошлом, если уж какой-нибудь экстренный случай! В духовке хлеб получается лучше, особенно ржаной.
MariV
13 Май 2009, 13:47

http://i063.radikal.ru/0905/51/f68c500a7313.jpg
Колоб(колобок) в духовке

и
http://s58.radikal.ru/i159/0905/43/97db33b43f11.jpg
Колоб(колобок) в духовке

Еще один вариант колобков, но без саламата(овсяной затирушки).
Здесь - только на закваске, с добавлением гречневой муки. Замес, расстойка на ночь, утром - выпечка. Чем ещё хорошо - форма не нужна, и пропекается быстро и хорошо. Сверху - льняные семечки( чтобы из этнической кухни не выбиваться).
MariV
21 Май 2009, 05:11

http://s55.radikal.ru/i147/0905/ba/758fb7b64e60.jpg
Колоб(колобок) в духовке


http://s39.radikal.ru/i085/0905/ee/f27aa354a8e2.jpg
Колоб(колобок) в духовке


В этом варианте - тесто на закваске, мука - только ржаная, с добавлением пшеничной крупки, отрубей с расторопшей, зародышей пшеницы. Сверху - запаренный чернослив.
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
Рецепты
Великого поста
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

00:38

00:34

00:24

00:24

00:21

00:16

00:12

00:07

00:04

00:02

00:01

23:57

23:55

23:41

23:34

23:30

23:25

23:22

23:17

23:10

23:02

22:59

22:58

22:54

22:52

22:51

22:50

22:49

22:48

22:47

22:46

22:45

22:44

22:43

22:34

22:33

22:33

22:32

22:28

22:25

22:20

22:12

22:00

21:59

21:41
VK